200 üzleti ötlet a gasztronómia színteréről
Szinte minden héten olvashatunk a régió alapítóiról, akik gasztronómiai üzleti ötlettel kezdik saját vállalkozásukat. A vendéglátóipar továbbra is az öt legfontosabb ipar közé tartozik Németország szinte minden régiójában, ahol a legtöbb ember önálló vállalkozó. Ennek ellenére az alapító és az induló magazinok viszonylag ritkán számolnak be az iparágban működő induló vállalkozásokról. Nálunk más a helyzet. A több mint 3000 induló vállalkozás ötletéből eddig több mint 200 származik a gasztronómia színteréről. Erről az „Ötlet - gasztronómia” részben számolunk be.
A gasztro startupok köre nagy. Ezek bárok, kávézók, éttermek, elvihetők, élelmiszer-teherautók, rendszerétkeztetés és még sok más. Kivételes hazai és külföldi gasztronómiai koncepciókról számolunk be. Ide tartoznak olyan üzleti ötletek, amelyeket még nem hajtottak végre, vagy legalábbis nem hajtottak végre Németország-szerte. Ilyen fogalmakat mutatunk be a Legjobb Gyakorlat Különleges „Gasztronómiában”, valamint a megfigyelhető aktuális trendeket.
Évek óta megfigyelhető, hogy Németországban folyamatosan nő az élelmiszer-teherautók száma. Ezért szenteltük erre a trendre saját bevált gyakorlatainkat az „Food Trucks” bevált gyakorlatok különlegességével. Vannak, akik az élelmiszer-teherautót csak piaci tesztekhez vagy piacra lépés stratégiaként használják, mások az élelmiszer-teherautót hosszú távon (egyetlen) megélhetésüknek tekintik. A verseny azonban egyre nagyobb és a legjobb parkolóhelyért folytatott küzdelem is keményebb.
További tendenciák láthatók, hogy a gasztro-koncepciók mindig a fenntarthatóságra, az egészséges, a vegán vagy a vegetáriánus ételekre összpontosítanak, egyre inkább a modern technológiát alkalmazzák (az automatizálás trendjéig), és előszeretettel dolgoznak pop-up koncepciókkal is. Ebben az összefüggésben nagyon szeretem a „Laden ein” étteremmegosztási koncepciót, amely Kölnben tette meg első lépéseit, és most bővül.
Fotó: Soulfood LowCarberia Restaurant Nürnberg (első alacsony szénhidráttartalmú étterem Németországban)