1975-ben a VGE leves feltalálása

Feladva: 2020. augusztus 22., 12:26 - Frissítve: 2020. augusztus 22-én, 5: 23-kor.

Megosztás tiltva

Foglalva előfizetőinknek

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

„Egy nap, lakoma” (6 | 6) történet. 1975. február 25-én az Elysée szalonjaiban Valéry Giscard d´Estaing lovaggá ütött Paul Bocuse séfet a Becsület légiójában. Szertartás, majd ebéd, kezdőként fekete szarvasgombaleves.

Negyvenöt év telt el, de a 87 éves Michel Guérard még mindig pontosan azt a "büszkeség érzését" érzi, amely 1975. február 25-én lakta. Aznap, az Elysée-palota aranya alatt, amikor Valéry Giscard d'Estaing elnök kitűzte a Becsület légiójának lovagi rozettája Paul Bocuse szakács kabátján ünnepli a francia felszabadító hadsereg egykori toborzását, az Auberge du Pont de Collonges (Nagy-Lyon) karizmatikus háromcsillagos szakácsát (1965 óta), de a szakácsgeneráció megjelenése. Az "új konyha". "A hozzánk hasonló fizikai emberek számára, akiket a politikusok már régóta figyelmen kívül hagytak, ez a fogadás szentelésnek tűnt" - emlékszik vissza Michel Guérard, a "nagy fogyókúrás konyha" megalkotója, 3 csillag Eugénie-les-Bainsben (Landes) 1977 óta.

A kályhák öt ásza

Egy Franciaországot igyekszik megtestesíteni útközben, Giscard nem téved, amikor a szakácsok sztárságának úttörőjének tiszteletére mondott beszédében (aki 1926-ban született, mint ő) csúszik: „Alapvetően az új konyha francia nője elfogadja a elmélet, amelyet igyekszem alkalmazni a politikában: változás a folytonosságban. A dicséretek után a hagyományos koktél helyett a szertartás ebéddel folytatódik, amely az eseményt e kályhuszárok ünnepévé változtatja, akik az 1960-as évek közepe óta leporolták a francia gasztronómiai repertoárt. Claude Jolly, a L’Express rovatvezetője és a Guide Lebey szerzője (aki szintén a Giscard d´Estaing volt osztálytársa, a párizsi Lycée Janson-de-Sailly-ban) közreműködött a meghívások elindításában.