10 nagy hazugság a táplálkozásról
Oldal megosztása
Az iskolákban, kórházakban és a médiában terjesztett hivatalos táplálkozási utasítások pontatlanok és ellentmondásosak. Készítettem egy listát a legrosszabb példákról, de sajnos ez csak a jéghegy csúcsa.
1. Az ideális reggeli
"Ideális esetben a nap kiegyensúlyozott étkezéssel kezdődik, amely tejből, gyümölcsből és italból áll." - írja Flora Genoux a Le Parisien újság 15. oldalán, 2013. december 3., kedd. Ezek a tippek közvetlenül a hivatalos étkezési ajánlásokból származnak., reggelire pirítós vaj és lekvár, narancslé és egy tál tej. Ennek a mítosznak van egy változata a gabonatartó dobozokon, amelyek azt sújtják a gyerekeknek, hogy ideális reggelijük például egy "tál Kellogg kukoricapehelyből, tejjel (kalciumhoz) és narancsléből (vitaminokhoz)".
Rossz, rossz, rossz a sorban.
Ezek a reggelik cukorbombák: a narancslében magas a fruktózszint, a „rossz cukor”, amely emeli a vércukorszintet és rossz zsírrá alakul; a tej tele van "laktózzal", amely a cukor másik formája. A lekvárkenyér vagy a gabonafélék szintén tele vannak szénhidrátokkal: a nyállal érintkezve a kenyérben lévő keményítő glükózzá válik, és a vércukorszint felszívódásától számított perceken belül az egekbe szökik. Ennyi cukor arra kényszeríti a hasnyálmirigyet, hogy tömegű inzulint termeljen, ami 11 óra körüli hipoglikémiás rohamhoz vezethet, energiacsökkenéssel, rossz zsírok formájában történő súlygyarapodással, mindezt 'erős vágy kíséretében. A Kansasi Egyetem Dietetikai és Táplálkozástudományi Egyetemén a kutatók 2010 februárjában publikáltak egy tanulmányt, amely szerint a reggelinek ehelyett magas fehérjetartalmúnak kell lenni .
Kevesebb szénhidrát és több fehérje növeli az energiát, csökkenti az éhségérzetet a nap folyamán, anélkül, hogy növelné a nap folyamán felszívódó kalóriák számát. Ennek oka, hogy a bőséges reggeli során elfogyasztott extra kalóriákat ellensúlyozza az egyéb étkezések során tapasztalt egyenlő kalóriacsökkenés, anélkül, hogy észrevenné. Tehát nem kell semmilyen erőfeszítést tennie. Ezenkívül a szénhidrátok helyettesítése jó zsírokkal tovább csökkenti a vércukorszint emelkedését (a vércukorszintet), és növeli a teltségérzetet, csökkentve a vágyakat, ezért napközben nassolva. A jó reggelinek ezért jelentős mennyiségű fehérjét és jó zsírokat kell tartalmaznia.