5 antioxidánsban gazdag egészséges étel • Hello Iasi •
Az antioxidánsok segítenek megvédeni sejtjeit a szabad gyökök károsodásától. Amikor a szabad gyökök felhalmozódnak, oxidatív stresszként ismert állapotot okozhatnak. Ez befolyásolhatja a DNS-t és a sejtjeinek más fontos struktúráit. Sajnos a krónikus oxidatív stressz növelheti a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák kockázatát. Az antioxidánsokban gazdag étrend fogyasztása növelheti az antioxidánsok szintjét a vérben az oxidatív stressz leküzdése és ezen betegségek kockázatának csökkentése érdekében. A tudósok számos tesztet használnak az élelmiszerek antioxidáns tartalmának mérésére. Az egyik legjobb teszt a FRAP-elemzés (a plazma boldog csökkentésének képessége). Az étel antioxidáns tartalmát méri attól függően, hogy mennyire képes semlegesíteni egy bizonyos szabad gyököt. Minél magasabb a FRAP-érték, annál több antioxidánst tartalmaz az elemzett élelmiszer. Íme néhány antioxidánsban gazdag étel:
1. étcsokoládé. Az FRAP elemzés alapján az étcsokoládé 100 unciánként legfeljebb 15 mmol antioxidánst tartalmaz. Ebből a szempontból még jobb, mint az áfonya és a málna, amelyek akár 9,2 és 2,3 mmol antioxidánst tartalmaznak ugyanabban a mennyiségben. Ezenkívül a kakaóban és az étcsokoládéban található antioxidánsok lenyűgöző egészségügyi előnyökhöz kapcsolódtak, például alacsonyabb gyulladáshoz és csökkent szívbetegségek kockázatához. 2. Áfonya. Kevés kalóriájuk van, sok tápanyaguk és antioxidánsuk van. Egy FRAP-elemzés szerint az áfonya 100 g-ban akár 9,2 mmol antioxidánst tartalmaz. Számos tanulmány azt sugallja, hogy az áfonya tartalmazza a legtöbb antioxidánst az összes általánosan fogyasztott gyümölcs és zöldség közül. Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy az áfonyában található antioxidánsok késleltethetik az agy működésének csökkenését, amely általában az életkor előrehaladtával következik be. Az áfonyában található antioxidánsok, különösen az antocianinok, csökkentik a szívbetegségek kockázati tényezőit, csökkentik az LDL-koleszterint és a vérnyomást.
3. Eper. A FRAP-elemzés alapján az eper 100 g-ig legfeljebb 5,4 mmol antioxidánst tartalmaz. Ezenkívül tartalmaznak egy antocianin nevű antioxidánst, amely vörös színt ad nekik - minél vörösebbek, annál gazdagabbak az antocianinokban. . Kutatások kimutatták, hogy az antocianinok a "rossz" LDL-koleszterinszint csökkentésével és a "jó" HDL-koleszterinszint növelésével hozzájárulhatnak a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez. 4. Articsóka. Finom és tápláló zöldség. A kezdetektől fogva az endívia levelét használták a májbetegségek kezelésére. Az articsóka kiváló élelmi rost, ásványi anyagok és antioxidánsok forrása is. Az FRAP-elemzés alapján az articsóka legfeljebb 4,7 mmol antioxidánst tartalmaz 100 g-ban. Az articsóka különösen gazdag a klorogénsavként ismert antioxidánsban. A tanulmányok szerint a klorogénsav antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai csökkenthetik bizonyos rákos megbetegedések, 2-es típusú cukorbetegség és szívbetegségek kockázatát. Az articsóka antioxidáns tartalma az elkészítés módjától függően változhat. Főzéskor az antioxidáns tartalom növekszik, pároláskor rendkívül magas.
5. Goji. Főleg száraz formában fogyasztják, és két növényből származik, a Lycium barbarum és a Lycium chinense növényekből. Több mint 2000 éve részei a hagyományos kínai orvoslásnak. A vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok gazdagsága miatt szuperételnek számítanak. FRAP elemzés alapján a goji bogyók 4,3 mmol antioxidánst tartalmaznak 100 g-ban. Ezen kívül egyedi antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek Lycium barbarum poliszacharidokként ismertek. Ezeket a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkentésével kapcsolják össze, és segíthetnek a bőr öregedésének leküzdésében. Ezenkívül a goji bogyók nagyon hatékonyak lehetnek a vér antioxidáns szintjének növelésében is.