122. tipp Szezonális táplálkozás DAK egészség
Három ok a szezonális gyümölcsök és zöldségek vásárlására
1. Teljes vitamint és ízeket tölt be
Közel két évtizede a Német Táplálkozási Társaság arra szólított fel bennünket, hogy napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasszunk el a „napi 5” kampánnyal. Ennek oka: a növényi étrend nélkülözhetetlen vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy körülbelül öt kézi „növényi étel” napi fogyasztása valóban megelőzhet számos betegséget és az elhízás kialakulását. Mivel sok mikroelem rendkívül érzékenyen reagál a külső hatásokra, a vásárlási mottó a következő: „Minél frissebb, annál jobb.” Fontos az otthoni tároláshoz: Ha a friss zöldek nem közvetlenül a tányérjára kerülnek, akkor hűvös helyen, fénytől távol kell tárolni. A spenótban például a C-vitamin-tartalom két napon belül 80% -kal csökken 20 ° C körüli tárolás esetén. De ha a hűtőszekrény zöldségterében tárolják, a tápanyagveszteség csak 30 százalék körül van. A helyi betakarítási idő felé orientálásnak kulináris előnyei is vannak: Az árukat érett állapotban szüretelik, ezért különösen gazdag ízesítőkben vannak. Sok importált gyümölcsöt rendkívül fiatalon szednek, majd szállítás közben érnek - meg lehet kóstolni a különbséget.
2. Klímavédővé válik
Amit a szupermarket zöldség-gyümölcs részlegénél vagy diszkontnál vásárolunk, döntő hatással van a környezetünkre. A regionális biotermékek mindenesetre ideálisak, mert fenntartható termesztési és betakarítási módszerekkel járnak, és védik a biológiai sokféleséget is. Az ételek szezonalitása is nagyon fontos. Mert hűtőházakban rövid ideig csak a frissen betakarított árukat tárolják. Ez utóbbi hosszú távon annyira energiaigényes, hogy egyes importált termékek még környezetbarátabbak, mint a regionális áruk. Például, ha egy Németországban októberben betakarított almát különleges körülmények között tárolnak a hűtőházban tavaszig, CO2-egyenlege rosszabb, mint egy Új-Zélandon tavasszal betakarított almaé. Rendkívüli kivétel: repülővel szállított egzotikus állatok. Végül is egy kilogramm mangó vagy ananász kilométerenként 1000 kilométernyi légi közlekedésből származik, vagyis körülbelül 30-szor többet, mint a konténerszállító hajóból származó gyümölcs és zöldség. Tippünk: Ideális esetben szezonális, regionális és biotermesztésű gyümölcsöket vásárol - nem csak kifejezetten jó íze, hanem kulináris éghajlat-védővé is teszi.
3. Pénzt takaríthat meg
Természetesen a spárga kilója még a főszezonban sem olcsó, de többet fizet, ha a rudas zöldségek ideje még nem érett.
Alapvetően a regionális zöldségek általában olcsóbbak, mint az importáruk a szezonban. A szabványosított szupermarketekkel és árengedményekkel ellentétben a piacon - gyakran kevesebb pénzért - vásárolhat görbe répát és almát, amelyek nem felelnek meg az előírásoknak. Egy másik érv a közvetlenül a termelőtől történő vásárlás mellett: A szupermarketben elköltött pénz általában a nemzeti vagy nemzetközi vállalatok pénztárgépébe kerül, és nem a zöldséges kistermelőknél. Ha közvetlenül a termelőtől vásárol, akkor a helyi zöldség- és gyümölcstermelőket és végső soron a régió gazdaságát támogatja.