15 tipikus párizsi bisztró - bisztró
Szeretne egy szép éttermet Párizsban? Nem kellene túl sikknek, inkább hangulatosnak lennie? Hiteles francia konyhával? Nem turisztikai cím, inkább egy bisztró, ahol a franciák is megállnak? Íme a 15 kedvencünk!
1. La Régalade Saint-Honoré (Louvre/Les Halles)
Bruno Doucet, az egyik leghíresebb párizsi szakács második ága. Néhány évvel ezelőtt nyitotta meg a bisztrót a hip Pompidou és a Rue de Rivoli közötti csípős kerületben, és ott szeretettel készített bisztró ételeket szolgál fel - házi pástétomokkal és olyan finom főételekkel, mint a báránykonfit és a bőrön zöldségpürével sült hal. A La Régalade címére
2. Le Petit Rétro (Trocadero/Victor Hugo)
Bisztró a Boulevard Victor Hugo környékén található elegáns kerületben, a 16. kerületben (ideális vásárláshoz!) Fantasztikus berendezéssel 1900-tól. A virágokkal festett fali csempéket egy jól ismert szecessziós művész készíti, a pulton pedig antililuvikus kávéfőző található. Az elegáns dekoráció tökéletesen passzol az ízletes ételekhez, pl. Enyhén főtt tonhal szezámhéjjal és jó desszertekhez, például csokoládé éclair XL formátumban. www.petitretro.fr
3. Le Miroir (Apátságok/Montmartre)
Sébastien Guénard főszakácsnál, aki korábban Alain Ducasse éttermében dolgozott, kiváló minőségű és regionális alapanyagokból készült tiszta ételeket élvezhet: „elfelejtett” zöldségekből készült leveseket, sült kacsát mézes mártással vagy csirkével morzsával - mindezt nagyon jól és kreatívan elkészítve. Az egyetlen hátrány: A poháronkénti bor kissé drága, ezért a teljes számla magasabb a vártnál. cafemiroir.com
4. Les Papilles (Panthéon/Latin negyed)
Ez a bisztró a Jardin du Luxembourg közelében az egyik legkedveltebb párizsi kedvencünk. A dekoráció valójában semmi különös (sok sportos szuvenír, mert a tulajdonos rögbi rajongó), de a hangulat nagyon hangulatos és az ételek remekek. Az adagok erőteljesek és magas kalóriatartalmúak, de remekül ízlik. A napi friss, háromfogásos menü (nincs választék, csak egy van!) 35 € -ért a párizsi bisztró stílus és a dél-francia konyha keveréke, például csodálatos pörköltek és nagyszerű borok, amelyeket kihozhat a szekrényből.
www.lespapillesparis.fr
5. Bistrotters (Montparnasse)
A Bistrotters egy felfedezetlen gyöngyszem egy észrevétlen sikátorban Párizs 14. kerületében. Ebben a régi bisztróban egy fiatal konyhacsapat finom ízeket és meglepő finomságokat varázsol (például sült csirkemájat, sült édesköményt és sajttortát az Auvergne-i Saint-Nectaire-től!). Az ár is vonzó: 3 gazdag tanfolyam kevesebb, mint 30 €. www.bistrotters.com
6. Chez Renée (Odéon/Saint-Germain)
Pontosan a Boulevard Saint-Germain-en, egy luxus párizsi területen találja ezt a földhözragadt bisztrót 1957-ből, ahol még sztárok és politikusok is szívesen megállnak (Catherine Deneuve a közelben lakik, Mitterand pedig itt találkozott ebédelni Mazarine lányával. ). Az étterem jellemzően francia - hála az 1960-as évek hangulatának, az okosan öltözött pincéreknek és a keretes művészi nyomatoknak a falon. Ugyanez a főszakács 30 éve készít finom boeuf bourguignont, coq au vin-t és más bisztró-klasszikusokat. Chez René Facebook-oldalára
7. Chez Marcel (Montparnasse/Jardin du Luxembourg)
Ez a kicsi és csak ritkán megvilágított bisztró Montparnasse közelében meggyőző nyugodt légkörével. Az asztalokat elegánsan fehér terítők borítják, de a többi berendezés meglehetősen hangulatos és kaotikus, sok bric-à-brac-tal. Szeretjük a hagyományos menüt (articsóka, csigák, pot au feu, sült borjúmáj), a bájos várakozó személyzetet, a sok állandó vásárlóval rendelkező légkört és a régimódi aszalt szilvát (szilvapálinkát) kávéval. Cím Chez Marcel
8. Fiatalkorúak (Palais Royal)
Ez a hely a Rue de Richelieu-ban, nem messze a Louvre-tól, valójában inkább borozó, mint bisztró. A borosüvegek között egyszerű fémasztalok állnak, de az ételek magas színvonalon és a klasszikus bisztró-konyha modern értelmezésével meggyőzőek, amely a világ minden tájáról (például Angliából!) Is befolyással bír. És a borok ... vers, pohárenként 5 eurótól. Juvenileswinebar.com
9. Café Constant (Invalides/Eiffel-torony)
