11 teljes kiőrlésű gabona; Pseudo gabona élvezni
Az amarant sok ásványi anyagot tartalmaz
Amaranth az álszemcsék képviselője. Más szavakkal, azok a növények, amelyek magjai felhasználhatók, mint a gabonafélék. Az amarant több mint háromszor annyi kalciumot tartalmaz, mint a hagyományos szemek. Ezen felül magas a fehérjék és mind a nyolc fontos aminosav aránya. Az amarant jó fehérjeforrás, különösen a vegetáriánusok számára. A főtt amarant belül puha, ropogós héjú. A főtt amarantot megkenhetjük egy tányéron, hogy megszáradjon, majd öntsük egy salátára, vagy keverjük egy levesbe.
Az árpa biztosítja a rostot
Ez a gabona több rostot tartalmaz, mint sok más szem. Nem csak az emésztés szempontjából fontosak, hanem csökkentik a koleszterinszintet, szabályozzák a vércukorszintet és támogatják az immunrendszert. Az árpa vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat is biztosít.
A hajdina nem gabona, bár úgy néz ki
Technikailag a hajdina a rebarbarához kapcsolódik. De aromája és megjelenése inkább a gabonára emlékeztet. Gluténmentes és tele van rostokkal, fehérjével, cinkkel, rézzel, káliummal és magnéziummal. Ez erősíti az immunrendszert és a sejtek szerkezetét.
A kukorica is a gabonafélékhez tartozik
Ha a teljes kiőrlésű gabonákra gondolunk, gyakran megfeledkezünk a kukoricáról és ezzel együtt a pattogatott kukoricáról. A kukoricában magas az A-vitamin tartalma, és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a látásnak. Természetesen nem szabad most minden nap édes pattogatott kukoricát fogyasztania. Viszont szeretek házi, sós pattogatott kukoricát enni esti harapnivalóként.
A köles jót tesz az izmoknak és az idegeknek
Mivel a köles tele van fehérjével és antioxidánsokkal, pozitív hatással van a koleszterinszintre és szabályozza a vércukorszintet. Az idegek és az izmok sok magnéziumhoz jutnak. A köleset házilag sütött kenyerekhez és muffinokhoz ajánlom. A köles ugyanolyan alkalmas vegetáriánus ételekhez vagy finom salátákhoz.
A reggeli zabpehely sok tápanyagot tartalmaz
A zabpelyhes müzli a nap legjobb megkezdésének módja. Ez a gabona rostokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek védik az ereket. A zabpehelynek gyulladáscsökkentő hatása is van.
A quinoa hatalmas álszemcsés
A Quinoa szuperételként vált ismertté. Úgy néz ki, mint egy klasszikus gabona, bár álszemcsés. Olyan fehérjéket és aminosavakat szállít, amelyeket testünk nem képes előállítani. Káliumot is tartalmaz, amely kiegyensúlyozza a vérnyomást.
A teljes kiőrlésű rizs különbözik a vad rizstől
A teljes kiőrlésű rizs barna rizs néven is ismert. Kapható fekete, lila, piros vagy más egzotikus színekben is. A fehér rizzsel ellentétben nem finomították, ezért sok B-vitamint tartalmaz. A rizs könnyen emészthető és gluténmentes. A vadrizs valójában nem igazi rizs, sokkal inkább a tavak fenekén növő fű magja. Kétszer annyi fehérjét és rostot tartalmaz, mint a barna rizs. Ehelyett kevesebb vasat és kalciumot ad.
A rozsnak kitöltő hatása van
A rozsban lévő élelmi rostok nagyon telítőek. Ezért ajánlott a rozs, ha fogyni akar. De légy óvatos: a rozskenyér gyakran tartalmaz búzalisztet is, ami nem teljes kiőrlésű búzaliszt.
A tönköly a búzának unokatestvére
A búzához képest a tönköly több fehérjét tartalmaz, és biztosítja a B2-vitamint és a rostot. A tönkölyben lévő glutén vízben oldódik. Ez azt jelenti, hogy a benne lévő glutén csökken, ha forró és keveredik. Arra azonban ügyelnie kell, hogy ne keverje túl sokan a tönkölyöt, mert ennek ellenkező hatása lesz. Ugyanez történik az emésztési folyamatban is. Rágáskor a glutén lebomlik, és enzimek és savak szabadulnak fel, amelyek elősegítik az emésztést. Ez az oka annak, hogy a glutén intoleranciában szenvedők jobban tolerálják a tönkölybúzt, mint a búza. A tönköly mellett más típusú búzák is léteznek, például zöld tönköly, emmer, einkorn, kamut, durum és durumbúza.
Ha többet szeretne tudni a témáról, ajánlom ezt a cikket a teljes kiőrlésű gabonákról.