2. fejezet - Mikor okoznak problémát a FODMAP-ok 31 - PDF ingyenes letöltés

1 Tartalom 1. fejezet - FODMAPs 3 Mi a FODMAP diéta? 4 Mik azok a FODMAP-ok? 4 Minden szénhidrát FODMAP? 7 Hogyan okoznak tüneteket a FODMAP-ok? 8 Mi az új FODMAP ötlet? 8 Mely anyagok rejlenek a FODMAP mögött? 10 oligoszacharid 11 diszacharid 12 monoszacharid 13 poliol 13 gyakori FODMAP 14 laktóz 15 Hol található a laktóz? 17 Fruktóz 18 Hogyan szívódik fel a fruktóz 19 Mi történik a vastagbél fruktózával? 20 Miért olyan vonzó a fruktóz az élelmiszer-termelés számára? 20 Káros az étrendben a megnövekedett fruktóz-tartalom? 23 Miért növekszik étrendünkben a fruktóztartalom? 24 Mennyire növekszik a fruktózfogyasztás? 24 Fruktánok 25 Mi történik a fruktánokkal a belekben? 27 Galaktánok és galaktó-oligoszacharidok 27 Természetes és szintetikus poliolok 28 2. fejezet - Mikor okoznak problémát a FODMAP-ok? 31 Milyen panaszokat okoznak a FODMAP-ok? 32 A FODMAP-ok mindenki számára okoznak-e tüneteket? 32 Miért okoznak tüneteket egyesekben a FODMAP-ok? 33

mikor

3 Mi történik, ha egy egészséges ember FODMAP diétát követ? 65 Várhatóak-e hiányosságok? 65 Hány ételt kell ennem naponta? 65 Bebizonyosodott-e a FODMAP diéta pozitív hatása? 66 5. fejezet - Minden kezdet nehéz 69 Hogyan csökkenthetem az étrendemben a FODMAP-okat? 71 FODMAP diéta 1. szakasz 74 FODMAP diéta 2. szakasz 75 Ha a FODMAP diéta nem segít 77 Mi a helyzet a sajttal? 78 Mi a helyzet a többi tejtermékkel? 79. Hol van még laktóz? 80 Mire kell figyelni a joghurttal? 80 Növekszik-e étrendünkben a FODMAP-ok aránya? 81 Mi a helyzet a hússal, halzal, csirkével, zsírokkal és olajokkal? 83 Hogyan kell értékelni a késztermékeket? 84 Hány FODMAP van forró italokban? 84 Hány FODMAP van a csokoládéban? 86 Hány FODMAP van édességekben és üdítőkben? 86 Megváltoztatja a készítmény a FODMAP tartalmat? 86 Hogyan cserélhetem ki a hagymát és a fokhagymát? 88 Melyik kenyérben van kevés FODMAP? 88 Élelmi rost 90 Duzzadó szerek, kötőanyagok és stabilizátorok 90 Édesítőszerek 91 Fűszerek 91 Kérjük, ne legyen FODMAP-mentes élet - késztermékekkel, pékárukkal és italokkal foglalkozzon 92 A FODMAP diéta kompatibilis-e más étrendekkel? 97

4 KapüteB 6 - Receptek 99 Reggeli 101 Müzli áfonyával, kivivel és mandarinnal 102 Ananász-menta ital 103 Eper-q ui noa-reggeli 104 Áfonya granola 105 Reggeli omlett 106 Citromos túró - kenjen 107 amerikai palacsintát áfonyával 108 Bőséges tofu Reggeli 109 Kiwi turmix 110 Buggyantott tojás 111 Előétel 112 Kohlrabi és sárgarépasaláta friss mentával 113 Saláta különbséggel 114 Sült padlizsán 115 Svájci mángold forró fetával 116 Pármai sonka édeskömény- és kaprosalátával 117 Hummus 118 Romaine saláta tonhalral 119 Kukoricasaláta csirkemellel 120 Paradicsomleves parmezán sajttal 121 Sütőtökleves citromfűvel és kókusztejjel 122 Avokádó és lazac tartárda 123 Főétel 124 Lazac színes rizzsel 125 Fűszeres csirkés nyárs ananásszal 126 Burgonya és cukkini gratin 127 Spagetti Carbonara 128 Ratatouille 129 Paprika az Orientől 130 Svájci juhász pite 131 paradicsom-fehér káposzta-zöldséggel 132 Tonhal steak rizstésztával és svájci mángolddal 133

5 spagetti paradicsommal és mozzarellával 134 Pollack Polenta völgyekkel 135 Desszertek 136 Kókuszos panna cotta kivivel 137 Kiwi hideg tál 138 Bajor tejszín forró málnával _ 139 Ananász- és eperdara vanília mártással 140 étcsokoládé mousse 141 Köles, banán és kivi desszert 142 Parfé pörkölt mandulával 143 Málna-krém ßaiser 144 Kiwi-narancs-kvark desszert 145 Sütőtök krém 146 Polenta torta friss eperrel 147 Mokka mogyorókrém 148 Bmt receptek 149 FODMAP szegény kenyér 151 Hajdina kenyér 152 Zab kenyér 153 Hajdina kukorica kenyér 154 Biro & ire a Broibackautomeaten ISS tápióka rizskenyér 156 Rizs szója kenyér 156 Hajdina köles kenyér 157 Kömény köles kenyér 157 Kukorica kenyér 158 Búza nélküli fehér kenyér 158 Függelék 161 További információk 162 Fontos szakkifejezések 164 Tárgymutató 167

2. fejezet Mikor okoznak problémát a FODMAP-ok? 31

Tartalom 1. fejezet FODMAP-ok. 3 Mi a FODMAP diéta. 4 Mik azok a FODMAP-ok. 4 Az összes szénhidrát FODMAP. 7 Hogyan okozhatják a FODMAP-ok a tüneteket. 8 Mi az