Csigák fahéjjal, pekándióval és karamellával; Csókold meg a szakácsot
Csigák fahéjjal, pekándióval és karamellával
Amit tettem? Ott hagytam az összes vajat, és kivettem még egy kis cukrot. Az összeg majdnem fele. És még mindig édesebbnek tűnt, mint Juha kanelbullar (kb. Ugyanaz a recept, de dió nélkül és fahéj helyett zöld kardamommal). Nagyon jók lettek. Néhány kalóriatartalmú és ragadós bomba, amit jóízűen és tejjel ettem. Főleg reggelire.
Lehet, hogy megtudta, de nem, de néhány romániai kulináris blogger gondolkodott azon, hogy részt vegyen egy The Food Connection nevű gyönyörű projektben (itt megtalálja mindazokat, akik részt vesznek), akik összegyűjtik és kiemelik a különböző területek receptjeit. világ. Az ötlet Savori Urbane-tól származik, és az első műsorvezető Andie - és nem tudom, hogyan találták ki a német recepteket, de itt vannak.
Hozzávalók egy tálcához (25 x 35 cm méretű) csigák fahéjjal, pekándióval és karamellával
440 g fehér liszt
240 g tej
115 g vaj 82%
63 g barna cukor
1 evőkanál száraz élesztő
1 tojás + 1 tojássárgája
1 teáskanál só
Hozzávalók a töltelékhez
60 g vaj 82%
100 g barna cukor
1 evőkanál és fél őrölt fahéj
Hozzávalók a karamell és a pekándió réteghez
170 g vaj 82%
100 g lágy fekete cukor (megtalálható a Megában)
85 g pekándió (a sültet és a sót használtam)
A tészta viszonylag könnyen elkészíthető. A vajat lassú tűzön felolvasztjuk. Külön hevítsük fel a tejet, adjuk hozzá a barna cukrot és keverjük össze. Ne hagyja forrni, csak kissé melegítse fel. Adjunk hozzá olvasztott vajat, keverjük össze. Mindent beleöntünk a robot edényébe (ha inkább kézi gyúrás nélkül dolgozunk). Adja hozzá a száraz élesztőt, hagyja etetni 10 percig. Észre fogja venni, hogyan emelkedik a felszínre buborékok formájában. Tehát hozzáadjuk a felvert tojást és a tojássárgáját a sóval együtt. Jól összekeverni.
Külön szitáljuk a lisztet, majd fokozatosan adjuk hozzá a robottálhoz, minden egyes keverés közben. Amíg a liszt el nem fogy.
Kenjen meg egy tálat vajjal vagy olajjal, és tegye bele a tésztát. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 2 órán át szobahőmérsékleten kelni. Valamikor el kellett indulnunk, így egy óra múlva hűtőbe tettük az edényt. És a tészta lassan, hidegen 5 órán át kelesztett.
Közben elkészítjük a karamellát, a vajat és a pekándió mártást. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a nedves fekete cukrot és hagyjuk 1-2 percig forralni. A pekándiót kissé összetörjük (vagyis formázzuk), és öntsük rá a vajat és a cukrot. Forraljuk alacsony lángon, amíg meg nem duzzad. Kapcsolja le a hőt, tegyen egy sütőpapírt egy tálcába, és öntse a karamell és a dió keverékét.
Hagyja így kihűlni, amíg a tészta fel nem kel.
Miután 2-3 alkalommal növelte a térfogatát, adjon néhány pofont a tésztának, hogy a levegő kijusson belőle. Hűtőszekrényben hagyja legalább egy órán át szobahőmérsékletűre melegedni.
Ezután habverővel terítjük a liszttel bélelt asztalra, jól megolajozzuk olvasztott vajjal, majd megszórjuk barnacukor és fahéj keverékét. A tésztát 35 x 30 cm-es területre terítettem. Ezután enyhén hengereljük, a felesleges lisztet ecsettel megtisztítjuk (lásd a videót). Kapunk egy tekercs tésztát. Kb. 1,5-2 cm vastag szeleteket vágunk belőle. Ezeket a szeleteket egymás mellé helyezzük 1 cm távolságra (vagy még egy kicsit - mert megnőnek) abban a tálcában, amelyben dióval öntöttem a karamellát.
Letakarjuk egy tiszta ruhával, és hagyjuk még 30-40 percig kelni. Az idő, amikor a sütőt bekapcsolják és 175 ° C-on hagyják.
Tegye a tálcát a sütőbe, és süsse kb. 35 percig. Vegye ki, hagyja kihűlni 10 percig, majd fordítsa meg egy nagy tálon vagy tepsiben. A csigák eltörhetnek, majd egyedileg fogyaszthatók. Nagyon jól esik uzsonnára teával, kakaótejjel vagy egyszerűen meleg tejjel.
Mint korábban mondtam, ezek a csodák kalóriabombák. Itt vannak a probléma adatai: