2011. Szeptember 30 - i végzés az ÉTK keretében felszolgált ételek táplálkozási minőségéről

A szöveg utolsó adatfrissítése: 2011. október 03

1. cikk

Az iskolai étkeztetés részeként felszolgált ebédek és vacsorák szükségszerűen tartalmaznak egy főételt, köretet, tejterméket, és tetszés szerint előételt és/vagy desszertet.
Az étkezések változatosságát a 20 egymást követő étkezés során felszolgált ételek bemutatásának gyakorisága alapján értékelik az e rendelet I. mellékletében meghatározott szabályok szerint.
A felszolgált adagok méretét az étel típusához és az egyes korosztályokhoz kell igazítani. Az iskolai menza vezetőinek meg kell követelniük beszállítóiktól, hogy az általuk szállított élelmiszerek megfeleljenek a jelen megrendelés II. Mellékletében meghatározott értékeknek.

2. cikk

A víz korlátozás nélkül áll rendelkezésre.
A só és szószok (majonéz, vinaigrette, ketchup) nem szabadon kaphatók, és az ételek szerint szolgálják fel.
A kenyérnek szabadon elérhetőnek kell lennie.

3. cikk

E rendelet rendelkezései 2012. szeptember 1-jétől lépnek hatályba az iskolai étkeztetési szolgáltatásokra, amelyek az év során átlagosan napi 80 férőhelynél kevesebbet szolgálnak ki.

4. cikk

Ezt a rendeletet a Francia Köztársaság Hivatalos Lapjában teszik közzé.

Mellékletek (cikkek a II. Melléklet I. mellékletéhez)

I. melléklet

ÉTKE BEMUTATÁSI GYAKORISÁGOK

II. Melléklet

A FOGYASZTÁSRA KÉSZÜLT TERMÉKEK NYELVJEGYZÉKEI
KÜLSŐ SZÁLLÍTÓK ELŐKÉSZÍTIK

Az alábbi táblázatban látható adagméretek legfeljebb 10% -kal állíthatók be a jelzett érték fölé vagy alá.

A SÓS KÉSZÍTMÉNYEK KEZELŐI

Palacsinta, tavaszi tekercs, fánk

Pizza, sós pite

HÚS (szósz nélkül)

Ujjak, fánkok, baromfidarabok 20 g darab nyersen (külön-külön)

Merguez, chipolatas, Frankfurt, Strasbourg, Toulouse kolbász, baromfi, egyéb változatos kolbász 50 g nyers darabból (külön-külön)

---