10 tipp a sikeres sushihoz 1. recept Konyha AZ
Sushi? Szeretsz ? A sushi aggodalma, hogy az éttermekben ez a kifinomult japán étel meglehetősen drága marad.
A maki és sushi ételek gyorsan nehezen terhelik a számláját! Miért ne próbálná meg a sushi kalandja otthon ? Fejben azt mondod magadnak, hogy soha nem fogsz sikerülni, hogy így van túl hosszú, túl bonyolult, hogy hiányozni fognak.
Ne csüggedjen ilyen gyorsan. Gyakorlás közben látni fogja, hogy a sushi, ez gyerekjáték ! Ne felejtsen el változtatni az ízeket, hogy kulináris büfét kínáljanak étvágygerjesztő és színes különféle összetevőkkel, a tonhaltól és a lazactól eltérő halakkal.
Ízlelőbimbói természetesen örömmel fognak örülni betartani néhány alapvető szabályt, ha nyers hal-profivá akar válni. Ráadásul akár a családjával is főzhet! Konyha AZ szállít a top 10 tipp a sikeres sushiért.
Mint minden kulináris készítmény esetében, a titok is a megfelelő és mindenekelőtt minőségi összetevők használatában rejlik! Ellenkező esetben nagy valószínűséggel némi nehézségei vannak a sushi-művelet során. Első szempont a tiszteletben tartáshoz, a rizs választása! Mivel a sushi elkészítéséhez rizsre van szükség. De vigyázzon, ne csak rizsre! Kerek sushi vagy rizottó rizs, nem normál hosszú szemű rizs vagy három szemű rizs, amelyet salátáihoz használ. A rizs használata előtt ne felejtse el jól öblíteni, nehogy ragacsos legyen. A rizs vízzel történő tisztítása eltávolítja a keményítőt! A csúcsminőségű sushi egyéb nélkülözhetetlen összetevői: rizsecet, porcukor, tengeri só, filézett hal, alga levelek, apró zöldségek és természetesen az elengedhetetlen wasabi. A legjobb, ha továbbra is biotermékeket választunk az egészséges és 100% -os frissességi tálcához.
A csúcskategóriás sushi elkészítéséhez, amely nem teljesen esztétikailag undorító, friss halat kell vásárolnia, a sushi elengedhetetlen és nélkülözhetetlen alapanyagát! Kerülje a fagyasztott halakat, amelyeket nem lesz képes megfelelően feldolgozni. A legjobb, ha egy halárushoz fordul, és tanácsot ad a sushi elkészítéséhez legmegfelelőbb fajokról. Mindenekelőtt ne spóroljon a frissességgel, különben ételmérgezést okozhat. Lehet, hogy variálhatod a fajokat, és különféle halakat kereshetsz. Mivel a tonhal a védett fajok közé tartozik, célszerű olyan lazacot választani, röviden összefoglalva, a halakat, amelyek összetartanak és jó formát tartanak fenn. Fogadhat a sushi-ra is eredeti ízekkel, például garnélarák-sushival. A makréla, a hering, a foltos tőkehal is csodákat tesz, hogy lenyűgözze vendégeit.
Megfelelő sushi készítéséhez néhány módszertani tanácsot kell alkalmazni a gyakorlatban. A higiénia továbbra is elengedhetetlen a sushi elkészítéséhez. Nyers halat kezel, ami azt jelenti, hogy munkakörnyezetének tisztának kell lennie. A megfelelő összetevők nem elegendőek, mégis szükséges a technika és a készség birtoklása és elsajátítása! Ehhez megfigyelheti a szakácsokat, amikor elmész az étterembe, megtekintheti a Youtube-on található oktatóanyagokat, mielőtt gyakorolni indulna. Ezért elengedhetetlen, hogy kissé megnedvesítse az ujjait, mielőtt kezelné a sushit, mert friss és ragacsos rizzsel fog dolgozni, még egy kis pépesre is, amely kötőanyagként szolgál! Annak elkerülése érdekében, hogy a rizs ne tapadjon a bőrére, nedvesítse meg az ujjait, így elkerülheti a kellemetlenségeket. Mert a sushi összeszerelése egyébként nagyon összetettnek bizonyulhat, és könnyen kiborulhat.
A sushi fő összetevője továbbra is az ecetes rizs marad: ha a rizst jól megmosták, hagyjuk fél órán át lecsepegni. A második, kényesebb lépés a rizs főzése. Mert arról van szó, hogy nem kell túlsütni a rizst, hogy utána meg tudja formálni a sushit. Ezután vegye egy serpenyőbe a rizst, töltsön 30 cl vizet 300 g rizshez, fedje le és forralja fel, majd főzze 5 percig. Csökkentse a hőt, majd főzze további 10 percig. Akkor hagynia kell pihenni. Egy serpenyőben felolvasztunk 2 evőkanál porcukrot és fél evőkanál sót 4 evőkanál rizsecetben: ha ez a készítmény kihűlt, öntsük rá a rizst, és keverjük össze mindent finomsággal, hogy tökéletes rizst kapjunk.