10 tipp a Cuisine AZ quiche könnyítéséhez
Ah, a quiche, szinte mondhatjuk, hogy ez a francia kulináris örökség része. Legyen télen, nyáron, tavasszal vagy ősszel, imádjuk beleharapni ropogós tésztájába, és élvezzük az olvadó és puha állagát. Yum, csak belegondolva, majdnem elkezdünk nyálas lenni !
Az egyetlen probléma az, hogy a quiche receptekben a fő összetevők gyakran a következők: krém fraîche, teljes tej, folyékony tejszín, tojás, a sajtról nem is beszélve. Az az ízletes étel, amelyet szeretünk. de amelyeknek közös pontja a rímelés a "kalóriatartalommal", mint a "diétás" -kal! Basszus, ez azt jelenti, hogy amikor az alakodra figyelsz, el kell felejtened ezt az ínyenc és barátságos ételt, amelyet szeretünk? ?
Szerencsére a válasz nem! Ennek bizonyítására a CuisineAZ 10 tippet ad nekünk, hogy megkönnyítsük a quicheinket, és ínyenc, de könnyebb ételeket készítsünk belőlük.
Ha a kollektív képzeletben a quiche nem feltétlenül jár együtt az étrenddel, az azért van, mert az esetek 99% -ában, amikor quiche-re gondolunk, a hagyományos lotharingiai quiche-re gondolunk. Nagyon zsíros szalonnájával, nagyon gazdag tejszínével, nem túl könnyű tejével, a tojások elfelejtése nélkül. Természetesen nem teszi mindezt "diétává"! De hé, a quiche családban nem csak a lotharingiai quiche létezik, és szerencsére vannak olyan quichek is, amelyek valamivel kevésbé gazdagok, könnyebb töltelékekkel. Mint például a tonhal, a hal, vagy a zöldséges quiche (cukkini, spenót, póréhagyma, padlizsán, sárgarépa, paprika). Minden ízléshez van valami !
A főzésnél és sütésnél ráadásul, ha csökkenteni szeretné a recept kalóriatartalmát anélkül, hogy megváltoztatná az ízét, nincs titok: a leggazdagabb ételeket több megfelelővel kell helyettesíteni. Például a Lorraine quiche esetében kissé letörölheti annak súlyos súlyát, ha a teljes tejet félzsíros tejjel, a tejszínt 5% zsíros tejszínnel vagy akár 0% túróval helyettesíti. A quiche textúrája teljesen változatlan lesz, de a skálán gyorsan meglátjuk a különbséget !
Nehéz elképzelni egy hagyományos quichet szalonna, sonka vagy chorizo nélkül, különösen akkor, ha szívében húsevő vagy. De másfelől, csak látva, hogy a szalonna visszamegy az olajba, és kifolyik a zsír, érezheti a mérleg pánikjának tűjét! Ne essen pánikba: könnyebb húsos quiche-hez csak cserélje ki a szalonnát vagy a nyers sonkát fehér sonka gyufával vagy kockára vágott pulykával. Ezek a sovány húsok ugyanolyan ízletesek, és nem is lehet különbséget tenni ízlés szerint. Másrészt kalóriát tekintve 334 cal/100 gramm szalonna, szemben 108 cal/100 gramm pulyka sonkával. Nagy különbséget jelent !
A quiche-ben a sajtot belülről fondant biztosítására használják, kívül pedig ropogósra, ha a quiche tetejére bőven megszórják. yum, csemege! Igen, de. van egy de. Mert adagonként átlagosan 125 kalóriával (30 gramm!) Gruyère és Comté nem igazán súlyos szövetségesek az alakunk számára. Szerencsére egy quiche-ben meg lehet adni fondantot könnyebb sajtokkal. Mint a ricotta, a friss kecskesajt, a mozzarella vagy a cancoillotte !