10 tipp a sikeres házi kenyérhez 1. recept Konyha AZ
A kenyér a franciák egyik kedvenc étele. Legyen szó reggeliről, kenettel, délben egy étel felöltözéséről, este pedig egy darab sajttal, egész nap problémamentesen ehetjük.. Sőt, annyit eszünk, hogy a pékség végül kis költségvetéssel jár az egész héten.
Mi lenne, ha pénzt takarítanánk meg, megtanultuk saját kenyerünket sütni, otthon? Így van: a kenyér elkészítéséhez nem feltétlenül szükséges sok alapanyag vagy sok edény. Sőt, a házi kenyeret készítő emberek többsége a sütőben teszi meg, anélkül, hogy kenyérsütőt használna.
Szóval mit szólnál hozzá? Hogy segítsen nekünk, a CuisineAZ 10 szakácstippet ad a finom házi kenyér elkészítéséhez (még akkor is, ha Ön még nem ismeri a kenyeret) !
A házi kenyér elkészítéséhez, amely ugyanolyan jó (ha nem jobb is!), Mint a pékségben, megfelelő alapanyagokra van szükség. És ha gyakran halljuk, hogy a kenyérsütés gond, akkor sokkal könnyebb, mint gondolná; valójában a jó házi kenyér elkészítéséhez csak 4 hozzávalóra van szükség a munkalapon! Nevezetesen: 500 g liszt, 320 g víz, 10 g élesztő és 10 g só. Tehát, mielőtt hagynád magad befolyásolni a folyosó zajainál, két kézzel fogd meg a bátorságodat (és a megfelelő összetevőket), és induljunk !
A helyi pékséghez méltó kenyér elkészítéséhez nem ugyanazt a lisztet használjuk, mint egy csokoládétorta elkészítéséhez. De hé, nyugodj meg, nincs semmi nagyon bonyolult, ha jó kenyérlisztet találsz, még akkor is, ha nem vagy hozzáértő a konyhában. Sőt, ha elveszettnek érzi magát a T40 tönkölylisztek és a fehérítetlen T80 lisztek között, akkor nem kell aggódnia, és egy T55 búzalisztet választ. Leggyakrabban jó házi kenyér készítésére használják !
A víz a kenyérkészítés nagyon egyszerű összetevője. De mégis, ha nem vagyunk óvatosak, csak vízzel tönkretehetjük receptünket! Már akkor is, ha régiónkban a csapvíz finoman illatozik mészkővel és klórral, jobb elkerülni. Igen igen, sznobok leszünk, és vegyünk palackozott vizet! Másodszor: elengedhetetlen, hogy a használni kívánt víz szobahőmérsékletű legyen. Ez a sine qua non feltétele annak, hogy az élesztő megemelkedjen.
A házi kenyér elkészítésének alapvető hibája, hogy ugyanazt az élesztőt használja, mint a klasszikus süteményeinkhez (sütőpor mit). Igen: ahhoz, hogy jó kenyeret készítsen, mint a pékségben, élesztőt kell vásárolnia. pék! Egyébként szuper kemény kenyér és katasztrófa garantált. Megvásárolhatjuk frissen pékünknél (néhány tippet elmulaszthatunk), vagy dehidratálva a szomszéd szupermarketben.