3 tengeri keszeg recept, amelyet mindig elkészít
Hozzávalók tengeri keszeg filéhez vajjal és citrommártással:
300 ml folyékony krém
lé 2 lpmâie-től
200 g hideg vaj
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
4 keszes filé
3 evőkanál lisztet sóval és borssal
2 evőkanál olaj
Citromos szeletek tálaláshoz
Az elkészítés módja:
A vaj- és citrommártás elkészítéséhez keverje össze a folyékony tejszínt és a citromlevet egy fazékban. Forraljuk 8-10 percig, amíg kétharmadára csökken. Vegye le az edényt a tűzről. Fokozatosan adjuk hozzá a kockákra vágott hideg vajat. Ha a szósz túl hideg lesz ahhoz, hogy a vaj megolvadjon benne, tegye még néhány percig a tűzre.
Olvassuk tovább a vajkockákat egyenként. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és ízlés szerint ízesítjük. Tegye félre a mártást és fedje le, hogy melegen tartsa.
Vigye át a keszeg filéjét a liszten sóval és borssal, rázza le a felesleget.
Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt kevés olajjal. Főzd a halat 2-3 percig mindkét oldalon, vagy amíg teljesen meg nem fő.
Távolítsa el a filét egy konyharuháról. Helyezzen egy arany filét, és tegye a mártást a hal mellé, tegyen néhány szelet citromot, és szórjon meg apróra vágott petrezselymet.
Hozzávalók sült tengeri keszeghez édesköményrel és csicseriborsóval:
400 g paradicsomkonzerv
1 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 csokor petrezselyem
60 ml olívaolaj
2 édeskömény hagyma
400 g csicseriborsó, mosott és lecsepegtetett
50 g vajat
1 evőkanál kapribogyó
2 evőkanál citromlé
Az elkészítés módja:
Kombinálja a paradicsomot anélkül, hogy leeresztené őket a paprikával, az oregánóval, a petrezselyemmel és az olajjal egy közepes tálban. Fűszerezzük sóval és borssal.
Az édesköményt vágjuk szeletekre, és tegyük egy hőálló tálcára a megmosott és lecsepegtetett csicseriborsó mellé. Adja hozzá a paradicsom keveréket az édeskömény fölé. Alufóliával letakarva főzzük 40 percig, vagy amíg az édeskömény meg nem puhul.
Egy serpenyőt közepes lángon melegítünk, hozzáadjuk a vaj felét, és a tengeri keszeget a bőrével lefelé sütjük, majd egy spatulával 3 percig nyomkodjuk. Fordítsa meg a halat, és főzze még 1 percig. Tegye a keszeg filéit egy tányérra. Adja hozzá a maradék vajat és a kapribogyót a serpenyőbe, és főzze, amíg a vaj színe megváltozik. Hozzáadjuk a citromlevet, és további 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a mártást a tengeri keszeghez, hozzáadjuk az édesköményt, majd megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk.
Ázsiai stílusú párolt tengeri keszeg összetevők:
1 tengeri keszeghal
1 darab gyömbér
1 zöld hagyma
1 kis sárgarépa
1 evőkanál tamarind
1 teáskanál szezámolaj
Az elkészítés módja:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kizsírozzon egy tepsit, amely akkora, hogy a halakat ellepje kevés olaj. Tegye a halat fóliába, tegye hozzá a julienned zöldségeket, kenje meg a halakat tamarinddal és szezámolajjal, és tegyen néhány zöldséget a tetejére.
Zárja le a fóliát úgy, hogy egyáltalán ne kerüljön levegő, és helyezze egy tálcába. Főzzük 15 percig, vagy amíg a hal meg nem fő.
Tálaljuk a tengeri keszeget friss korianderlevelekkel.