5 tavaszi recept leurddal
A Leurda az első olyan növény, amely tavasszal megjelent, és gazdag vitaminokban és tápanyagokban, például A-, B- és C-vitaminban, valamint ásványi sókban, kalciumban, magnéziumban, foszforban és rézben. Megbízható fehérjeforrás is, sokoldalúsága és könnyű főzése miatt a vegetáriánusok kedvenc étele.
A Leurda vad fokhagyma néven is ismert, mivel erős fokhagymás aromája van, anélkül azonban, hogy különleges íze lenne. Ehető nyersen, salátákban, snackként vagy szószként, turmixgépben elkészítve. Ugyanakkor a leurda különféle módon főzhető, de a főzési folyamat során elveszíti fokhagymás ízét. A lurdát ugyanazzal a módszerrel főzheti, mint a spenót: blansírozással. Pontosabban, a leurdát 1 percig forrázzák, majd hideg vízfolyás alatt tartják, hogy ne változzon a színe.
Az alábbiakban néhány finom, tavaszi receptet tartalmaz, melyeket laurettel készít, de ne felejtse el, hogy sok más ételbe is beilleszthető.
Tészta leurd pesto szósszal
Idő: 10 perc
Hozzávalók 2 adaghoz: tészta 2 fő részére, 100 g répa, 70 g fenyőrügy, 60 g extra szűz olívaolaj és ½ teáskanál só
Készítmény: A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint forraljuk fel. A tészta felforrása után turmixgépbe tegye a leurdát, a fenyőrügyeket és a sót, majd pasztává alakítsa. Ezután fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat. A tészta fölé tesszük a leurd szószt, és tálaljuk.
Rizottó leurddal
Idő: 45 perc
Hozzávalók 2 adaghoz: 2 ½ csésze zöldségleves, 100 g tejföl, 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 250 g rizs rizottóhoz, só és bors ízlés szerint
Készítmény: Forraljuk fel a zöldséglevest, majd 30 másodpercig forrázzuk le benne a pórleveleket. Távolítsa el a leurdát, néhány másodpercig tartsa hideg vízáram alatt, majd hagyja lecsöpögni. Ezután apróra vágja a leurdát.
A zöldségleves még mindig tűzben van. Egy másik serpenyőben felmelegítjük az olajat, megpirítjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a rizst. Hagyja, hogy a rizsszemek átlátszóvá váljanak, adjuk hozzá a serpenyőben a leurdát, majd a zöldségleves egy részét. Miután elpárolog, alaposan keverje össze a kompozíciót, és adja hozzá a maradék zöldséglevest. 30 perc múlva a rizst meg kell főzni, és a zöldséglevest elpárologtatni. Kapcsolja le a tüzet és tálalja a rizottót reszelt parmezán sajttal.
Tejföl tejföl
Idő: 30 perc
Hozzávalók 4 adaghoz: 1 apróra vágott hagyma, 1 evőkanál napraforgóolaj, 250 g kockára vágott burgonya, 125 g apróra vágott répa, 1 l zöldségleves vagy víz, 1 teáskanál húsleves, kevés citromlé, só és bors ízlés szerint
Készítmény: Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a hagymát a már forró napraforgóolajban. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a zöldséglevest a serpenyőbe. Körülbelül 20 perc múlva a burgonyát meg kell főzni. Adjunk leurdát, hagyjuk néhány percig forrni, és kapcsoljuk ki a tüzet. A turmixgép segítségével a kompozíció krémlevessé válik. A levest sóval, borssal és citromlével ízesítve tálaljuk.
Lurddal ízesített burgonyaék
Idő: 45 perc
Hozzávalók 2 adaghoz: 4 nagy burgonya, 50 g répa, só és bors ízlés szerint, egy csepp napraforgóolaj
Készítmény: Hámozza meg a burgonyát, mossa meg, vágja szeletekre, majd masszírozza meg napraforgóolajjal. Fűszerezzük a burgonyát sóval, borssal, és tegyük sütőpapírral borított tálcába. Süssük aranybarnára, majd adjuk hozzá a finomra vágott leurdát, és hagyjuk még 10 percig a sütőben alacsony lángon.
Muffin fetával és túrós sajttal
Idő: 22 perc
Hozzávalók 12 muffinhoz: 375 g önállóan növekvő liszt, 200 g apróra vágott répa, 200 g feta sajt, 2 apróra vágott sült paprika, 3 evőkanál reszelt parmezán, 330 ml tej, 90 ml olvasztott vaj, 1 tojás
Készítmény: Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokig. Kenj meg 12 muffin formát kevés olajjal. Egy tálban keverje össze a lisztet, a leurdát, a feta sajtot, a parmezán sajtot és a sült paprikát. Ezután adjuk hozzá a tejet, a vajat és a tojást a tésztához. A kialakult tésztát beletesszük a 12 muffinformába, és 20-22 percig sütjük. Vegye ki a muffinokat a sütőből, és melegen vagy hidegen tálalja.