2. DSA
Ezt a könyvet a biodinamikus és a természetes borok kedvelői ajánlották nekem. Egy kis hátránya azonban feleslegessé nyilvánított stílusban lakott. Hadd mondjam el, épp ellenkezőleg !
Az ezt az "olvasási kihívást" bemutató cikkben azt mondtam, hogy nem igazán tudtam, mire számíthatok. És valóban számítottam egy kissé nyugtató jelentésre a borok eredetéről és az amfórában érlelésről (jelen van a könyv borítóján).
Itt az oszlopom az ellenkezőjét állítja. A teljes francia cím: „Bőrkontaktus. Utazás a meztelen bor eredetéhez ».
Miért tetszett a "Skin Contact" ?
15 éves koromban a kedvenc szerzőm vitathatatlanul Max Gallo volt. Talán furcsán hangzik, de akkor jöttem rá, amikor megjelent a "Cesar Imperator" könyv. Vitathatatlanul ezt a könyvet olvastam életemben a legtöbbször. Ezt követően felfaltam a Napóleon-sorozatot és annak többi regényét is.
Miért mondod el? Egyszerűen azért, mert ez a történet nagybetűs "H" betűvel van írva, de romantikus módon mesélte el. Ez lehetővé teszi, hogy teljesen belemerüljön az univerzumba, azonosítsa vagy azonosítsa a szereplőket, és elolvassa a történelmet mint történetet.
Ami tetszett, és ami miatt a bőrkontaktus könnyen olvasható volt egy nap alatt, az az, hogy ez egy fikcionált könyv is. Alice Feiring grúziai kalandjait követjük nyomon, karakterekkel, felfedezésekkel, és van még egy "rosszfiú is" (igen igen ...).
Végül szinte az a benyomásod, hogy az út egy részét megteszed a szerzővel, megkóstolod ezeket a grúz ételeket (az ételek vagy inkább a fenti részek foglalják el a könyv jó részét), és végül megéled ezeket a felfedezéseket.
Ez talán egészen személyes, de mindenesetre azt tapasztaltam, hogy a fordítás által nyújtott stílus jó, és hogy kétségtelenül átadhatnánk ezt a könyvet anélkül, hogy szükségszerűen rajonganánk a természetes borok mellett (még akkor is, ha ez mindenképpen segít).
Ki Alice Feiring ?
Az előszót Thierry Puzelat, a Loire francia bortermelője írja alá. A könyv egy része azt mondja nekünk, hogy grúz bort fog importálni, de qvevrit is, azokat a híres grúz amforákat.
Átadja Alice Feiring portréját, aki ismert a New York Times riportere, és az "ipari" borok lelkes támadója.
Tehát Alice először borkereskedő lett volna, nagyon rossz eladó. Tudomásul vette volna, hogy a kaliforniai borokat elborította, amelyek akkoriban túlfásultak - olyan minőségre, amelyre néhány évvel ezelőtt nagy szükség volt, visszaélésekhez vezetett, például fűrészpor hozzáadásához a kádakba. Ez a felmondás átalakult, és a keresztes hadjárat ipari borok ellen vált.
Mielőtt Grúziába utazna, Alice Feiring a regényben elmondja nekünk, hogy a számára kínált bortermékek "elcsigázták". Mindenesetre az inokok "természetes bor főpapnőjeként" mutatják be, és mindenesetre nemzetközi szinten az egyik leghevesebb szóvivője.
A könyv ezen részében határozza meg magát:
Könyv felépítése
A könyvet tehát úgy írják, mint egy regényt. A történet ugyanazon a helyen kezdődik és végződik, leírja Alice Feiring első látogatását, különféle találkozásait, felfedezéseit, valamint számos ételt és bort.
Minden fejezet végén található egy-két tipikus grúz recept. És igaz, hogy egy napig elolvassa ezt a könyvet, éhes lesz, és kipróbálja ezeket a recepteket. Ez bizonyítja, hogy úgy merülhetünk el e könyvben, mint egy regény !
A különböző szereplők elmesélik a grúz bor történetét, az emberek egy részének ragaszkodását a hagyományokhoz, de a qvevri elkészítését és használatát is.
