4 aggasztó módon megváltozott a gyorsétterem az elmúlt 30 évben - Zöld jelentés
A gyorsétterem az elmúlt három évtizedben egyre egészségtelenebbé vált, egy új tanulmány szerint, amely szerint a legtöbb gyorsétteremben a kalóriák száma, az adagok mérete és a nátrium mennyisége jelentősen megnőtt.
Az új jelentésben a kutatók megvizsgálták, hogy a gyorsétterem-termékek hogyan változtak az elmúlt három évtizedben. Bár az éttermek egészségesebb lehetőségeket vezettek be menükbe, a gyorsétterem általában egészségesebb, mint harminc évvel ezelőtt volt.
"Vizsgálatunk betekintést nyújt abba, hogy a gyorsétterem hogyan járulhat hozzá az elhízás és a kapcsolódó krónikus állapotok tartós problémájához az Egyesült Államokban. A gyorséttermekben kínált termékek megnövekedett száma ellenére, némelyik egészségesebb, mint mások, a kalória, az adagméret és a nátriumtartalom összességében nőtt és továbbra is magas ”- mondta Megan A. McCrory, a tanulmány vezető szerzője és kutató. a Boston Egyetemen.
A kutatók tíz legnépszerűbb gyorsétterem táplálkozási adatait elemezték 1986-ban, 1991-ben és 2016-ban, a főételekre, köretekre és desszertekre összpontosítva.
1986 és 2016 között a főételek, köretek és desszertek száma 226% -kal nőtt. A gyorséttermek folyamatosan új terméklehetőségeket adnak menükbe, hogy vonzzák a potenciális vásárlókat.
A kalóriák száma minden kategóriában nőtt: a főételekben 90, a köretekben 42, a desszertekben pedig 186 kalória több, mint három évtizeddel ezelőtt.
A befektetők koalíciója felszólítja a nagy gyorsétteremláncokat a kibocsátás és a vízfogyasztás csökkentésére
Az adag mérete 39 grammal nőtt a főételeknél és 72 grammal a desszerteknél.
A nátrium mennyisége a főételek napi értékének 13,8% -kal nőtt, a köreteknél 11,7% -kal, a desszerteknél pedig 3,6% -kal nőtt a nátrium mennyisége.
A főételt és köretet tartalmazó étkezés átlagosan eléri a 767 kalóriát, a napi 2000 kalóriás étrend csaknem 40% -át, és egy üdítővel együtt eléri a napi fogyasztás 45-50% -át. egy személy kalóriája.
A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy az étrend változásai valószínűleg hozzájárultak az elhízás és az elhízással kapcsolatos állapotok növekedéséhez az elmúlt évtizedekben.
"Meg kell találnunk jobb módszereket arra, hogy az emberek kevesebb kalóriát és nátriumot fogyasszanak a gyorséttermekben. Első lépés az a követelmény, hogy az éttermi láncok megjelenítsék a kalóriákat az étlapjukon. További változásokat szeretnénk látni, például az éttermek kisebb adagokat kínálhatnak arányos áron ”- mondta McCrory.