5 akadály az élelmiszer startupok kudarcot vallanak
Legyen szó szuperélelmiszerekről, nulla hulladékról vagy paleo diétáról: az ételek témája mindenki ajkán áll. Nemcsak egyszerű táplálkozási kategória, amely a termékek és fogyasztási stílusok egyre nagyobb spektrumát kínálja, hanem önmeghatározásként, az üdvösség elvárásaként és egy örök politikai kérdésként is. Évente több mint 170 milliárd eurót költenek élelmiszerekre Németországban. Nagy piac, de észrevehetően mozgó piac. A korábban nagy szereplők folyamatosan elveszítik piaci részesedésüket a gyorsabban, bátrabban és frissebben tevékenykedő fiatal vállalatok előtt. De vajon ez az egyéni erő elégséges-e ahhoz, hogy hosszú távon megalapozza magát a piacon? Az ipar vas törvénye itt is érvényes: a folyamatok megverik a termékeket. Vagy miért találtunk évtizedek óta ugyanazokat az unalmas pálinkababokat a szupermarketek polcain, miközben több száz startup vállalkozás rúgja egymás lábát az ajtó előtt? Ha valaki összefoglalja a kis élelmiszeripari vállalatok előtt álló kihívások sokaságát, akkor rendszeresen öt akadályt talál, amelyek leküzdése eldönti, hogy a kis élelmiszeripari vállalatok nyernek vagy veszítenek.
Versenyképes pozícionálás és másolhatóság
A kiskereskedelmi csoportok szabályozása és piaci ereje
Méretezés és az erőforrásokhoz való hozzáférés
Forgalmazási és logisztikai költségek
A mozgás is az a kulcsszó, amely még a tapasztalt élelmiszer-pénzügyi vezetőket is megizzasztja. Mert nem elég egy jó termék. Az értékesítésnek és a logisztikának jó úton kell maradnia, és ez sok pénzbe kerül, különösen az elején. Mivel a beszerzési költségek gyakran háromjegyűek és csak kétjegyű bevásárlókosárban vannak, nem titok, hogy az összes német élelmiszer- és italárusító kiskereskedelem több mint kétharmada még mindig nem profitál. Időközben még az erős márkájú márkák is, mint a Bonativo és a Regionalmarkt, felhagytak, mások, mint a Delinero, egy nagyvállalat karjaiban kerestek védelmet. Különösen a kis, csípős italokkal foglalkozó kezdő vállalkozások számára, ahol az értékesítés kezdetben gyakran a kisüzemi vendéglátóhelyen keresztül zajlik, nagy szenvedélyre és kitartásra van szükség ahhoz, hogy fizetés nélkül átvészeljük a bár első takarítását. Az olyan nagy játékosok mellett, mint a HelloFresh, ma már mindenki számára világos, hogy az értékesítési és logisztikai kompetenciák ugyanolyan fontos szerepet játszanak, mint maga a termék. A tűzhelydoboz-szolgáltató jó példaként szolgál arra is, hogy mennyire fontossá vált a "hosszú élettartam" témája a siker mérésekor. van.
Következetesség és hűség
Mivel a fogyasztók divattudatosak, de gyorsan mozognak is. „Az étel az új divat” - állítja az ipar, és valóban - az úgynevezett millenniumi évtizedek több mint 50% -a ma több pénzt költ élelmiszerre, mint ruházatra. A fogás: mi ingatagabb, mint a divat? És: mikor halad tovább a lakókocsi? Különösen a magas felvásárlási költségek és a megfelelő cserélési arányok miatt az ügyfeleket állandóan kötni kell a termékhez és a márkához. Az utalványokkal és az ingyenes mintákkal történő csalás segíthet a következő finanszírozási körben, de nem a hosszú távú siker érdekében. Ez és az ügyfelek megtartásának témája azonban az lesz a lakmuszpróba, hogy meddig tudnak kitartani egy erősen versenyző piacon, amelyet önmagában nem lehet elsajátítani szenvedéllyel, lelkesedéssel és egyéb nagyszerű érzésekkel azoknak az élelmiszeripari startupoknak a többsége számára, amelyeknek nincs jövedelmező kilépésük van. El kell ismerni: „Szeretjük az élelmiszereket” - állítja az ipar öt kiskereskedelmi óriása közül az egyik, és mi vevőként és étkezőként is egyetértünk. De az új élelmiszeripari startupok egyike sem képes sokáig túlélni egy olyan szeretettel, amely nem akarja elkötelezni magát.
A szerzőnek
Moritz Grumbach az Gastrando alapítója és ügyvezető igazgatója, az étteremépítés és a gasztro/étel tanácsadás induló vállalkozásának, amely támogatja a berlini GreenGurus szállítási szolgáltatást, valamint a Vapiano és Hans im Glück alapítóit további bővítéssel.
Ismeri már a #StartupTickerünket ? A #StartupTicker minden nap villámgyorsan beszámol a német start-up jelenetről. Nem megy gyorsabban!