2-es típusú cukorbetegség 5 enni való étel DiabeteMagazine
Az egyik legkisebb hüvelyes, a lencse előnye, hogy rövidebb főzési időt igényel, mint a legtöbb hüvelyes. Különösen ismerjük a levesekben néha használt zöld vagy barna lencsét, de megtaláljuk a koralllencsét is, amelyet néha vörös lencsének hívnak. A lencse nagyon tápláló és ízletes étel, amely különösen jól passzol a rizshez és a húshoz. Magas fehérjetartalma azonban kissé kettős felhasználású, ha hússal kombinálja. Leginkább húsokban és halakban található állati fehérjék pótlására használhatók. Alacsony glikémiás index és terhelés mellett a lencse gyorsan főz, és ugyanolyan jó, mint egy korianderos és köményes leves, könnyű öntettel ellátott salátában vagy főételként.
Attól függően, hogy a lencse barna, piros vagy zöld, a glikémiás index kissé változhat, de továbbra is alacsony. Kalóriabevitele ésszerű 90 kal/100 g körüli, glikémiás terhelése alacsony.
Spenót
Gyakran a vasgazdagság bajnokaként emlegetik, mint a Popeye rajzfilmben, a spenótban többnyire magas az alfa-liponsav, egy erős antioxidáns, amely befolyásolja a vércukor égési sebességét. Ez különösen cukorbetegek számára ajánlott. Ezenkívül a spenót stimulálja az idegrostok regenerálódását, és védi a szemet és a szívet. Kicsit Könnyen és gyorsan elkészíthető, főzhető, apróra vágott és ízletes salátákban, ez mindenhol megtalálható étel. Nagyon alacsony kalóriatartalmú spenótnak alacsony a glikémiás indexe és a terhelése, és ugyanez igaz az inzulinindexére is. Cukorbetegek számára ideális, ha szénhidrátok előtt fogyasztják.
A spenót valójában 100 grammonként 2,7 mg vasat tartalmaz, ami nem kivételes. Ezenkívül ennek a vasnak csak körülbelül 5% -át használja fel a szervezet. Noha nem adja meg a Popeye erejét, a spenót kiváló zöldség, gazdag ásványi anyagokban, B- és C-vitaminokban. Ezenkívül antioxidánsok (karotinok) forrása, amely valóban kivételes. Mindez igazolja, hogy a spenót "jót tesz az egészségnek", már csak az artériáknak és a bőrnek is kiváló karotinok miatt. Bizonyos óvintézkedéseket kell tenni, ha frissen eszik: A spenót könnyen gazdag nitrátokban (mint sok zöldség). Annak elkerülése érdekében, hogy ezek mérgező nitritekké váljanak, mindig nagyon frissen válasszuk, gyorsan főzzük, ne tároljuk hűtőszekrényben. A fagyasztott spenót kevésbé gazdag nitrátokban, mint a friss, mert a szedés után azonnal blansírozzák. Gazdag oxálsavban és húgysavban is, ezért nem ajánlott vesekőben és köszvényben szenvedőknek.