5 édes és sós eper recept
Bár a szamóca nagyon finom, akár önmagában, akár kevés tejszínnel fogyasztva, élvezheti csodálatos ízét főtt receptekben vagy italokban, édes vagy sós. Az alábbiakban 5 ilyen receptet talál, inspirációként.
Eper torta
összetevők: 175 g sózatlan vaj, enyhén olvasztott, 145 g porcukor, 1 tojás, 200 g fehér liszt, 100 g eperlekvár, 500 g friss eper, 2 teáskanál baracklekvár, 300 ml tej, 150 ml folyékony tejszín (süteményekhez), 1 teáskanál vanília kivonat, 3 tojássárgája, 3½ teáskanál kukoricaliszt
Készítmény: Keverjen össze 125 g vajat 85 g cukorral, amíg sűrű, egyenletes állagot nem kap. Hozzáadjuk a tojást, majd a fehér lisztet, és addig keverjük, amíg tésztát nem kapunk. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 30 percre. Egy pulton szórj meg egy kevés lisztet, majd terítsd el a kapott tortát, kerek formában a tortából (győződjön meg róla, hogy belefér a tepsibe). Helyezze a tésztát a tortaformába, sütőpapírra, és széleit terítse szét a forma csipkés felületén. Szúrja meg az alapot villával, hogy megakadályozza a légbuborékok kialakulását a tésztában. Hagyja "pihenni" 30 percig.
Melegítsük elő a sütőt 200C/180C-ra, majd süssük a tésztát 15 percig. Ezután enyhén vegye ki a sütőpapírt, hogy ne rontsa el az alakját, és hagyja újra sütni további 15 percig.
A krém elkészítése a következő: a tejet a folyékony tejszínnel és a vaníliaeszenciával együtt közepes lángon, időnként megkeverve forrásig melegítjük. Közben felverjük a tojások sárgáját, 60 g cukorral és kukoricaliszttel együtt. A forró tej és tejszín keverék negyedét öntsük fel a felvert tojásokra, erősen kevergetve, majd közepes lángon öntsük vissza a tej- és tejszínedénybe. Lassan keverjük 5-8 percig, amíg a készítmény besűrűsödik. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja a krémet 15 percig hűlni, időnként megkeverve. Adja hozzá a maradék vajat, szintén a keveréken keresztül, majd fedje le a készítményt, és hagyja a hűtőben a sütemény tálalása előtt.
Kenje meg az epres lekvárral a torta tésztát, öntse rá a tejszínt, rendezze rá a friss epret, és öntsön rájuk baracklekvárt. A maradék porcukorral fedje le a torta felületét.
Eper és bazsalikom ellenőrzés
összetevők: 125 g vaj, 220 g fehér liszt, 130 g porcukor, 1 tojássárgája, 400 ml tej, fél vaníliarúd mag nélküli, 4 tojás, 20 g kukoricaliszt, 50 ml folyékony tejszín, 400 g eper, 5 teáskanál eperlekvár, néhány bazsalikomlevél
Készítmény: Keverje össze a vajat 200 g liszttel, amíg homogén keveréket nem kap, majd adja hozzá a sárgáját és 60 g cukrot. Addig keverjük, amíg tésztát nem kapunk. Tekerje be élelmiszer-filmbe és hagyja a hűtőszekrényben legalább egy órán át. Ezután kenje meg a tésztát egy előzőleg kevés liszttel meghintett munkalapon, és miután elterítette, tegye egy tortaformába. Melegítsük elő a sütőt 180C/160C-ra, és hagyjuk a tésztát kb 25 percig sütni. Közben keverje össze a tejet a maradék porcukorral és a vaníliarúddal, és forralja fel az edényt, amíg forr. A tojásokat felverjük a többi liszttel, majd fokozatosan öntsük a tejet, miközben tovább keverjük. Ismét felforraljuk a készítményt, és lassan keverjük, amíg puding lesz belőle. Szűrje át egy nagy szitán, és hagyja kihűlni. Ezután habverővel addig verjük a folyékony tejszínt, amíg meg nem keményedik, és adjuk hozzá a puding készítményhez.
Amikor a kompozíció kihűl, öntsük a torta alakú tésztára, vágjuk ketté az epret, és helyezzük a kompozíció fölé, díszítésként. Forraljuk fel az eperlekvárt néhány evőkanál vízzel, keverjük addig, amíg máz nem lesz, és öntsük a tortára. Szórja meg a bazsalikomleveleket a tortán, és hagyja néhány órán át hűtőszekrényben.
Eperkrémleves
összetevők: 400 g eper, 4 evőkanál méz, fél teáskanál szerecsendió, 50 ml folyékony tejszín, fél teáskanál vanília kivonat, fél teáskanál kardamompor
Készítmény: Turmixgépben adjuk át a megmosott és megtisztított epret mézzel, szerecsendióval, vanília kivonattal és kardamomporral, amíg krémet nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a folyékony krémet, és ismét keverjük simára. Tálalás előtt néhány órára hűtőszekrényben tároljuk.
Eper saláta vízitorma és paradicsommal
összetevők: 300 g eper, 250 g meggyparadicsom, 100 g vízitorma, 2 apróra vágott eper (szószhoz), 1 teáskanál rózsaszín bors, fél teáskanál méz, fél citrom leve, 3 teáskanál extra szűz olívaolaj
Készítmény: A mártáshoz 1-2 percig pirítsuk a borsot, amíg az aromája erősebb lesz, majd mozsárban ledaráljuk. Hozzáadjuk a két apróra vágott epret, és mindent átadunk, amíg homogén pasztát nem kapunk. Keverjük össze a mézet a citromlével, és adjuk hozzá az epres paszta borssal. Öntsük az olívaolajat a keverékre, és alaposan keverjük össze.
A salátához vágjuk az epret 4-re, a paradicsomot 2-re és keverjük össze egy tálban. Hozzáadjuk a vízitorma és végül a mártást.
Frosch
összetevők: egy üveg száraz rózsabor, 300 g eper, kettévágva, 50 g porcukor, citromlé
Készítmény: Öntsük az üveg bort egy fémtálba, és hagyjuk egy éjszakán át a fagyasztóban. Másnap keverje össze a 300 g epret a porcukorral, és hagyja őket körülbelül 30 percig ülni, amíg az eper nedvét nem hagyja. Egy turmixgépben adja át a fagyasztott bort, az eper keverékét cukorral és citromlével, majd öntsön tálalandó poharakba.