5 tipp a friss lazac elkészítéséhez - FreshMAG
A friss lazacot sütve, grillezve, füstölve vagy nyersen fogyasztják, és ez az egyik legnépszerűbb hal. Jól ismert kiváló ízéről és emészthetőségéről, tápértékéről és könnyű elkészíthetőségéről. Azon kívül, hogy tökéletes választás egy baráti vacsorához, tökéletes a családdal való gyors étkezéshez is. Remek tippeket találhat a friss lazac elkészítéséhez ebben a cikkben.
1. Hogyan lehet megállapítani, hogy a lazac friss-e? ?
Mielőtt elkezdené elkészíteni a friss lazacot, néhány dologra érdemes figyelnie: vásárlás előtt mindig ellenőrizze a hal megjelenését és színét, mivel ez megmondja, hogy friss-e vagy sem. Győződjön meg arról, hogy a lazacon nincsenek-e barna foltok vagy zúzódások, és hogy nincsenek-e egyéb sötétedési vagy elszíneződés jelei. A húsnak szilárdnak, repedésektől és lyukaktól mentesnek, sima, fényes megjelenésűnek kell lennie. Gyakran mondják, hogy minél rózsaszínűbb a lazac, annál jobb a minősége és íze, de ez a színkülönbség csak a lazac fajtájához kapcsolódik, például a sockeye vagy a sockeye lazac, sötétvörös, míg a kohó lazac meglehetősen halvány rózsaszínű . Ön szabadon választhatja azt, amelyet jobban szeret. Figyeljen a lazac illatára is, nem szabad túl sok halszagot árasztania, de az óceán könnyű aromájával rendelkezik, ami azt jelzi, hogy friss.
2. A lazacot sóoldatba mártjuk
Amikor friss lazacot főz, általában fehér „bőrt” kap. Azonban nagyon könnyen elkerülheti, vagy legalábbis jelentősen csökkentheti. Egyszerűen áztassa a lazacot sóoldatban (egy evőkanál só csésze hideg vízben) 10 percig, ez nem bonyolultabb! A só lebontja a hal külső részén található néhány izomrostot, így amikor a lazac főz, a külső izmok kevésbé összehúzódnak. Így a hal sokkal szaftosabb és finomabb lesz főzés után, és nem lesz túl száraz, ha kissé túl hosszúra főzzük.
3. Ne távolítsa el a bőrt
Noha senki nem szereti igazán, a hal bőre természetes akadályként hat a zsenge haldarab és a serpenyő vagy a grill között, megakadályozva a lazac gyors égését. Ha azonban kíméletes főzési módszert alkalmaz, például orvvadászatot, akkor először eltávolíthatja a bőrt, ha akarja.