13 Fűszeres mustár tények
A mustár a 20. század elején került az amerikai életbe, amikor bemutatták a Hot Dogs-nak, de története még hosszabb és élesebb, mint gondolná. A nemzeti mustárnap (augusztus 3.) tiszteletére itt talál néhány adatot a népszerű fűszerről.
. 1 Első dolgok: A mustár növény; Az elkészített mustár egy fűszer.
Bár a fűszeres elterjedésre utalva ritkán szükséges „elkészített” mustárra hivatkozni, a mustár valódi gyökereinek felismerése igazságosnak tűnik.
. 2 A brokkoli a mustár nem túl távoli rokona.
A Brassica vagy Sinapis nemzetség képviselőjeként a mustárnövények szorosan kapcsolódnak egy meglepő zöldségféleséghez, beleértve a brokkolit és a karfiolt, a fehérrépát és a káposztát.
. 3 A mustár nagyon messze megy.
Egyes jelentések szerint a mustár volt az első fűszer, amit valaha fogyasztottak az emberek. Az egyiptomi fáraók mustármaggal töltötték meg sírjaikat, hogy kísérjék őket a túlvilágon, de a rómaiak voltak az elsők, akik a fűszeres magokat ritka pasztává őrölték és aromás folyadékkal keverték ̵
4. Az ókori görögök és rómaiak a mustárt nem csak fűszerként használták.
Pythagoras a mustármaggal ellátott borítékot részesítette előnyben a skorpiócsípések gyógyítására. Hippokratész dicsérte a mustárpasztát, mint csodaszert, amely enyhítheti a fájdalmat. az ókori római orvosok pedig a fogfájás csillapítására használták. Nem voltak egyedül. Az évek során a mustárt étvágygerjesztésre, az orrmelléküregek felszámolására és a fagyás megelőzésére használták. Most a fogyás, az asztmaellenes, a hajnövekedést serkentő, az immunerősítő, a koleszterinszint-szabályozó, a dermatitis kezelésére szolgáló kiegészítőként, sőt a gyomor-bélrendszeri rák elleni küzdelem hatékony módszereként mutatják be. Kérdezze meg orvosát, hogy a mustár megfelel-e Önnek.
] 5. A mai dijoni mustár nagy része nem dijoni származású.
Amikor a rómaiak meghódították Galliát, mustármagot hoztak, amely francia Burgundia termékeny talajában gyökeret vert. A XIII. Századig Dijon a mustárgyártás központjaként jelent meg, megalapozva a regionális dijoni mustár márka találmányát 1856-ban. Az összetevők egyszerű cseréje megváltoztatta a régi recepteket, amikor Jean Naigeon erre gondolt. savanyú lé éretlen szőlőből, a hagyományos ecet helyett - olyan könnyen utánozható változás, hogy a recept nem korlátozódhat egyetlen városra. Ma a dijoni mustár a világ bármely pontján elkészíthető.
. 6 Lajos király XI. Nem utazott mustár nélkül.
A francia uralkodó a fűszert annyira fontosnak tartotta kulináris élményei szempontjából, hogy mindig volt nála egy fazék, hogy ne csalódjon, ha egy befejezetlen háztartásban ételt kínáltak neki.
. 7 A mustárnak sok-sok arca van.
Dijon nem az egyetlen hely, ahol a helyi mustár népszerű. A regionális bajusz egyéb gyakori típusai: amerikai mustár (sárga nyomógomb), angol mustár, úgynevezett francia mustár (Angliában találták ki, mint az angol mustár kevésbé fűszeres alternatívája), bajor édes mustár, olasz gyümölcs mustár, mustár délnyugat, kreol mustár stb. sok német mustárfaj, amely nem vad, ezért a "német mustár" kifejezésnek nincs értelme.
. 8 A híres kereskedelmi Grey Poupon felforgatta a mustárpiacot.
A Rolls Royce luxus mustármárka 1984-es bejelentése kiváltotta Grey Poupon értékesítési fellendülését, aki messze elmaradt az amerikai kedvenc, a francia "Classic", Mustar Galben mögött. Azáltal, hogy a drágább árfolyamot az "élet legfinomabb dolgai" között értékesítette, amelyet egy átlagos vásárló is megengedhet magának, Gray Poupon egyszerűbb módon osztotta meg a vásárlók vitathatatlan elhivatottságát, hogy feldobja. Ezenkívül sok tesztközönségnek csak a Poupon Grey ízére volt szüksége, hogy azonnal megváltoztassa hűségét.
. 9 Állítólag ez az amerikai fűszer az ezüstéremmel.
A bors a legszélesebb körben használt fűszer az Egyesült Államokban. A mustár jön a második helyre.
10- Két ország (Kanada és Nepál) felelős a mustár nagy részéért a világon.
A fő összetevő mellett a legtöbb mustárnak egy közös vonása van: az összetevők származási országa. Kanadai és nepáli növények együttesen adják a világ szenilis termelésének több mint felét. Köszönöm, emberek!
. 11 A "sárga mustár" hazugság!
A különleges sárga árnyalat, amely a mustár nevét adja neki, nem magának a mustármagnak köszönheti színét, hanem a gazdag fűszer és fényesség érdekében a gazdag színű kurkuma miatt. A zúzott mustármag a fajtától függően világossárgától sötétbarnáig terjed, de a "kurkuma" nem hangzik olyan jól.
12 A wisconsini Middleton a mustár szerelmeseinek szól.
Látható-e valamelyik étel népszerű, ha nem állítanak fel múzeumot a tiszteletére? Dél-Wisconsin büszke arra, hogy a Nemzeti Mustármúzeumnak ad otthont, amely "több mint 5566 poharat, palackot és csövet mutat be mind az 50 államból és több mint 70 országból".
13. A hűtő hátulján található mustáredény valószínűleg rendben van.
Krémes állaga ellenére a mustár alapvetően nem más, mint fűszerek és savas folyadék keveréke, amelyek közül egyik sem képes igazán romlani. Hűtés ajánlott, hogy a mustár éles csapása ne tűnjön el túl gyorsan, de ez nem elengedhetetlen. A mustár íze idővel csökken, de nem kell aggódnia - a közepes mustárt leszámítva.