5500738 Májpástétom, durva
Recept száma: 5500738
Recept osztályozás: Pite
| 0,583 KG | 5,83% | R 3 - durvaszálú marhahús 10% látható zsírral |
| 1,165 KG | 11,65% | S 3 - durván zsírtalanított sertéshús 10% látható zsírral |
| 0,777 KG | 7,77% | S 7 - Nyakzsír |
| 0,583 KG | 5,83% | S 9 - zsírszakaszok |
| 0,777 KG | 7,77% | jég |
| 2,913 KG | 29,13% | Sertésmáj |
| 2,913 KG | 29,13% | S 6 - kövér arc |
| 0,194 kg | 1,94% | Nitrit-gyógyító só |
| 0,019 KG | 0,19% | PHOSTON |
| 0,019 KG | 0,19% | SENATOR ARANY HÚSHOZ |
| 0,01 KG | 0,1% | GLUTALIN |
| 0,049 KG | 0,49% | ARABELLA ARANY durva májat |
| 10,0 KG | 100% |
Gyártás
1.) Előkezelje az S6-ot és a májat éjszakán át arányos mennyiségű nitrit-gyógyító sóval.
2.) Előkezelt máj és előkezelt S6 darabolva 8 mm-re.
3.) Vágjon egy főtt kolbászkolbászt R3, S3, S7, S9 fagylaltból, a megmaradt nitrit-kezelő sóból, valamint a fűszerek és összetevők közül (ARABELLA GOLD nélkül).
4.) Az ARABELLA GOLD segítségével vágja az őrölt anyagot a kolbászhúsba néhány körre a kívánt szemcseméretig.
5.) Töltse meg a kolbászhúst piteformába, amelyet szalonnával, sertéshálókkal vagy más pite szegéllyel béleltek.
6.) Sör 72 ° C-os maghőmérsékletig).
7.) Hűtsük le vízfürdőben vagy zuhanyzóban, és hagyjuk egy éjszakán át hűtőben hűlni.
csomagolás
Piteformák, szalonnával vagy sertéshálókkal bélelve. Ügyeljen a megváltozott nyilatkozatra és a tápértékekre !
Kijelenthető allergének
Mustár és termékek
Zeller és termékek