54 étel, amelyet szabadban fogyaszthat gluténmentes étrend
A glutén egy fehérje, amely megtalálható bizonyos szemekben, például a búzában, a rozsban és az árpában.
Rugalmasság és nedvesség biztosításával segíti az ételeket az alakjuk megőrzésében. Ezenkívül lehetővé teszi a kenyér kelését és rágós állagot biztosít .
Bár a glutén a legtöbb ember számára biztonságos, azoknak, akik olyan betegségben szenvednek, mint a lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység, kerülniük kell a káros egészségügyi hatások megelőzése érdekében. .
Sok étel glutént tartalmazó összetevőkből készül, ezért fontos, hogy azok, akik nem ehetik őket, gondosan ellenőrizzék az összetevők címkéit.
Itt van egy lista 54 gluténmentes ételről.
1–11. Teljes kiőrlésű gabonák
Néhány teljes kiőrlésű gabona tartalmaz glutént, míg a többi természetesen gluténmentes.
A teljes kiőrlésű gabonák vásárlásakor fontos ellenőrizni az élelmiszer-címkéket. Még a gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák is szennyeződhetnek a gluténnel, különösen, ha ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel őket, mint a glutént tartalmazó élelmiszerek .
Például a zabot gyakran búzát is feldolgozó létesítményekben dolgozzák fel, ami keresztszennyeződéshez vezethet. Ezért meg kell erősítenie, hogy a vásárolt zab gluténmentességgel rendelkezik. .
Teljes kiőrlésű gluténmentes
- quinoa
- barna rizs
- Vadrizs
- Hajdina
- Cirok
- Tápióka
- Köles
- Bársonyvirág
- Teff
- Bársonyvirág
- Zab
Elkerülendő szemek
- Búza, minden fajta (teljes kiőrlésű, graham, bulgur, farro, liszt, durumbúza, kamut, tönköly stb.)
- Rozs
- Árpa
- Tritikálé
Ezeket a gluténtartalmú szemeket gyakran használják olyan termékek előállítására, mint a kenyér, keksz, tészta, gabonafélék, pékáruk és snackek.
12–26. Gyümölcsök és zöldségek
Minden friss gyümölcs és zöldség természetesen gluténmentes. Egyes feldolgozott gyümölcsök és zöldségek azonban tartalmazhatnak glutént, amelyet néha ízesítés vagy sűrítőszerként adnak hozzá. .
A feldolgozott gyümölcsökhöz és zöldségekhez adható gluténtartalmú összetevők közé tartozik a hidrolizált búzafehérje, a módosított étkezési keményítő, a maláta és a maltodextrin.
Gyümölcsök és zöldségek enni
Bár az alábbi lista nem teljes, mégis tartalmaz néhány friss gyümölcsöt és zöldséget, amelyeket gluténmentes étrenden élvezhet.
- Citrusfélék, beleértve a narancsot és a grépfrútot is
- Banán
- Almák
- Bogyók
- Őszibarack
- Körte
- Keresztesvirágú zöldségek, beleértve a karfiolt és a brokkolit
- Zöld zöldségek, például spenót, kelkáposzta és svájci mángold
- Keményítőtartalmú zöldségek, beleértve a burgonyát, a kukoricát és a tököt
- Peppers
- Gomba
- Liliaceous: hagyma, fokhagyma, aloe vera
- Sárgarépa
- Retek
- Zöldbab
Gyümölcsök és zöldségek ellenőrizni
- Gyümölcsök és zöldségek konzervált : Glutént tartalmazó mártásokkal konzerválható. A vízzel vagy természetes gyümölcslevekkel konzervált gyümölcsök és zöldségek valószínűleg gluténmentesek.
- Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek: néha hozzáadott ízeket és glutént tartalmazó szószokat tartalmaznak. Az egyes fajták általában gluténmentesek.
- Szárított gyümölcsök és zöldségek: Glutént tartalmazó összetevőket tartalmazhat. A szárított, cukrozatlan és feldolgozatlan gyümölcsök és zöldségek általában gluténmentesek.
- Előre aprított gyümölcsök és zöldségek: gluténnal keresztezhető, attól függően, hogy hol készítették őket.
27-32. Fehérje
Sok étel tartalmaz fehérjét, beleértve az állati és növényi forrásokat is. A legtöbb természetesen gluténmentes .
A glutént tartalmazó összetevőket, például a szójaszószt, a lisztet és a malátaecetet azonban gyakran használják ízesítőként. Hozzáadhatók mártásokhoz és pácokhoz, amelyeket gyakran fehérjés ételekkel párosítanak.
Gluténmentes fehérje
- Hüvelyesek (bab, lencse, borsó, földimogyoró)
- Diófélék és magvak
- Vörös hús (friss marhahús, sertés, bárány, bölény) és baromfi (friss csirke, pulyka)
- Tojás
- Tenger gyümölcsei (friss hal, fésűkagyló, kagyló)
- Hagyományos szójaételek (tofu, tempeh, edamame stb.)