5 recept bárányhúsvétra; Iuliana Tudor
5 recept bárányhúsvétra
Ha inkább a bárányt választja húsvéti étkezéshez, leves, pörkölt formájában vagy lédús steakként fogyaszthatja köretként, ízének fokozására.
Bárány steak fokhagymával és rozmaringgal
összetevők:
1 darab báránycomb, bőröktől és felesleges zsírtól megtisztítva, 1 evőkanál édes paprika, 1 teáskanál bors, 2 evőkanál apróra vágott rozmaring, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál só
pt. szósz: 100 ml. vörösbor, 2 evőkanál worcestershire szósz, 1 evőkanál barna cukor, néhány szál zöld rozmaring díszítésre
Bárány steak vörösborban
Hozzávalók: 500-600g báránycomb, mell vagy váll, 2 zöldhagyma karika, 2 evőkanál olívaolaj, 250 ml száraz vörösbor, 2 gerezd fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, babérlevél, só, bors
Az elkészítés módja:
Mossa meg a bárányt, és tartsa 10 percig hideg vízben. Tegye az olajat a steak serpenyőbe és az apróra vágott zöldhagymát.
A húst csíkokra vágott fokhagymagerezdel töltjük meg, és a hagymára tesszük a tálcába. Adja hozzá a maradék apróra vágott fokhagymát, sót, borsot a serpenyőbe, és szórja meg kakukkfűvel, babérlevéllel és friss rozmaringgal.
Helyezze a forró sütőbe 15 percre közepes lángon. Ezután vegye ki a tálcát a sütőből, és tegye a bor borának felét a húsra.
Helyezze a tálcát 20-30 percre a sütőbe, megfelelő hőfokon, amíg a hús megpuhul.
Bárány steak zöldségekkel
Hozzávalók: 700 g csontos báránycomb, két nagy burgonya, 2 sárgarépa, 3 kicsi paradicsom, 2 pohár fehérbor, só, bors, kakukkfű, 3 szelet szalonna, 6 gerezd fokhagyma, olaj
Az elkészítés módja:
Dörzsölje meg a bárányt sóval és ecettel, hogy eltávolítsa a szagát, alaposan mossa meg, nőjön fel és pácolja 24 órával az elkészítés előtt.
A pácoláshoz egy jól megszórt tálba tesszük egy pohár fehérborral, sóval, borssal, és mindkét oldalát megszórjuk kakukkfűvel, és körülveszünk 3 gerezd szeletelt fokhagymát, letakarva hűtőszekrényben tartjuk.
A steakhez a báránycombot hőálló edénybe vagy egy nagyobb tálcába mozgatjuk, a rovátkákon szalonnaszeletekkel és felszeletelt fokhagymával megkenjük.
nagy, sózott és borsozott apróra vágott zöldségekkel vesszük körbe a bárányt, a tetejére 3 gerezd préselt fokhagymát kenünk. Jól megszórjuk olajjal, bárányral és zöldségekkel, felöntünk fél pohár vizet és közepes lángon (180 fok) a sütőbe tesszük. 30 perc után fordítsa meg és adjon hozzá egy pohár fehérbort.
Bárányleves tárkonnyal és tejföllel
Összetevő: 1 kg. bárány, 2 sárgarépa, 1 zeller, 3 evőkanál rizs, 200 ml tejföl, 2 tojássárgája, tárkony, csípős paprika, 1 hagyma, 2 evőkanál ecet
Az elkészítés módja
A bárányt nagyon jól megmossuk, darabokra vágjuk, és néhány órán át vízben hagyjuk 2 evőkanál ecettel. Ezután 4 l hideg vízben felforraljuk. Hagyja egy órán át forralni alacsony hőfokon. Külön megsütjük a reszelt sárgarépát olajban, nagy reszelővel, zellerrel és finomra vágott hagymával. Hozzáadjuk a leveshez és további 20 percig pároljuk, hozzáadjuk a jól megmosott rizst.
Ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá ecetet a csípős paprikához, hogy megsavanyítsa a levest, és kapcsolja le a tüzet. Verje fel a sárgáját a tejszínnel, amelyre fokozatosan öntsön egy lakkot a levesből, majd adja hozzá az edénybe.
Párolt bárány spenóttal
Hozzávalók: 2 teáskanál olívaolaj, 6 zöldhagyma, apróra vágva, 3 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva, 2 sárga kaliforniai paprika, szelet rúd, 450 g csont nélküli bárányfilé, csíkokra vágva, 1 ¼ csésze vörös paradicsom, konzerv, ¾ teáskanál só, ¾ teáskanál őrölt gyömbér, 2 csomag (egyenként 300 g) apróra vágott spenót fagyasztva, felolvasztva és lecsöpögtetve, ¾ csésze sima sovány joghurt, 1 evőkanál liszt
Az elkészítés módja:
Hőálló serpenyőben melegítse fel az olajat a megfelelő hőfokra. Hozzáadjuk a zöldhagymát és a fokhagymát, és 2 percig, vagy amíg a hagymák megpuhulnak, folyamatosan kevergetve tartsuk a tűzön.
Növelje meg kissé a hőt, adjon hozzá kaliforniai paprikát, és tartsa a tűzön 2 percig, vagy amíg ropogósan puha nem lesz. Hozzáadjuk a bárányt, a paradicsomot és a gyömbért, és további 3-4 percig főzzük, vagy amíg a hús már nem rózsaszínű.
Adja hozzá a spenótot, és tartsa a tűzön 2 percig, vagy amíg felmelegszik és megpuhul.
Egy tálban keverje össze a joghurtot és a lisztet. Adja hozzá a serpenyőbe, keverje össze és tartsa a tűzön 2 percig, vagy amíg jól felszívódik a spenótba.