5 recept a csicsókára - regionális és egészséges

A csicsóka egy kicsit észrevett gyökérzöldség Amerikából. A burgonya méretű gumók nemcsak ízletesek, hanem igazán egészségesek is! Alacsony szénhidráttartalmúak, a magas rosttartalom miatt nagyon jól feltöltik és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

Ez csak néhány oka annak, hogy a csicsóka gyökérzöldség egyre népszerűbb. A következő szokatlan receptötletekkel az egészséges gumók több változatosságot hoznak a téli konyhába.

Mi a csicsóka?

A napraforgóval rokon csicsóka növény a kertekben kedvelt díszcserje. A növény föld feletti részei ősszel elpusztulnak, és tavasszal ismét kihajtanak a földalatti gumókból (úgynevezett rizómákból). A gumók folyamatosan nőnek, és egész őszen, illetve télen is frissen betakaríthatók. Magas a fehérjetartalmuk, és a burgonya kalória felét tartalmazzák.

A gumók cukorbetegségben is jól alkalmazhatóak étrendre, mivel többszörös cukor inulint tartalmaznak. A csicsóka B1-, B3-vitaminban, káliumban, magnéziumban és foszforban is gazdag.

Ősszel és télen a gumót megtalálhatja a heti piacon vagy a regionális termesztésből származó bioboltban. De a csicsóka egyre inkább elérhető a szupermarketekben is. Ha saját kertje van, könnyen megtermesztheti a csicsókát. Miután beállította, mindig visszatér.

A csicsóka számos receptre alkalmas - a kenyértől a chips-ig, a levesig és a salátáig számos étel elkészíthető a létfontosságú anyagokban gazdag gumóval. Minden ízléshez van valami!

Csicsóka kenyér

A csicsóka kenyér a burgonyakenyérhez hasonló módon készül. A gumók enyhe, földes ízét csak finoman lehet megkóstolni a kész kenyérben, így édes és sós öntettel egyaránt jól passzol.

Egy csicsóka kenyérhez szüksége van:

• 500 g csicsóka
• 500 g liszt, például tönköly, hajdina vagy rozs- és búzaliszt keveréke
• kb. 120 ml tej vagy növényi tej (pl. házi zabtej), a tej mennyisége attól függően változhat, hogy melyik lisztet használják, a tészta már nem ragadhat meg a végén.
• 1 kocka élesztő
• 1 teáskanál só
• választható 2 teáskanál (házi) kenyérfűszer vagy ízlés szerint fűszer és gyógynövény, például kömény, édeskömény, kakukkfű vagy majoránna

Így készül a kenyér:

1. A csicsókát forraljuk sós vízben 25 percig, majd csepegtessük le, hámozzuk meg és pürésítsük meg a tejjel.
2. Az élesztőt morzsoljuk a tej és a csicsóka keverékébe, adjuk hozzá a lisztet, és tésztacskával vagy a kezünkkel gyúrjuk össze, hogy sima tészta legyen. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta már nem ragad.
3. Letakarva hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni egy órán át.
4. Ismét gyúrjuk össze a tésztát, tegyük a lisztezett tepsibe vagy a tepsire és tegyük le ismét egy órára.
5. Süssünk kenyeret 200 ° C-os felső és alsó hőfokon kb. 35 - 40 percig, a pálcika teszt segítségével ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Amikor a kenyér kihűlt, meg lehet enni. Energiatakarékosabb, ha egyszerre több darab kenyeret készítünk a sütőben. A hosszabb eltarthatóság érdekében a kenyeret pohárban is meg lehet sütni.

Sült csicsóka

A sült csicsóka gumók a sütőben könnyen elkészíthetők, szinte az oldalán. A sütés miatt a gumó nagyon puha és a bőr ropogós. Más gyökérzöldségek, például sárgarépa, paszternák, burgonya vagy cékla is jól passzol ehhez.

Nyers zöldségsaláta csicsóka

Az egészséges gyökérzöldségek nyersen is fogyaszthatók. Finom nyers zöldségsaláta elkészítése nagyon egyszerű, és minden vitamin és ásványi anyag megmarad.

A szóda kézikönyv

A salátához szüksége lesz:

• 300 g csicsóka gumó
• 1 alma
• 1 narancssárga
• 3 evőkanál tejfölt, tejfölt, krémet vagy zabkrémet
• Édesítőszerek és fűszerek tetszés szerint

1. Mossa meg a csicsókát és az almát, és finomra reszelje.
2. Nyomja meg a narancsot, öntse a levét a csicsókára és az almára.
3. Hajtsa be tejföllel, fűszerekkel és édesítőszerekkel.

A gyümölcsös saláta fogyasztható snackként az étkezések között, vagy az irodában, vagy ebédként köretként. Ehhez a salátához sárgarépa, cékla, dió és párolt hagyma is passzol.

Csicsóka chips

A ropogós csicsóka chips változatos és alacsony kalóriatartalmú alternatívája a burgonya chipsnek. Az elkészítéshez tisztítsa meg a gumókat, és vágja vagy vágja vékony szeletekre. Ezután tegye a szeleteket sütőpapírral vagy sütőpapírral bélelt tepsire, opcionálisan öntsön rá egy kevés növényi olajat, és szórja meg fűszerekkel, és süsse 130 ° C-on körülbelül 30 percig. Ily módon az egészséges gumó egész évben megőrizhető.

Csicsóka leves

Az egyik leghíresebb recept a gumóval egy csicsóka krémleves. Könnyű elkészíteni, és valószínűleg már otthon is vannak az összetevők.

• 500 g csicsóka
• 1 hagyma
• 600 ml zöldségalaplé (3 teáskanálnak felel meg 600 ml vízben, ha házi zöldségfűszeres pasztát használunk)
• 200 ml tej vagy növényi tej
• 50 g vaj vagy margarin
• Só, bors és szerecsendió

Így készül a leves:

1. A csicsókát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, majd egy serpenyőben kevés vajjal átpirítjuk áttetszővé.
2. Hozzáadjuk a fűszereket, a húslevest és a tejet, és kb. 15 percig pároljuk.
3. Pürésítsük és ízesítsük ízlés szerint. Jó étvágyat!

Könyvünkben számos szezonális receptet találunk csicsókával és más regionális zöldségekkel:

Véletlenszerűen vegán

100 recept a regionális zöldségkonyhához - nem csak a vegánoknak. További részletek a könyvről

Mi a kedvenc receptje ezekkel a szokatlan gyökérzöldségekkel? Ossza meg tippjeit és tapasztalatait más olvasókkal e bejegyzés alatt!

Talán téged is érdekelnek ezek a témák:

---