5 elem a sárgarépasaláta példáján

Remek sárgarépa/sárgarépasaláta, amelyet fiatalok és idősek szeretnek. Nem vagyok dogmatikus 5 elemű szakács. De meggyőződésem a harmonikus íz és az emészthetőség, amelyet ez a fajta készítmény okoz. És ennek kell lennie az ételnek: jól kell csinálni és jónak lenni. Ezen recept alapján mondok valamit az 5 elemű konyháról.

Az étrend a hagyományos kínai orvoslás (TCM) fontos része. Az öt elem szerinti étrend a kínai táplálkozás megvalósítása nyugati, szezonális konyhánkban. Míg az összetevők a nyugati táplálkozásban vannak az előtérben, a kínai táplálkozásban az anyagi és energetikai hatásokat veszik figyelembe.

Minden étel a fa - savanyú, tűz - keserű, föld édes, fém - forró és víz - sós ízének, színének és hatásának megfelelően az 5 elemhez és ízhez tartozik. Főzéskor minden egyes elemhez legalább egy hozzávalót adnak minden ételhez. Ez természetesen lehet fűszer és gyógynövény is.

Ez a kombináció harmonizálja az étel ízét és növeli emészthetőségét.