10 nélkülözhetetlen fűszer a japán konyhában

Bár az összetevők természetes íze fontosabb a japán konyhában, és a fűszereket takarékosan használják, Japánban a következő fűszerek/összetevők egyszerűen nélkülözhetetlenek: A japán konyha minden rajongójának tartoznak a polcon vagy a hűtőszekrényben.

Ezek a dolgok mind elérhetőek egy jó ázsiai üzletben, vagy néha a szupermarketben, amikor visszatér az „Ázsia hét”.

1. Szója szósz

A szójaszósz a japán konyha legfontosabb fűszere. Szójabab, búza és víz erjesztésével nyerik. Az országtól és a régiótól függően sokféle szójaszósz létezik. A sós és az édes szójaszószokat egyaránt használják a japán konyhában, és szinte mindent lehet velük ízesíteni vagy finomítani.

1. Mirin (édes főzés kedvéért)

A Mirin édes, likőrszerű rizsbor, amelyet kizárólag főzéshez használnak. Mochi-Gome-ból készül, nagyon keményítőtartalmú rizsből. Az alkoholtartalom az előállítási eljárástól függően 13 és 22 ezrelék között van, de főzve ismét eltűnik.

1. Miso

A Miso fermentált szójababból készült félszilárd paszta. A Miso a használt maláta típusától függ. A szín és az íz ennek megfelelően változik. A leggyakoribb a piros (sötét) miso és a fehér (világos) miso. A miso az azonos nevű miso leves fő összetevője is.

1. Kombu (algatípus)

A Kombu szárított moszat. A sötét, vastagabb alga leveleket szinte csak szárazon árulják. A szárított kombu fehér rétegét csak nedves ruhával óvatosan letapogatja, soha nem mossa le. A dashi, más húslevesek és levesek fontos része. A szárított kombu alapvetően csak főtt, friss kombu fogyasztható.

1. Dashi (halleves) kép nélkül

A Dashi egy olyan húsleves, amelyet Japánban több ételben használnak, mint gondolnád. (A vegetáriánusoknak és az allergiásoknak mindig meg kell kérdezniük Japánban, hogy állítólag halmentes ételt rendelnek-e ^^)

Ez a halleves kombu, katsuobushi (szárított kék hal) és bonito pehelyből készül. A boltokban sörpor formájában is kapható.

1. gyömbér

A gyömbér gumó, és sokféle módon használják. A reszelt, szeletelt, főtt vagy pácolt gyömbér összetevőként és fűszerként is elengedhetetlen számos ételben és desszertben. Ennek a kis univerzálisnak évszázadok óta joga van az orvostudományban is létezni.

1. Daikon (fehér retek) kép nélkül

A Daikon egy fehér retek, amelyet nyersen, főzve, pácolva vagy szárítva fogyaszthatunk. Számos klasszikus japán recept fontos összetevője, mind összetevőként, mind fűszerként

1. Wasabi (japán torma)

A Wasabi az a fűszeres, zöldes cucc, amelyet mindig megtalálsz a sushiban. A paszta a wasabi gyökér vízzel elkevert reszelt gyökeréből készül. A Wasabi általában az üzletekben paszta vagy por formájában kapható, amelyet magad is összekeverhetsz.

1. Teriyaki szósz

A Teriyaki szósz szójaszósz, mirin és méz keveréke. A kész, kereskedelemben kapható teriyaki szósz általában hagymát és fokhagymát is tartalmaz. Főleg pácként használják, de fűszerezésre is.

1. Tamarind paszta

A tamarind paszta a tamarind koncentrátuma. A japán konyhában ezt gyakran használják húslevesek vagy levesek előállításához. A tamarindokat indiai dátumoknak is nevezik.

A sorrend meglehetősen véletlenszerű, tehát értékelés nélkül.

Ezekkel a fűszerekkel/összetevőkkel természetesen nemcsak japán ételeket főzhet. Csak próbáld ki. A kreativitásodnak nincsenek korlátai. Ha más országokat szeretnél kipróbálni a fazékadban, a Knorr jó áttekintést nyújt a világ minden tájáról származó fűszerekről.

---