Burgonyagombóc alaprecept - így alakulnak tökéletesen a golyók

összetevői

  • 1 kg lisztes burgonya
  • 50 g olvasztott vaj
  • 50 g burgonyaliszt
  • 3 tojássárgája
  • 1/2 teáskanál szerecsendió
  • 1 1/2 teáskanál só
  • Burgonya sajtó vagy burgonya törő
  • Skimmer

Tápértékek (adagonként)

Susanne van Eldik

Burgonyakirálynő

Susanne inkább a barátaival főz. A legfontosabb összetevők: szórakoztató, friss zöldségek és egy csipetnyi improvizáció. A Springlane-n szeret beszélgetni kollégáival a finomságokról és a szokatlan sajtokról.

alaprecept

leírás

A burgonyagombóc mindenképpen az egyik kedvenc ételem. Természetesen ez nem véletlen. Egy dél-németországi családi nyaralás során megindult a szeretetem a gömb alakú ételkészítők iránt. Nem igazán tudom eldönteni, melyiket szeretem különösebben, a számtalan variáció lehetővé teszi, hogy újra és újra tombolj. Valójában nagyon jó a gombóc szerelmeseinek, mint te és én, ugye?

Itt megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a klasszikus burgonyagombócot, és rengeteg tippet és információt kaphat a finom köretről

Honnan származik a burgonyagombóc?

Gombóc vagy gombóc? Most mi a neve? Észak- és Dél-Németországban a köretet burgonyagombócnak nevezik. Dél-Németországban inkább gombócnak hívják. Ez már megmutatja: A gömbgumót Németország (és a szomszédos országok) számos régiójában szolgálják fel, és nem egy speciális sarokban származik.

A gombóc tészta: mi jön be?

A gombócokat nemcsak a mártásokban gazdag ételek kísérőjeként szolgálják fel, hanem a levesek kiegészítéseként, előételként, főételként és édes desszertként is. Ennek megfelelően az alap különböző összetevőkből áll. Lehetnek például kenyérből vagy zsemléből, lisztből, húsból vagy búzadarából készült gombócok.

A burgonyagombóccal természetesen az alapelv nyilvánvaló:

  • Krumpli: Nagyon fontos, hogy ne kerüljön temetkezési gombócba, mert a gombóc főzés közben szétesik, lisztes krumpli kell használni. Magas a keményítő arányuk, ami döntő fontosságú ahhoz, hogy a gombócok kerek formájukban összetapadjanak.
  • burgonyaliszt: Inkább a biztonság mellett állunk, hogy a gombócok valóban formában maradnak.
  • Vaj: Fontos ízhordozó, és biztosítja azt is, hogy a burgonyatészta állaga szép és sima legyen.
  • Tojássárgája: A tojássárgájában található lecitin segít megkötni a tészta egyes összetevőit, és ezáltal biztosítja a stabilitást.
  • szerecsendióés sót: A gombócok ízének fokozása érdekében fűszereket is kell adni a tésztához. Kímélő használat esetén a szerecsendiónak összetéveszthetetlen, intenzív aromája van, amely tökéletesen illeszkedik a burgonya ételekhez.

A burgonyagombóchoz 6 hozzávalóra van szükség: burgonya, tojássárgája, vaj, burgonyaliszt, só és szerecsendió

Csak erre a 6 összetevőre van szükség ahhoz, hogy rövid idő után a gombóc boldogságot élvezhesse. Ha minden készen áll, már indulhat is.

Alapvető recept burgonyagombóchoz, mint a nagymamához

4 adag klasszikus burgonyagombócra van szüksége:

  • 1 kg lisztes burgonya
  • 50 g olvasztott vaj
  • 50 g burgonyaliszt
  • 3 tojássárgája
  • 1/2 teáskanál szerecsendió
  • 1 1/2 teáskanál só

Ezek a kiegészítők szinte ugyanolyan fontosak, mint a tészta krumpli:

  • Krumplipüré, de jobb, ha krumpliprés
  • Skimmer