10 tipp a tea ragyogására - Régal
A tea, a gyarmati időktől örökölt ital, amelyet a víz után a világon fogyasztanak el, több társadalomban elengedhetetlenné vált. Tea-Time Angliában, menta tea a Maghreb-ben, szent és jósló ital Japánban, mit csinálnánk ezek nélkül az ázsiai szárított levelek nélkül? Az elfogyasztott faj a Camellia Sinensis, vagy körülbelül 500 fajta tea: fekete tea, zöld tea, fehér tea, rooibos, a Régal néhány tippet árul el a tea ragyogásához.
r_tasse-the_istock.jpg
Mérsékelt és párás éghajlat a tea számára
Az ázsiai őshonos tea a grúziai Kaukázus hegyei között, az északi szélesség 43 ° -án, Argentínáig a déli 27 ° -nál Argentínáig termesztett növény. Ez egy növény, amely 18-20 ° C átlaghőmérsékletet igényel. A gyenge pontja? Aszály… a teanövény bőséges csapadékot igényel, tudva, hogy 30 ° C felett és 5 ° C alatt a fa elpusztul. A legkedvezőbb éghajlat azonban továbbra is az egyenlítői magasságú régióké.
3 nagy ázsiai teaközpont
Ez a Kína területén ie 3000-ben felfedezték a teát (Yunnan és Quimen teák). Ezt követően termesztése 3 másik otthonra terjedt el. Ban ben India Darjeelingért és Assamért, Srí Lanka a ceiloni teáért, Japán pedig a Sencha és a Matcha teaért, nagyon jelen van Franciaország - Japán fúziós tészta. Olyan helyek, amelyek kultúrával rendelkeznek, és ezt a forró italt integrálják, méghozzá olyan messzire, hogy egyes társadalmakban megszentelik azt.
Tea vagy rizs ?
Nagyon aprólékos munka, a tealevelek betakarítását főleg nők végzik. A teanövényt mellmagasságig metszik, a cél csak a rügyek betakarítása. Ez egy munkaigényes munka, akárcsak a rizstermesztés. Tudnia kell, hogy a tea- és rizstermesztés társul: ahol a hegyi lejtők nem teszik lehetővé a rizs termesztését, teát ültetnek, gyakran a teraszon, gondoljunk csak Balira ...
r_feuilles-the_istock.jpg
Különböző fajtájú teák
Elterjedt az egész bolygón, a a tea nagyon változatos kulturális identitást adott. Nagy változatossága lehetővé tette a változatos teaválaszték többé-kevésbé jó minőségű. Eredetileg Kínából származik, főleg fekete és zöld teákat, Du Japán, kizárólag zöld teák, Srí Lanka-i fekete-fehér teák. Nem is beszélve a ma kapható íztelen teák végtelen listájáról. Közülük a kék tea vagy "Oolong" (Tajpej, Tajvan), egy rövid oxidáción átesett tea, aztán ízlésed szerint, teáskannádnak ...
Milyen víz és mennyi ideig a tea ?
Carine Baudry aromás és teaspecialista tanácsára meg kell tennünk kerülje a túl klórozott csapvizet, és olyan vizet válasszon, amely ízében semleges, nem túl gazdag mészkőben és a lehető leg semlegesebb pH-értékkel. A kancsókból palackozott vagy szűrt víz nagyon alkalmas. Az aranyszabály: soha ne forraljuk fel ! 70 ° C-on a zöld teáknál, 90 ° C-on a fekete teáknál és az Oolong teáknál, és 70-80 ° C-nál a fehér teáknál. Nem felejtve el a döntő főzési idő: 4–5 perc fekete tea, 2 perc zöld tea, 4–7 perc Oolong tea és 4–10 perc fehér tea esetén. A jó adag tea, ez 2 gramm egy csésze 10-15 liter vagy egy csipet 3 ujjal.