20 ételmítosz, amelyben valószínűleg a mai napig hiszel
Az évforduló néhány hónappal ezelőtt volt, és - hogy őszinte legyek - továbbra is betartja újévi fogadalmait, pl. "Egészségesebb étkezés"? Ha igen, akkor szerencséd van, mert úgy döntöttünk, hogy megtisztítunk 20 meglehetősen gyakori ételmítoszt, hogy ne kelljen végigcsinálnod ezt a félretájékoztatást magadnak, és talán aggódnod kell egy rossz megközelítés miatt.
1. A C-vitamin megakadályozza a megfázást
A C-vitamin olyan tápanyag, amelyet immunrendszere a csontok, az izmok és az erek érintetlen állapotában tart. Testünk önmagában nem termel C-vitamint, de mindig étrendből nyerhető. Itt természetesen a citrusfélék állnak előtérben, de a bogyókban és a zöldségfélékben is magas a C-vitamin aránya.
Noha a C-vitamint gyakran nagyon hatékonynak tartják a megfázás megelőzésében, és megtalálható a különféle étrend-kiegészítőkben, a kutatók kevéssé vagy semmilyen hasznot nem találnak abban, ha a C-vitamint a megfázás rövidítésére vagy akár megelőzésére használják.
A citrusfélék sok C-vitamint tartalmaznak, de nem tudják megakadályozni a megfázást. Fotó: iStock
2. Egyél sok kis ételt három nagy étel helyett
Milyen gyakran hall és olvas egy állítólagosan új sikeres étrendről, amely z. B. Sok kisebb étkezés egész nap felgyorsítja az anyagcserét és több kalóriát éget el? Ez a változat azonban egyáltalán nem segíti az anyagcsere stimulálását. Éppen ellenkezőleg, a hasnyálmirigynek túl gyakran kell működnie, és a gyomor és a belek sem pihenhetnek.
Egy 2013-as tanulmány megállapította, hogy nincs szignifikáns különbség hat miniétkezés és a három rendszeres étkezés között. Nem is beszélve arról, hogy amikor az emberek kisebb ételeket fogyasztanak, általában éhesebbek lesznek, majd a nagyobb adagokat töltik fel. Ez végül több kalóriát eredményezett.
3. Fogyáshoz igyon sok jeges vizet
Az a meggyőződés, hogy a jeges víz ivása súlycsökkenéshez vezet, azon az elgondoláson alapszik, hogy a tested extra energiát használ fel a víz testhőmérsékletre emeléséhez, és ennek eredményeként több kalóriát éget el. Műszakilag ez igaz, de a tényleges gyarapodás túl jelentéktelen ahhoz, hogy befolyásolja a valódi fogyást.
A kutatások szerint minden csésze jeges víz 4-7 kalóriát éget el. Ez annyi, mint egy csokoládé mogyoró. A jeges víz ivása azonban megvédheti a testmozgás közbeni túlmelegedéstől is, és elősegítheti az edzés utáni gyors hidratáltságot. Ha azonban érzékeny a gyomra, akkor szobahőmérsékleten kell inni vizet.
4. A nyers sárgarépa táplálóbb, mint a főtt
A közhiedelemmel ellentétben a főtt sárgarépa táplálóbb, mint a nyers. A sárgarépa főzésével vagy feldolgozásával a kemény sejtfalak lebomlanak, így a béta-karotin elérhetőbbé válik. Ugyanez a szabály vonatkozik a paradicsomra is. A paradicsomtermékek, mint a szószok, paszta, ketchup vagy gyümölcslé, akár tízszer annyi likopint tartalmaznak, mint a friss paradicsom.
A sárgarépa táplálóbb, ha főzik, mivel a kemény sejtfalak felszakadnak és a tápanyagok felszabadulnak. Fotó: iStock
5. Fogyáshoz fogyasszon diétás üdítőket
A diétás italok mesterséges édesítőszereket használnak a cukor helyettesítésére. Ez a cukor nélküli édesség miatt a hasnyálmirigy megpiszkálja az inzulint, egy olyan hormont, amely alapvetően azt mondja, hogy ideje feldolgozni egy kis cukrot. De mivel nincs feldolgozandó cukor, a tested az inzulin kedvéért keresi és éhségrohamokat vált ki. Végül többet eszik, így még hízik is, mert a test megpróbálja megvédeni magát ezen téveszmék ellen.
6. A sárgarépa javítja a látást
A mítosz, miszerint a sárgarépa fogyasztása javítja a látást, a második világháború propagandájának mítosza. A brit csata során a brit királyi légierő azt állította, hogy elitjeik olyan sikeresek voltak, hogy éjszaka német bombázókat hoztak ki az égből, mert a sárgarépa folyamatos felvétele javította éjszakai látásukat. Valójában a RAF pilótái könnyen megtalálhatták az ellenséges repülőgépeket a sötétben, mert a németek által használt radart használták, ami valójában a németek titka volt. A propaganda akkora sikert aratott, hogy az emberek ma is elhiszik, és a sárgarépát a szembetegségek gyógymódjának tekintik.
