5 alternatív húsdarab, amelyek nagy pénzt megtakarítanak
Az elismert hentes, Rob Levitt, a The Butcher & Larder, Chicago első helyi, fenntartható, egész állatból készült hentese, megosztja okos cseréjét és receptötleteit, hogy a legtöbbet hozza ki húsbevásárlásából ebben a szezonban.
Mindenki megpróbál helyben enni, de gyakran azt gondolja, hogy ez túl drága. Remek módszer a jó dolgok megszerzésére a bank törése nélkül, ha együttműködik a hentesével, hogy alacsonyabb költségcsökkentéseket válasszon - amelyek kevésbé ismertek, de még mindig ugyanannyi ízűek!
Próbálja ki ezeket az egyszerű cseréket és sok pénzt takaríthat meg.
Lassú főzéshez ... próbálja ki a marhahús keresztes sültjét
Remek, kevésbé ismert lehetőség a cserépedények vagy sültek számára a sült karos sült. A takarmány része, de kemény és sovány, mint a szár, így egy hosszú, lassú szakács hihetetlenül finom vágássá fogja tenni.
Profi tipp: A sült karos sült a célom, amikor a tömegről van szó. Hengerelve és megkötözve ez egy nagyon olcsó módszer a lenyűgöző középpont bemutatására nagy csoportok számára. Daraboljuk fel a télies bourguignonhoz, vagy főzzük karamellizált hagymával és pürésítsük a karbonádhoz. Még a kedvenc mártásban füstölve, húzva és bekenve is, végtelen módon lehet kihasználni ezt a vágást.
Kapcsolódó: 5 könnyű, lassú tűzhelyű marhahús gulyás recept egy kielégítő vacsora idejére
Profi tipp: Próbálja ki a normálnál kissé nagyobb sültet, hengerelt, megkötött és lassan párolt paradicsompürében hagymával, fokhagymával és chilivel. Miután az étkezőket bőségesen megtöltötték, vágja fel a maradék húst, térjen vissza a mártáshoz, és készen áll egy marhahús raguval, amelyet tésztával vagy krémes polentával tálalnak. És miután kihűlt, a ragú nagyon jól megfagy. A kar fantasztikusan sült húst is készít.
Ha szereted a sertéshús vállát ... próbáld ki a nyers sonka szárat
Nyers sertés csülök rozmaringgal, kakukkfűvel és hagymával - főzésre kész; Shutterstock ID 314864093; PO: ma/élelmiszer Andrey Starostin/Shutterstock/Andrey Starostin
Ha szereti a húzott sertéshús vagy a párolt sertés gazdag ízét, az elkészítetlen sonka remekül cseréli a költségek egy részét - különösen, ha csak 2 vagy 3 fő részére főz. Egyenesen leesnek a csontról, és nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.
Profi tipp: A friss zsokék és szárak finoman hajlékony, sovány húsból állnak, amelyet vékony zsírréteg borít, hogy nedvesek és lédúsak maradjanak a dolgok, miközben beáznak az edénybe. Ha a csánkot rátámasztja, a bőr olyan gazdag textúrát ad a főzőlének, a húsleves önmagában szinte étkezés lehet, és forralás után a csánkra csúszik. Próbálja ki ezt a friss sertéshúst babgal, káposztával, vagy temetve egy halom savanyú káposztában rozskenyérrel, mustárral és hideg évszakkal.
Ha szereted a bárány lábát ... próbáld meg a bárány lábát
Nyers steak; Shutterstock azonosító 180943580; PO: ma/Essen Sea Wave/Shutterstock/Sea wave
Az emberek szeretik a bárányt szolgálni, amikor szórakoztatnak, mert elegánsnak tűnik. De a jó bárány drága, ezért azt szeretnénk mondani az embereknek, hogy próbálják ki a nyakát. Úgy néz ki és főz, mint egy nagy ökörfark.
Profi tipp: Lenyűgöző bemutatóért a bárány egész nyakát (átlagosan kb. 4 font a csonttal) barnára és báránylevesbe főzzük, sok aromás anyaggal. Próbálja ki a klasszikusokat: rozmaring és fokhagyma sok friss petrezselyemmel és citrommal. Valami izgalmas dologhoz dörzsölje meg a bárányt egy marokkói fűszerkeverékkel, mint a ras el hanut, és fejezze be a mártást úgy, hogy belekever egy forró harissát (marokkói chili paszta), citromot és koriandert. Néhány párolt kuszkusz és sült zöldség mellett tálalva nagyszerű módja annak, hogy sok ember számára valóban lenyűgöző ételt tálaljon anélkül, hogy túl sokat kellene költenie. Ez az étel jól passzol egy lédús vörösborhoz, de még inkább egy hűvös, tejszínes almaborhoz.
Ha szereted a sertéshúsokat ... próbáld ki a sertés gallérokat
Felülnézet nyers darab sertéshús a fekete háttér. Darab friss csont nélküli sertéshús, nyakrész vagy gallér. Nagy darab vörös nyers hús, fekete alapon; Shutterstock ID 322769612; PO: ma/Essen IvanRiver/Shutterstock/IvanRiver
Az emberek nem mindig akarnak fizetni a sertésszeletért, de mégis szeretnének valamit, amit meg lehet grillezni. Az európai országokban kissé elterjedtebb, a sertésgallér gallérja és íze miatt remek választás.
Kapcsolódó: 30 nap egyszerű költségvetési vacsora
Profi tipp: Toszkánában darabokra vágták a sertés gallért, még mindig a nyakcsontokkal. Agresszívan fűszerezik édeskömény pollennel és olívaolajban kenyérsütik őket. Vágj egy kicsit vékonyabbra, csodálatos, ha kedvenc grilleddel dörzsölik a grillre. Csont nélkül vágva a gallér lenyűgöző, határozott vasárnapi sültet eredményez. Pecsenyékre vágva filé mignon származású kinézetű, a valaha volt legfinomabb sertésszelet ízével. Mivel annyira sokoldalú, pépesített rókagombával is felöltözhető, és kedvenc chateauneuf du pape-jával tálalható, de otthon sült babgal, káposztasalátával és néhány jéghideg házi készítéssel.
A költséghatékonyabb pecsenye érdekében ... próbáljon ki sertéshúst
Ez a sertéshús egyik legsokoldalúbb és legkevésbé értékelt darabja. Sovány, gyengéd és tele van nagyszerű sertésízzel. Hosszú, vékony szeletekre vágva, ez a kedvencem a finom aranyszelethez.
Profi tipp: Gyorsan felszívja a sóoldatot, ezért vágja darabokra, és áztassa egy fürdőben kedvenc sörével vagy almaborjával, némi sóval, cukorral és gyógynövényekkel keverve egy-két órán át. Ez azt eredményezi, amit végül "híres sertéshús-kabobnak" neveznek. Megkötözve, agresszívan fűszerezve és főzve, mint egy fazék sült, megfizethető, finom vasárnapi pecsenye lesz, a maradék pedig vékonyan felszeletelve és a forrásban levő gyümölcsökben átmelegítve hihetetlen francia mártásos szendvicset eredményez.