Hát igen! Rovarok c; tele van fehérjével
"Ah igen! A rovarok tele vannak fehérjével! ". Pontosan ezt a mondatot hallom, amikor azt mondom az embereknek, hogy hibákat eszek, és szeretném elősegíteni az entomophagia kialakulását. Így van, fehérje van a rovarokban (és még sok más jó dolog!) De mik a "fehérjék"? Sokak számára a fehérjét csak az izmaink nagyobbá tételére használják. De a valóságban ez valamivel több ennél ...
Igazad van! Ez a cikk a táplálkozásról és különösen a következőkről fog szólni FEHÉRJE!
Mik a "fehérjék"?
A fehérjékre úgy gondolhatunk kis gépek a cellákban minden élőlény összetétele a baktériumoktól kezdve a szöcskékig, a tölgyekig vagy rajtunk át.
Ez egy több aminosavból álló makromolekula összekapcsolva. Lehet, hogy különböző méretű vagy alakú.
Van 21 aminosav amelyek bármely élő sejt fehérjéit alkothatják, és ezért különböző fehérjekombinációk millióit.
Gondoljon minden aminosavra mint téglára (ne feledje, hogy 21 különböző tégla van!) És a fehérjékről, mint épületekről (szerkezetről). Minden épületnek megvan a maga mérete, alakja és téglakombinációja (sorozat).
Egy fehérje szerkezete
Hol találunk fehérjét a testünkben?
Mivel a fehérjék nagyon különbözőek lehetnek, szinte mindenhol megtalálhatja őket! Ez a víz után a második leggyakoribb elem, és szinte az összes szárazanyagot képviseli.
Megtalálhatod őket a a körmöd, a bőröd és a hajad (az enyémben is idő volt). Az önökben is jelen vannak szervek és az ön fő alkotóeleme izomrostok. Hemoglobin a vérben jelen lévő fehérje is.
Hemoglobinokban gazdag vörösvértestek
Oké, a fehérjék mindenütt vannak, de mi a funkciójuk?
Több myofibrillből álló myocita (izomrost). (A miofibrillek hosszú fehérjealáncokból állnak)
Tehát fehérjét kell fogyasztanunk, de mennyire van szükség?
A napi fehérje szükséglet több tényezőtől függ. Korától, nemétől, fizikai aktivitásától vagy anyagcseréjétől függően változhat.
A FAO (Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet) referenciaértéket adott meg 0,8 g/testtömeg-kg. Ami azt jelenti, hogy 70 kg-os testsúly esetén naponta 56 gramm fehérjére lesz szükség (56 x 0,8). Ez az érték egy mozgásszegény felnőtt átlagát jelenti.
Ez az érték felmehet több mint 2g/kg azok számára, akik izomtömeget akarnak építeni. Személy szerint, mint egykori elhízott (az anyagcserém különleges) és nagyon aktív, több tesztet is elvégeztem, és optimális értékem 2 és 2,2 g/testtömeg kg között van.
Van-e előnye a sok fehérje fogyasztásának?
A sportolók számára a magas fehérjefogyasztás lehet elősegíti az izom- és erőgyarapodást. 1
A fehérjéknek van egy jóllakó hatás és gyorsabban visz a jóllakottsághoz, mint a szénhidrátok és zsírok.
Az emésztés során a fehérjék intenzívebben aktiválják az anyagcserét, és így éget több kalóriát.
Az egészséges ember számára, aki elegendő gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, a a fehérjefogyasztás nincs negatív hatással a vesére.
Milyen ételekben található fehérje?
A forrásokat 2 fő eredetre bonthatjuk. Fehérjék lehetnek állati vagy növényi forrás.
A fő növényi források magvak, olajos magvak és szemek. Kis mennyiségben megtalálható gyümölcsökben és zöldségekben is
A fehérjetartalom változó, gyümölcsök és zöldségek esetében 1 és 5%, gabonafélék esetében körülbelül 10%, bizonyos száraz babok és olajos magvak esetében akár 20%, szójabab esetében pedig akár 35% is! A növényi fehérje forrásai szintén gyakran szénhidrátforrások (gabonafélék) és/vagy lipidek (olajos magvak). Például a szója 20% zsír- és 35% szénhidráttartalmú.
Quinoa, sok dél-amerikai ember elsődleges fehérjeforrása
Az állati eredetű fehérjék: hús, hal és tenger gyümölcsei, tojás és tejtermékek.
Az összegek a tej esetében 3% -tól a teljes tojásig 11% -ig, más forrásoknál pedig 20-25% -ig terjednek.
Az állati fehérjeforrások nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak, és zsírtartalma változó. Például a fehér hús esetében a fehérjétől eltekintve szinte csak víz található. A vörös húsban és a halban darabtól vagy fajtól függően 2-20% zsír található. A tojásban található zsír elsősorban a sárgájában található meg, a fehér szinte csak fehérjéből áll.