Christian Constant francia főszakács évek óta a Rue Saint-Dominique-en található elegáns Le Violon d’Ingres étterme mellett egy földszinti bisztrót vezet - csak a móka kedvéért. Első osztályú minőséget kap tisztességes áron, különösen ebédre (23 €/menü). Az igazi párizsiak egyébként inkább ebédelni mennek, mint vacsorázni (mert a turisták este jönnek). Nem praktikus: Foglalni nem lehet, de általában nem vár sokáig egy szabad asztal. Cím Le Café Constant
10. Le Bistrot Paul Bert (Bastille/Nemzet)
Ez a stílusos étterem egy volt hentesboltban jó hírnévnek örvend Párizsban. Pompás berendezés autentikus cinkrúddal, (kicsit is) kis fatáblákkal, mozaikcsempékkel, tükrökkel és a falon régi reklámtáblákkal. Az ételek igazi élvezetet jelentenek: terrine, fésűkagyló, galamb, entrecôte és Paris-Brest vagy desszertként szufla. A Bastille mögött egy trendi területen, közvetlenül a központ előtt, az azonos nevű Rue Paul-Bert utcában, ahol számos más jó étterem található. Le Bistrot Paul-Bert címére
11. Bistrot Vivienne (Opéra/Palais Royal)
Bisztró berendezéssel, mint valami francia film, amelyet a csodálatos 19. századi Galerie Vivienne bejárata mellett talál (a Palais Royal mögött). Itt olyan klasszikusokat kaphat, mint a steak tartár, vesék mustármártásban és saláta meleg kecskesajttal. Az első emeleten egy romantikus étkező található vörös plüss bútorokkal és könyvespolcokkal, az utcai oldalon pedig a Bistrot Vivienne nagy terasszal rendelkezik. www.bistrotvivienne.com
12. Chez Janou (Marais)
Ez a provanszi bisztró a Marais-ban, nem messze a Place des Vosges-tól, mindig tele van és barátságos. Ha egy asztal nem szabad azonnal, akkor várhat a pultnál is, és élvezheti a sokféle passi egyikét. Remek menü, sallang nélkül, olyan ételekkel, mint a rántott éperlan (szagos hal), halászlé és sült, töltött, provence-i zöldségek és mousse au csokoládé (amelyeket maga is kivihet a nagy tálból). Az egyetlen hátrány: az akusztika rossz. chezjanou.com
13. Bistrot Belhara (Invalides/Eiffel-kapu)
Csak néhány évvel ezelőtt nyílt meg ez a hely az Eiffel-torony közelében. A berendezés egyszerű, de a konyha elegáns, olyan ételekkel, mint a nyúllekvár és a tenger gyümölcsei pörkölt. Dufroux főszakács a francia Baszkföldről származik, amelyet az ételeiben láthat, amelyeket a Biarritz környéki konyha formál. Az ár-teljesítmény arány nagyszerű: 34 € -ért isteni háromfogásos menüt kap. www.bistrotbelhara.com
14. Allard (Latin negyed)
A régimódi virágos tapétákból megállapítható, hogy Allard valamivel régebben volt jelen: Küllemét tekintve ez az egyik legklasszikusabb párizsi bisztró (Alain Ducasse, a jelenlegi tulajdonos is ezt gondolta). A szépen öltözött pincérnek köszönhetően az étkezés szinte kulturális élmény. A főétel a zöld olajbogyóval ellátott kacsa, de az étlap számos más klasszikus francia konyhát tartalmaz. Érdemes azonban ebédelni (35 €), mert este az étel felbecsülhetetlen. www.restaurant-allard.fr
15. Ma Biche (Montmartre)
Bár ez a bisztró Montmartre csípő részén még meglehetősen fiatal (csak 3 évig tart nyitva), már klasszikus francia hangulatot áraszt. A kis nappali étterem tele van a bolhapiac bútoraival, és az asztalt szüreti szolgáltatásokkal szolgálják fel (nincs két egyforma tányér!). Az ételek himnusz a régi szép időkre is, amikor minden egy kicsit lassabban ment: Olyan összetevők, mint a zöld lencse, amelyek órákig főznek vörösborban és libazsírban (hmmm!) Vagy házi kolbászok bio burgonyapürével. Mindig van egy jó vegetáriánus étel a napból. Kis étkezde és assez à la mód, ezért jobb fenntartani valamit, ami ajánlott az összes említett címhez. mabiche-restaurant.com
Ha lehetséges, ebédelni kell ezekhez a tipikus párizsi bisztrókhoz, és nem este. Akkor nemcsak többet kap a pénzéért (a francia éttermek ebédmenüje szinte mindig olcsóbb, mint az esti menü), hanem a franciák között is vacsorázik! Este egyszerűen élvezheti a csodálatos sajtokat és a bagettet a szállodai szobájában vagy apartmanjában.
Szöveg: Nicky Bouwmeester, Fotók szerzői joga: Frédérique Thomas (Bistrot Vivienne, Le Miroir, Chez René), Alain Thoma (Chez Janou), Nicky Bouwmeester (Allard).