7. A dió ócska étel
Igaz, hogy a dió darabonként viszonylag sok kalóriát tartalmaz. De ez nem jelenti azt, hogy a dió nem egészséges, és nem lehet része a kiegyensúlyozott étrendnek. Például 30 gramm mandula 6 gramm fehérjét és 14 gramm egészséges zsírt tartalmaz. A nyers vagy sült dió fogyasztása általában egészségesebb, mint az extra olajat tartalmazó dió fogyasztása, mivel ezek egészségtelenebb zsírokat tartalmazhatnak.
A brazil dió szelénben gazdag. A szervezetnek szüksége van erre az ásványi anyagra, ha a pajzsmirigy alulműködik. Fotó: Wiki commons
8. A fagyasztott és konzerv gyümölcsök és zöldségek kevésbé táplálóak, mint a frissek
Ez igaz lehet, ha megvan a luxus a saját gyümölcs- és zöldségtermesztés, valamint a friss termés közvetlen fogyasztása vagy felhasználása. A szupermarketekben található élelmiszerek azonban napokig vagy hetekig gyakran egy szállítótartályban voltak tárolva, és ez idő alatt sok természetes és egészséges tápanyagot veszítettek. Ezzel ellentétben a konzerv vagy fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget a betakarítás után azonnal feldolgozzák, így a vitaminok és ásványi anyagok vesztesége a minimumra csökkenhet.
9. A rágógumi emésztése évekig tart
Nem kell pánikba esni, ha gyermeke véletlenül lenyel egy darab gumit. Ha az emberi emésztőrendszerről van szó, nincs szükség külön kezelésre. Mint minden más étel, ez is darabokra törik, és a fürdőszobában van, mint minden más az emésztőrendszerből.
Rágógumi. Fotó: iStock
10. Egy éjszakai sapka segít jobban aludni
Az a gyakorlat, hogy egy kis ital elfogyasztása elalvás előtt annak érdekében, hogy jobban el tudjon aludni, igen, ez a hit évszázadok óta létezik. Egy korábbi, 500 embert érintő tanulmány szerint azonban egy gyors alkoholfogyasztás segít gyorsabban elaludni, de végül tönkreteszi az egészséges alvást.
Azok a résztvevők, akik bármennyit iszogattak, gyorsabban elaludtak, és több időt töltöttek mély álomban az éjszaka első felében. Azonban az éjszaka előrehaladtával és az alkohol kezdett bomlani, ezért gyakrabban ébredtek fel, és fokozott alvászavarokat tapasztaltak.
11. Fogyasszon alacsony zsírtartalmú ételeket
Az alacsony zsírtartalom nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészségesebb. Az „alacsony zsírtartalmú” kifejezés a fogyasztókat valójában túlevésre készteti. Egy 2016-os tanulmány azt mutatja, hogy az emberek általában többet esznek, ha tudják, hogy alacsony zsírtartalmú termék van a tányérjukon. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú ételekben az íz megőrzése érdekében gyakran magasabb a cukorszázalék. Ha az ételtől eltávolítják a zsírt, ez mindig az íz kárára történik.
12. A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor
Lecserélte valaha a finomított fehér cukrot nyers barnacukorra, és azt hitte, hogy valami egészségesebbet hozott magának és családjának? De itt van a nem túl édes igazság: a cukor cukor, ha az egészség az egyetlen gond.
A barna cukor lényegében nyers cukornád, amelyet csak egyszer finomítottak, és 5-10 százalék melaszot tartalmaz. A barna cukor többszöri finomításával a maradék melasz eltávolítása fehér cukrot eredményez. Tehát az egyetlen különbség a szín és a melasz íze között van. Akár a barna, akár a fehér cukrot választja, az nem igazán befolyásolja az egészségét.
Különböző típusú cukor. Fotó: iStock
13. Napi 8 pohár víz jót tesz az egészségének
Leegyszerűsítve: nem igazán kell betartania a 8 csésze szabályt. Ehelyett csak akkor igyon, amikor szomjas. Az egészséges és hidratált víz megőrzéséhez szükséges poharak száma személyenként változik az életkor, a környezet, az étrend, az általános egészségi állapot és sok más tényező alapján. Alig létezik olyan alapszabály, amely mindenkire vonatkozna a földön. Igyon, amikor úgy gondolja, hogy szüksége van rá, és ez elég.
14. "Boros sör engedje el, bor sörnél tanácsolom."
Lehet, hogy hallotta már azt a mondást: "Sör borral, engedd el, bor sörre, azt tanácsolom." Sok minden hozzájárul a másnapossághoz, de az alapszabály: minél többet iszol, és annál gyorsabban iszol, annál rosszabb lesz a másnaposságod másnap. Az összeg számít, nem valamiféle sorrend.
Az italok keverése azonban nem biztos, hogy nagyon jó ötlet. A kutatások azt sugallják, hogy az italok közötti váltáskor az emberek nagyobb valószínűséggel veszítik el, hogy hány italt fogyasztottak, és végül többet isznak, mint amennyit el tudnak látni.
