54 étel, amelyet gluténmentes étrenden fogyaszthat
A glutén egy fehérje, amely megtalálható egyes szemekben, például búzában, rozsban és árpában.
Rugalmasság és nedvesség biztosításával segíti az ételeket az alakjuk megőrzésében. Ez lehetővé teszi a kenyér kelését és rágós állagot kölcsönöz (1).
Bár a glutén biztonságos a legtöbb ember számára, az olyan betegségeknek, mint például a lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység, kerülniük kell a káros egészségügyi hatások elkerülése érdekében (2).
Sok étel tartalmaz olyan összetevőket, amelyek glutént tartalmaznak. Ezért fontos, hogy azok, akik nem fogyaszthatják el, gondosan ellenőrizzék az összetevők címkéit.
Itt van egy lista 54 gluténmentes ételről.
Oszd meg a Pinteresten
A teljes kiőrlésű gabonák egy része glutént tartalmaz, míg mások természetesen gluténmentesek.
A teljes kiőrlésű gabonák vásárlásakor fontos ellenőrizni az élelmiszer-címkéket. Még a gluténmentes teljes kiőrlésű gabonafélék is szennyeződhetnek a gluténnel, különösen akkor, ha ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel őket, mint a glutént tartalmazó élelmiszerek (3).
Például a zabot gyakran búzát is feldolgozó létesítményekben dolgozzák fel, ami keresztszennyeződéshez vezethet. Ezért meg kell erősítenie, hogy a megvásárolt zab gluténmentesen igazolt (4).
Teljes kiőrlésű gabona gluténmentes
- quinoa
- barna rizs
- Vadrizs
- Hajdina
- Cirok
- Tápióka
- Köles
- Bársonyvirág
- Teff
- Nyílgyökér
- Zab
Elkerülendő szemek
- Búza, minden fajta (teljes kiőrlésű, búzabogyós gyümölcsök, graham, bulgur, farro, liszt, durumbúza, kamut, brómozott liszt, tönköly stb.)
- Rozs
- Árpa
- Tritikálé
Ezeket a gluténtartalmú szemeket gyakran használják olyan termékek készítéséhez, mint a kenyér, keksz, tészta, gabonafélék, pékáruk és snackek.
Minden friss gyümölcs és zöldség természetesen gluténmentes. Egyes feldolgozott gyümölcsök és zöldségek azonban tartalmazhatnak glutént, amelyet néha adnak ízhez vagy sűrítéshez (3).
A feldolgozott gyümölcsökhöz és zöldségekhez adható gluténtartalmú összetevők közé tartozik a hidrolizált búzafehérje, a módosított étkezési keményítő, a maláta és a maltodextrin.
Fogyasztható gyümölcsök és zöldségek
Bár az alábbi lista nem teljes, mégis tartalmaz néhány olyan friss gyümölcsöt és zöldséget, amelyet gluténmentes étrenden élvezhet.
- Citrusfélék, beleértve a narancsot és a grépfrútot is
- Banán
- Almák
- Bogyók
- Őszibarack
- Körte
- Keresztesvirágú zöldségek, beleértve a karfiolt és a brokkolit
- Zöldek, például spenót, kelkáposzta és svájci mángold
- Keményítőtartalmú zöldségek, beleértve a burgonyát, a kukoricát és a tököt
- paprika
- Gomba
- Hagyma
- Sárgarépa
- Retek
- Zöldbab
Gyümölcsök és zöldségek ellenőrizni
- Gyümölcs- és zöldségkonzervek: Glutént tartalmazó mártásokkal konzerválható. A vízzel vagy természetes gyümölcslevekkel konzervált gyümölcsök és zöldségek valószínűleg nem tartalmaznak glutént.
- Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek: Néha adjon hozzá glutént tartalmazó ízeket és szószokat. A fagyasztott egyes fajták általában gluténmentesek.
- Szárított gyümölcsök és zöldségek: Glutént tartalmazó összetevőket tartalmazhat. A száraz, cukrozatlan és rendszeres gyümölcsök és zöldségek általában nem tartalmaznak glutént.
- Előre aprított gyümölcsök és zöldségek: Gluténnel szennyeződhet attól függően, hogy hol készítették őket.
Sok étel tartalmaz fehérjét, különösen állati és növényi eredetű. A legtöbb természetesen gluténmentes (3).
A glutént tartalmazó összetevőket, például a szójaszószt, a lisztet és a malátaecetet azonban gyakran használják töltőanyagként vagy ízesítőként. Hozzáadhatók mártásokhoz, dörzsölésekhez és pácokhoz, amelyek általában fehérjetartalmú ételekhez kapcsolódnak.