40 év után nincs több édesgyökér! Egészség a neten
Íz édesgyökér olyan egyedi, amelyet sok fogyasztó elismert, és sokféle formában megtalálható. De vajon az édesgyökér jelent-e egészségügyi kockázatot? Az Egyesült Államok Gyógyszerügynökségének friss sajtóközleménye szerint fogyasztása valódi veszélyt jelenthet a szívre !
Édesgyökér és glicirrizinsav
A édesgyökér Dél-Európában és Nyugat-Ázsiában őshonos növény. Az édesgyökér kifejezés valójában az egész növényre, annak gyökerére, de az aromás gyökér kivonatra is hivatkozik (édesgyökérnek). Az édesgyökér sok hatóanyagot tartalmaz, köztük egy speciálisat is. glicirrizin (ami a száraz gyökerek tömegének 3-5% -át teszi ki).
Az édesgyökér évezredek óta ismert és használt Ázsiában és a Földközi-tenger környékén, mind az élelmiszerek, mind az egészségügy területén. Sokféle formában fogyasztják:
- Infúzióban;
- Édesgyökér pálcikák (gyökérrészek) formájában, különösen dohányzásról való leszokás segédanyagaként;
- Összetevőként (in pastis de Marseille);
- Cukrászati termékek gyártásához;
- Hígítandó gyökérkivonat (antezit) folyékony koncentrátuma formájában;
- Porban vagy szirupban sós ételek és desszertek készítéséhez.
Egészségügyben, édesgyökér a hagyományos kínai orvoslásban az agyi képességek stimulánsaként használják. Európában szirupban fogyasztották gyomorfekély, köhögés vagy légzési problémák ellen.
Újabban számos tanulmány vizsgálta a glicirrizin az egészségről. Különösen gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik emésztési szinten, köptető hatással (hörgők váladékának elvékonyodása) és nyugtató hatással bír a köhögésre.
Az édesgyökér mértékét mérsékelten kell fogyasztani, mivel fennáll a glicirrizin-mérgezés veszélye, napi 300 mg-nál nagyobb adagok esetén.