A burgonya 7 előnye az egészség és a táplálkozás szempontjából
A burgonya sokoldalú gyökérzöldség, és számos háztartásban alapvető.
Földalatti gumók, amelyek a Solanum tuberosum növény gyökerein nőnek (1).
A burgonya viszonylag olcsó, könnyen termeszthető és különféle tápanyagokat tartalmaz.
Íme a burgonya 7 egészségügyi és táplálkozási előnye.
A burgonya számos vitamin és ásványi anyag nagyszerű forrása.
Egy közepesen sült burgonya (6,1 uncia vagy 173 gramm) a bőrével együtt (2) biztosítja:
- Kalóriák: 161
- Zsír: 0,2 gramm
- Fehérje: 4,3 gramm
- Szénhidrátok: 36,6 gramm
- Rost: 3,8 gramm
- C vitamin: A KFI 28% -a
- B6-vitamin: A KFI 27% -a
- Kálium: A KFI 26% -a
- Mangán: A KFI 19% -a
- Magnézium: A KFI 12% -a
- Foszfor: A KFI 12% -a
- Niacin: A KFI 12% -a
- Folsav: A KFI 12% -a
A burgonya tápértéke a fajtától és az elkészítésük módjától függően változhat. Például a burgonya sütése több kalóriát és zsírt ad hozzá, mint a főzés.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a burgonya héja nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A burgonya hámozása drasztikusan csökkentheti tápanyagtartalmukat (1, 3).
összefoglaló A burgonya tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, bár változatosságuk és elkészítési módjuk befolyásolhatja a tápanyagtartalmat.
A burgonya olyan vegyületekben gazdag, mint flavonoidok, karotinoidok és fenolsavak (4).
Ezek a vegyületek antioxidánsokként hatnak a szervezetben azáltal, hogy semlegesítik a szabad gyököknek nevezett potenciálisan káros molekulákat. Amikor a szabad gyökök felhalmozódnak, növelhetik a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák kockázatát (5).
Például egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a burgonyában található antioxidánsok gátolhatják a rákos sejtek növekedését a májban és a vastagbélben (6).
Tanulmányok azt is megállapították, hogy a színes burgonyának, akárcsak a lila burgonyának, három-négyszer több antioxidáns lehet, mint a fehér burgonyában. Ez potenciálisan hatékonyabbá teszi őket a szabad gyökök semlegesítésében (7, 8).
Ennek a bizonyítéknak a nagy része azonban kémcsőben végzett vizsgálatokból származik. További egészségügyi kutatásokra van szükség, mielőtt bármilyen egészségügyi ajánlást megtennénk.
összefoglaló A burgonya jó antioxidáns-forrás, amely csökkentheti a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a cukorbetegség és egyes rákos megbetegedések kockázatát. Az ajánlások megfogalmazása előtt azonban több emberi kutatásra van szükség.
A burgonya egy speciális típusú keményítőt tartalmaz, amelyet rezisztens keményítőnek neveznek.
Ezt a keményítőt a szervezet nem bontja le és nem szívja fel teljesen. Ehelyett eljut a vastagbélig, ahol a bélben lévő hasznos baktériumok tápanyagforrásává válik (9).
A kutatások a rezisztens keményítőt számos egészségügyi előnyhöz kapcsolták, beleértve a csökkent inzulinrezisztenciát, amely javítja a vércukorszint-szabályozást.
Egy állatkísérletben a rezisztens keményítőt tápláló egerek csökkent inzulinrezisztenciát mutattak. Ez azt jelenti, hogy testük hatékonyabban tudta eltávolítani a felesleges cukrot a vérből (10).
Egy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberekkel végzett tanulmány megállapította, hogy a rezisztens keményítőt tartalmazó étkezés fogyasztása jobb volt a felesleges cukor eltávolításában a vérből étkezés után (11).
Egy másik tanulmányban tíz embert tápláltak 30 gramm rezisztens keményítővel négy hét alatt. A tudósok azt találták, hogy a rezisztens keményítő 33% -kal csökkentette az inzulinrezisztenciát (12).