10 tudnivaló a Cuisine AZ habzó vizekről
Mindannyian az SVT tanfolyamainkon tanultuk meg az egyetemen: a víz testünk egyik fő alkotóeleme. Ahhoz, hogy formában maradjon, eltávolítsa a szervezetből a méreganyagokat, szabályozza a belső hőmérsékletünket, táplálja a tápanyagokat a sejtekbe, küzdjön a vízvisszatartás ellen (többek között), elengedhetetlen, hogy naponta legalább 1,5 liter vizet igyon.
De míg egyesek a szomjúság csillapítására egyszerű vízre esküsznek, mások éppen ellenkezőleg, feltétlen szikrázó víznek számítanak. Ó, szénsavas víz, igaz, hogy az ízlelőbimbóinkat tituláló kis buborékjaival még mindig viccesebb inni, mint a klasszikus ásványvíznél. !
Ezenkívül Franciaországban, Perrier, Salvetat, Badoit, St-Yorre, Vichy Célestins, San Pellegrino vagy akár Quezac között valóban elkényeztetjük a választásért! De még ha értékeljük is, ez azt jelenti, hogy mindent tudunk a pezsgő vízről? ?
A CuisineAZ úgy döntött, hogy 10 kérdésben többet tanít nekünk a pezsgő vizekről !
Pezsgő és csillogó vizek, annyira megszoktuk hallani, hogy „pshittt” készítenek az asztalunknál, és már nem is szánunk időt arra, hogy elgondolkodjunk ezen híres „pshittt” miértjén. Valójában ez egészen egyszerű: ha a szikrázó vizek szikráznak, az azért van, mert gázt tartalmaznak, ami annak a forrásnak a vulkanikus tevékenységéből adódik, amelyből származnak. Szén-dioxid (CO2) egyébként, nem hogy megnevezzük. Amikor az üveg zárva van, majdnem teljesen feloldódik a folyadékban. De amikor kinyitjuk a palack szénsavas vizet, nyomásmentesítést hozunk létre, amely több ezer kis buborék kialakulását eredményezi a vízben. És tessék !
Vichy, Perrier, Badoit, Salvetat. A legtöbb ember számára ezek a vizek gyöngyöző vizek, időszak. De a valóságban különböző típusú szénsavas víz létezik, amelyeket megkülönböztetünk a bennük lévő gáz eredete szerint. Így a természetes szénsavas vizekben (Perrier, Quezac, St-Yorre.) Található gáz 100% -ban természetes, és a víz forrásából származik. A természetes szénsavas szénsavas vizek tehát annyi szén-dioxidot tartalmaznak a forrásnál, mint egy palackban, sem többet, sem kevesebbet. A szénsavas ásványvizek olyan vizek, amelyek eredetileg csendesek voltak, de amelyekbe szén-dioxidot juttattak a gyár palackozásakor. Ezért nem természetes szénsavasak! Végül, bizonyos vizek csillogása érdekében további gáz hozzáadása is lehetséges. Ebben az esetben a hozzáadott gáz a víz forrásából származik. Ezután megerősített vagy visszacsinált vízről beszélünk.
A szupermarket pezsgő folyosóján nem mindig könnyű választani a finoman pezsgő Badoit, a Perrier finom buborékok vagy az erősen pezsgő Wattwiller víz között! Tudnia kell, hogy ezek a nevek gyakran nem természetes szénsavas vizekre vonatkoznak (mert számukra a gyártók kötelesek tiszteletben tartani a forrás földgáztartalmát). Másrészt a víz esetében, amelyben a gyárban visszajuttatják a gázt (szénsavas víz), a gyártók nem haboznak játszani a gáztartalommal, többé-kevésbé habzó vizet létrehozni, hogy a lehető legtöbb fogyasztót vonzzák. !