10 tipp egy jó pizza elkészítéséhez - Konyhai trió
10 tipp egy jó pizza elkészítéséhez
Amikor a gyerekeim találkoznak a barátokkal, és mindenki hoz egy kis ennivalót együtt, akkor minden alkalommal kérnek (vagy készítenek !) egy pizzát. !
Mindenki ismeri ezt az ételt, amely többé-kevésbé vastag tésztából és változatos és színes körítésből áll.
De mit tudsz az eredetéről ?
Szerinted a pizza egy újabb étel? Hogy ez tipikus olasz étel ?
Mielőtt bejárnánk a sikeres házi pizza 10 tippjét, vessünk egy pillantást a pizza történetére, annak eredetétől kezdve a világ jelenlegi fejlődéséig.
A "pizza" kifejezés nagyon régi, és etimológiája bizonytalan. Jöhet a latin "pinsa" szóból a "pinsere" igéből, amely jelentése "terjedni". Alternatív megoldásként meglepőbb lehet a német "bisso", kenyérdarab vagy a görög "pitta", fouace ... más szóval egyfajta lapított palacsinta.
3000 évvel ezelőtt Egyiptom, Görögország és Róma már ismerte a pizzára emlékeztető ételeket: a főtt tésztát aromás gyógynövényekkel ízesítve.
Így elmondhatjuk, hogy a pizza a mediterrán medence kultúráinak tipikus étele.
A középkorban a pizza egyre közelebb került a mai formájához. A királyi lakomák, valamint a szegény emberek étkezdeinek része, egyre népszerűbb.
Nagyon sokféle formában jelent meg. Például lehet édes és sós is, és az öntetek változatosságáról nem is beszélve, még a főzés sem volt rögzítve a sütő és a serpenyő között.
Alapvetően ezt a közkedvelt ételt vásárolhatta és fogyaszthatta a falvakban az utak szélén: egyfajta kenyér tésztát, legfeljebb egy kevés zsírzsírral vagy olajjal a tetején. Gyakran még egy kenyérszeleten is találtuk a hét maradványait.
Megjelenik a "pizza" szó, és a dél-olaszországba érkező langobardok magukkal hozták a bivalyt és ezért a tejével készült mozzarellát.
Kicsit később az új világ felfedezése behozza a pizza összetételét: a paradicsomot, amely ma az olasz konyha alapvető összetevője.
A 18. és 19. században a pizza a nápolyiak kedvenc étele lett.
Abban az időben meghatározták a pizza jellemzőit. Fakemencében sütik, és a város utcáin és sikátoraiban értékesítik.
Kicsit később a pizzát a helyszínen megeszik, felfedezzük az első pizzériát. 1780-ban megalapították a "Pietro e Basta cosi" pizzériát, amelynek hagyományát két évszázad után követte az ősi Pizzeria Brandi.
Fogyasztása tovább nőtt, amikor Margherita királynő (emlékeztet valamire? Erre később még visszatérünk ...) maga nyilvánosan megmutatta érdeklődését az étel iránt.
Ha ennek az olasz királynőnek a szavói Marguerite (olaszul Margherita) és a világ egyik leghíresebb pizzájának a neve megegyezik, akkor nem véletlenül.
Valóban, 1889-ben, az olasz királyság szívébe tett utak során meglepetten látta, hogy az egész nép pizzát fogyaszt. Ezért megkérte egyik őrét, hogy hozza meg neki, hogy megkóstolja ezt a népszerű ételt.
Nagyon méltányolja a pizzát, nem habozik megmutatni az emberek között, ha elfogyasztja, ez utóbbi számára meglepő, mivel nem tartja tiszteletben a királyi státus megfelelőségét.
Utána felkéri Rafaelle Esposito séfet, hogy készítsen neki több ilyen pizzát a szájízzel. Rafaelle meg is tette, és számos receptet ajánlott a királynőnek, köztük a "Pomodoro y Mozzarella" -t .
Ez lett a királynő kedvence, aki írásban köszönetet mondott szakácsának. Utóbbi cserébe Margherita nevet adott ennek a paradicsomból, sajtból és bazsalikomból álló pizzának, amely szintén az olasz zászló színeiben szerepelt.
Ezt a köszönőlevelet ma is őrzik az Antica Pizzeria Brandi nápolyi pizzériában, a királyi palota közelében.
A 19. században az egészségügyi higiénikusok érdeklődést mutattak a pizza iránt, és szegény ember ételének minősítették, egy fillérbe került, és a nápolyiak nagy többsége elfogyasztotta. Mégis a belső tulajdonságainak köszönhető, hogy a pizza fejlődni tudott.
Ha elterjedése és népszerűsége Olaszország egész területén a Margherita pizza feltalálása óta állandó, csak a második világháború befejezése után kezdett el terjedni a pizza az egész világon, és hatalmas sikert tudhat magáénak, amelyet ma is megtart.
A pizzaboomnak köszönetet kell mondania a gyorsétteremláncok szerepének, amelyek kihasználták az íz tulajdonságait és a pizza elkészítésének egyszerűségét, sőt, még inkább házhoz szállítással is. Mindez mindenki számára hozzáférhetővé tette, és olyan étellé tette, amely továbbra is olcsó a vendéglátás más formáihoz képest.