Egy pohár vörösbor és egy pohár sör. Fotó: iStock
15. A tej erősebbé teszi a csontokat
Az embereknek kalciumra és D-vitaminra van szükségük az erős csontok felépítéséhez, és a tej egyaránt gazdag. Sajnos úgy tűnik, hogy a tejfogyasztás nem csökkenti a törések kockázatát. Egy több mint 330 000 embert érintő Harvard-tanulmány megállapította, hogy azok, akik egy pohár tejet ittak egy héten, nem valószínű, hogy eltörik egy csípőt vagy alkart, mint azok, akik heti két vagy több poharat ittak.
Egy másik tanulmány sem mutatott bizonyítékot arra, hogy tinédzserként több tej fogyasztása csökkentette volna a csípőtörés kockázatát a későbbi felnőtt években. Ha a csonttörések megelőzése a cél, a tej önmagában nem tűnik elégségesnek, bár kiegészítheti étrendjét más ételekkel, például szójababbal, mandulával, lazacsal és szardíniaval, hogy kielégítse a kalcium- és D-vitamin szükségleteket.
16. A főzés előtt alaposan mossa meg a nyers húst a baktériumok eltávolítása érdekében
Általában a hús mosása sütés vagy főzés előtt nem igazán segít. Éppen ellenkezőleg, nagyobb valószínűséggel osztja el a baktériumokat a mosogatóban, a felületeken vagy akár a saját testén is. A baktériumok egyes formáit úgysem lehet lemosni, bármennyire is próbálkozik. Amíg a húst vagy a baromfit megfelelő hőmérsékleten főzi, az összes baktérium elpusztul, és ha előzőleg mosási eljárást végez, elkerüli a baktériumok terjedését az egész konyhában.
Nyers hús elkészítése. Fotó: Oliver Berg/dpa
17. A tengeri só egészségesebb, mint az asztali só
Amikor elpárologtatja a vizet az óceánból vagy a sós vizű tavakból, tengeri sót kap, amely általában kevés feldolgozáson megy keresztül, és néhány ásványi anyagot hagy maga után, amelyek befolyásolják a színét és ízét. Az asztali sót viszont földalatti sólerakódásokból bányásszák, majd erősen finomítják, így könnyebben felhasználhatók a főzés során.
Táplálkozási értékét tekintve nincs sok különbség a kettő között. Tömeg szerint ugyanannyi nátriumot tartalmaznak. Nem szükséges tengeri sóra váltani, hogy más ételekből könnyen beszerezhető ásványi anyagokat adjon hozzá.
18. A barna tojás egészségesebb, mint a fehér tojás
A tojás színe a tojást tojó csirke fajtájától függ. A fehér csirkék fehér, a barna csirkék pedig tojásokat tojnak. A helyzet az, hogy a kényelmesebb környezetben élő és egészségesebb táplálkozást fogyasztó tyúk táplálóbb tojásokat fog tojni, mint a ketrecben élő tyúk. A söröknek és a fehér tojásoknak ugyanaz a tápanyaguk és ízükben nem különböznek egymástól. A bio tojás nemcsak garancia az egészségesebb tojásra, hanem a "boldog csirke" jele is.
Barna és fehér csirke tojás. Fotó: iStock
19. A késő esti evés elkerülhetetlenül súlygyarapodáshoz vezet
Az az ötlet, hogy 18 óra után ne együnk, nem új keletű. De a kalória olyan kalória, amelyet az idő nem tud megmondani, és nem ad hozzá további fontokat, csak azért, hogy megbüntessen egy késő esti snackért. A tested a nap 24 órájában kalóriát éget, beleértve az alvást is.
Egészségügyi okokból nem tanácsos röviddel lefekvés előtt enni, mivel a testnek időre és testmozgásra van szüksége az étel megemésztéséhez. De semmi köze a fogyáshoz vagy a fogyáshoz. Az egyedül fogyasztott teljes kalóriamennyiség számít, és az el nem fogyasztott kalóriák súlygyarapodáshoz vezetnek. Minden extra kalória zsírként tárolható - legyen szó reggeli csemegéről vagy éjféli snackről.
A "láz éhezésének" gondolata a késő középkorig nyúlik vissza, amikor az emberek azt hitték, hogy a böjt hűtheti a túlmelegedett testet. A középkori emberek a megfázást is hibáztatták a túl alacsony testhőmérséklet miatt, ezért úgy gondolták, hogy a böjt segít visszanyerni a hőt. A régi bölcsesség részben helytálló. De függetlenül attól, hogy nátha vagy láz van-e a teste ellen, az éheztetés soha nem lehetséges.
A testhőmérséklet emelkedése azt jelenti, hogy immunrendszere valóban megpróbálja leküzdeni a fertőzést. Az ilyen harcok sok energiát emésztenek fel, ezért fontos a kalóriabevitel. Sokat kell innod ahhoz is, hogy a lehetséges baktériumokat kiürítsd a testedből.