5 trükk a zselatin helyes használatához - Gyakorlati receptek
Tetszik vagy sem, a sütés nélküli desszertek közül sokban zselatin található az összetevők között. Ezzel az összetevővel nem nehéz dolgozni, csupán néhány trükk ismerete az, hogy az édességek minden alkalommal tökéletesek legyenek.
1. Hidratálja
Akár port, akár lepedőt használ, ez az összetevő önmagában nem adható hozzá a készítményhez. A zselatint előzetesen kevés vízben kell hidratálni (2-3 evőkanál por esetén, lapoknál inkább).
2. Adja a zselatint meleg alapra
A desszert tökéletes kijuttatásához ideális, ha a hidratált összetevőt szobahőmérsékleten vagy melegen, nem hidegen adják a készítményhez. Ha a készítmény túl hideg, fennáll annak a veszélye, hogy az összetevő nem keveredik jól és egyenetlenül megszilárdul.
3. Az elkészítést azonnal fejezze be
Hagyja a listán az utolsó zselatint, mert amint hozzáadja, elkezd működni. De ha megtörténik, hogy a készítmény keményedni kezd, és még nem fejezte be a főzést, kissé melegítse fel, és megpuhul.
4. Idő, hőmérséklet, koncentráció
Mind a 3 felsorolt befolyásolja a zselatin viselkedését. Minél hosszabb ideig marad az edény a hűtőszekrényben, annál szilárdabb lesz és gumiszerű.
Továbbá, minél hidegebb a hűtőben, annál gyorsabban keményedik meg a desszert. Tehát, ha siet, tegye a készítményt fagyasztóba 10-15 percre.
5. 3 jó tudnivaló
Egy evőkanál elegendő 470 ml folyadék megszilárdításához.
Egy tasak zselatin körülbelül egy evőkanál port tartalmaz.
Négy lap zselatin egyenértékű egy evőkanál porral.