Fogyni evés közben - vannak negatív kalóriák
A fogyás evés közben sokan álmodnak, akik fogyni akarnak. Ennek egyik kulcsa lehet az úgynevezett "negatív ételek". Ezeknek olyan kevés kalóriát kell tartalmazniuk, hogy rágáskor és emésztéskor több kalóriát fogyasztanak el, mint evés közben. Ezek a negatív ételek közé tartoznak a zöldségek, például saláta, uborka vagy zeller.
Ez az álom túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen. Nézd, ahogy a font elolvad, miközben eszik. Az álom pedig csak egy ilyen. Mert van egy döntő hiba az érvelésben. Vannak olyan ételek, amelyek alig tartalmaznak kalóriát, de nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelyet a szervezet csak nagy energiafelhasználással képes metabolizálni. De nincsenek negatív ételek. Ugyanis az emésztéshez szükséges energiamennyiséget már figyelembe veszik az élelmiszerekben lévő kalóriák megadásakor.
Alacsony kalóriatartalma miatt a zeller az egyik olyan étel, amelynek állítólag negatív a kalóriamérlege. Például egy zellerszár körül 10 kilokalória (kcal) van. A szervezetnek 2kcal-ra van szüksége az emésztéshez. 8kcal maradt. Tehát a legtöbb táplálkozási táblázatban a zeller kalóriaértéke 8kcal, amely az emésztést követően elérhető a szervezet számára.
Leegyszerűsítve elmondható, hogy a szervezetnek az élelmiszerben lévő teljes energiamennyiség körülbelül 10-20 százalékára van szüksége az emésztéshez. Mindig marad valami. Ez vonatkozik az alacsony kalóriatartalmú ételekre is, például az uborkára vagy a salátára. Fogyókúra során elsősorban ezeket az alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú ételeket kell használnia, mivel könnyebben tarthatja a kalóriaegyensúlyt a negatív tartományban, vagyis több kalóriát fogyaszt, mint amennyit egész nap fogyaszt. Evés közben azonban nem fog fogyni.