Néhány szokást is elmagyaráznak, a szerző rövid feminista szövegrészleteivel. Ezen kívül néhány részletet ismertetnek személyes és vallási életéből is, de ebben a rovatban nem tárgyaljuk őket: hagyom, hogy olvassa el a könyvet, ha érdekli.
Georgia, büszke bornemzet
Nagyon keveset tudok Grúziáról, azon kívül, hogy Sztálin szülőhelye volt ...
Nagyon jó esély van arra, hogy ez az ország az az ország, ahol a bor eredete származik. A bort Grúziában hat és nyolcezer éve gyártják. !
A priori büszke nemzet, és sok olyan invázión ment keresztül, amelyek gyakran megtizedelték ezt az országot. Két anekdotája, amely többé-kevésbé összeállítja a bor „véres” oldalát:
Egy kis részlet a #skincontact oldalról a @ alicefeiring-től, ez megadja a hangot, és mindenképpen kedvet kap Grúziába. #winnaturel pic.twitter.com/b28gGXWLXX
- JusdelaVigne (@ Strassdanslesv1) 2017. augusztus 24
De egy nagyon különleges hagyomány is. Amikor a katonák évszázadokkal ezelőtt háborúba mentek, családjuk szőlőmagot varrt a ruhájukra. Így, ha a grúz katona csatában esett el, az aortáján áthaladó szőlő született. Az egyik élet eltűnt, a másik pedig újra megjelent.
Ez a büszkeség megtalálható a borokban is, de csak a jövő igazolja vagy cáfolja Alice Feiring vágyát.
Valójában Georgia több mint 525 különböző őshonos szőlőfajtával rendelkezik. Az összes környező ország kicserélte módszereit és szőlőfajtáit „hagyományosabb” dolgokra. Mint Chilében vagy Kaliforniában, Chardonnay-t, Cabernet-sauvignont és Merlot-t is gyártanak. Idézhetjük a görög és a bolgár példákat, amelyek többnyire megtagadták helyi szőlőfajtáikat. Ma már sok francia élesztőt használnak, amelyek pontos ízeket, szabványosított ízeket adnak, amelyek eltávolítják karakterüket a helyi boroktól.
Grúzia jó része eleve ellenzi ezt a megfelelést, kétségtelenül azért, mert a legrégebbi számára rossz emlékeket idéz fel.
Georgia, szovjet pusztulás
A Bogano grúzul azt jelenti, hogy "leszakadt". Ha ez több szakmára vonatkozhat, akkor itt a grúz szőlőtermelők értelme van, akiknek nincs szőlője. A Bőrkontaktusban a karakterek többször olyan helyekre utaznak, ahol egykor bornak adtak otthont, de ahol a történelmi következmények kitörölték ennek az örökségnek a nagy részét.
Ez a helyzet a barbár inváziókkal, bizonyos török és muszlim inváziókkal az ország Meskhetia nevű részén, balzsamos talajon. De a legpusztítóbb és legutóbbi természetesen a szovjet hatás, ötéves szőlőtermesztési tervek alkalmazásával.
Sztálin idejében még két csatorna volt. Az egyikük teljesen iparosodni kezdett. A szőlőtermesztés többségének drasztikusan növelnie kellett a termelékenységét, hogy megfeleljen az ötéves terveknek.
Ez a növekedés drasztikusan rontotta a bor minőségét. Valójában az érdekes hegyvidéki talajra ültetett szőlőket a síkságra hozták le a betakarítás megkönnyítése érdekében. A szőlőt maximálisan összezúzták, hogy ne fogyjon el egy csepp lé.
De mindenekelőtt a hatvanas évektől kezdve a bortermelők (vagy inkább az óriási pincék) a mennyiség növelése érdekében káptalanították termelésüket. Így sok cukrot, tehát sok ként adtak hozzá a mennyiség növeléséhez. Már a minőség sem volt híres, most olyan borok voltak nálunk, amelyeknek nem volt más íze, mint a cukoré. Természetesen minden borkészítés ugyanazon az állam által diktált "szokásos" recepten ment keresztül, amely leverte az esetleges sokszínűséget.