45 perc a konyhában - Billes d; Agar-agar

Ezeket a kis agar agar gyöngyöket egy ideje szerettem volna kipróbálni elkészíteni (soha nem használtam zselatint vagy agar agart!). Néhány agar golyó egy verrinben vagy egy tányéron, nagyon kifejezett ízű, és úgy néz ki (majdnem), mintha rajongana a molekuláris konyháért 🙂

Itt van az alaprecept, minden ízléssel választhat (wasabi, alma, paradicsom, eper ...)

Nota bene: szüksége lesz egy kis fecskendőre a gyöngyök kialakításához. Ha gyermekei vannak, biztosan megtalálja őket a kisgyermekek számára megfelelő gyógyszeres dobozokban, ha nem az üzletekben.

Agar gyöngyök agar

Helyezzen egy nagy pohár semleges olajat a hűtőszekrénybe
Tegyen egy serpenyőbe 500 ml folyadékot (coulis/gyümölcslé/gyümölcspüré vagy vízzel hígított wasabi), és forralja fel
Amikor forrni kezd, tegye az agar agart és hagyja 30 másodpercig melegedni.
Vegye le a tűzről, és tegye a folyadékot egy edénybe.
Az agar agar gélek, ahogy hűl. Hagyja a keveréket néhány percig hűlni, és fecskendővel szívjon fel egy adagot.
Lassan ürítse ki a fecskendő tartalmát egy pohár olajba, így a gyöngyök kialakulnak. Készítse el a kívánt mennyiséget, és hagyja a hűtőszekrényben.
Ezután tegye őket az edénybe: lassan helyezze át a golyókat egy szűrőedénybe, és gyűjtse össze őket egy teáskanállal, majd helyezze kézzel a tányérra.