500 négyzetméterrel tovább A kórházi konyha első része felújította a Klinikum Herford épületét
- Klinika honlapja
- Kapcsolatba lépni
- Szolgáltatások
- csapat
- Betegtájékoztatás
- Tanulás, kutatás és munka
500 négyzetméterrel több: a kórház konyhájának első része felújítva
Körülbelül 2270 ételt készítenek frissen és szolgálnak fel minden nap a herfordi klinika házi konyhájában, a betegek és az alkalmazottak számára reggel, délben és este. Az evőeszköz egy nagy konyha közepén található, mint a kórházé. Naponta több mint 35 000 edényt és evőeszközt tisztítanak higiénikusan és biztonságosan.
Az elmúlt hónapokban a kórház konyháját kibővítették és újjáépítették az első építkezési szakaszban. 500 négyzetméterrel bővült a betegkávézó alatt. Az öblítési technológiát is megújították. Két korszerű mosogatógép-szalaggép és egy élelmiszer-hulladék ártalmatlanító rendszer lépett működésbe január végén.
Axel Delater főszakács mindig részt vett az építkezéseken. Mindenekelőtt előnyösnek látja a közel 100 alkalmazottjának munkahelyi kialakításában kialakított új mosogatógépet: „A szobák világosak és barátságosak. A háttérzaj jelentősen csökkent, és a szellőztetési helyzet is megfelel a legújabb technikai lehetőségeknek ”. A szakács a környezettel is törődik. „Az új öblítési technológiát energetikailag optimalizálták. Hatékony hővisszanyeréssel rendelkezik, a víz- és mosószer-fogyasztás jelentősen csökken ”- magyarázza.
Problémamentes váltás üzem közben
Az edénynek két külön területe van, a tisztátalan és a tiszta oldal. A tisztátalan oldalon az étkezések után az osztályokról visszatérő étkezőkocsikat ürítik, az ételmaradékokat ártalmatlanítják, az edényeket, tálcákat és evőeszközöket speciális kosarakba vagy a mosószalagra rendezik. A mosási folyamat után a higiénikusan tisztított edényeket a tiszta oldalon fogadják és válogatják a következő használatra. Ezután hét alkalmazott dolgozik a rendszeren. Az öblítés folyamata étkezésenként két órát vesz igénybe.
"Az új mosogatógépre való átállás zökkenőmentesen és problémamentesen zajlott" - mondja Angela Gottschalk, a klinika kereskedelmi és ellátási szolgáltatásainak vezetője.
A második építkezési szakaszban új öltözőket alakítanak ki az alkalmazottak számára, és modern társalgókat hoznak létre. „A mosogatógépben az alkalmazottak minden mozdulatának tökéletesnek kell lennie. Minden fogantyúnak hálónak kell lennie, mint egy fogaskerék. Csak így biztosíthatjuk, hogy pácienseinket higiénikusan tökéletes és vizuálisan vonzó ételekkel látják el. "Annál nagyobb öröm, hogy a konyhánk felújításával felhasználóorientált megoldást tudtunk létrehozni kollégáink számára."
A tisztátalan oldal: a maradékokat itt ártalmatlanítják, az edényeket, tálcákat és evőeszközöket speciális kosarakba rendezik a mosószalagon.
A mosási folyamat után a higiénikusan megtisztított edényeket a "tiszta oldalon" fogadják és szétválogatják a következő használatra.