6 reflex az ételmérgezés elkerülése érdekében - Ooreka
Évente Franciaországban 1,28 és 2,23 millió ember esik mérgezés, más szóval ételmérgezés áldozatává. Ezek egy baktériummal vagy toxinnal szennyezett étel vagy ital elfogyasztása miatt következnek be.
A tünetek (hányinger, hányás, hasmenés stb.) Néhány perccel, órával vagy akár néhány nappal a fogyasztásra alkalmatlan étel vagy ital elfogyasztása után jelentkezhetnek.
Bár általában jóindulatú, az ételmérgezés évente 15 800–2200 kórházi kezelést és 232–358 halálesetet okoz.
Senki sem érezheti magát biztonságban az ételmérgezésektől. Az egyszerű intézkedések megakadályozzák a mérgezést.
Tiszteld a hideg láncot
Ha a különböző élelmiszerláncok szereplőinek kötelesek tiszteletben tartani a fagyasztott vagy friss termékek tárolási hőmérsékletét, az is felelősségünk, hogy ne tépjük le a hideg láncot a tányérunkig.
Jó tudni: nyáron fagyasztott vagy friss termékeket szállítson hűtő- vagy hűtőtáskában, jégcsomagolással.
Annak érdekében, hogy megőrizze tulajdonságait és biztonságos maradjon a fogyasztáshoz, az ételnek feltétlenül állandó hőmérsékletet kell tartania, adott esetben nulla alatt vagy kissé felette.
3 tipp, amelyet érdemes követni a "hideg és meleg fújás" elkerülése érdekében:
- rendbe hozni: fagyasztott, friss, zöldség és gyümölcs;
- ne fagyassza le a felolvasztott terméket;
- soha ne olvasztson le szobahőmérsékleten egy terméket, azt hűtőszekrényben vagy főzéssel kell megtenni.
Figyelem: az étel fagyasztása előtt ellenőrizze, hogy a gyártó soha nem olvasztotta-e fel. Ennek kötelessége megemlíteni a csomagoláson. Ez a helyzet a szupermarketek fánkjaival vagy süteményeivel.
Tartsa fenn a kifogástalan higiéniát
A konyha és különösen a hűtőszekrény érzékeny a mikrobákra, bizonyos higiéniai szabályokat alaposan be kell tartani.
- Az élelmiszeren kívül ne tároljon mást a hűtőszekrényben;
- főzés vagy étkezés előtt mosson kezet;
- tartsa tisztán és szárazon a konyhája felületét (munkalapokat, szekrényeket stb.);
- rendszeresen mossa a konyharuhát;
- rendszeresen olvassa le és tisztítsa meg a hűtőszekrényt.
A forró maradékokat nem szabad szobahőmérsékleten 2 óránál tovább hűlni.
Jó tudni: 6 veszélyes mikroba okozza az ételmérgezést. Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Escherichia coli és Campylobacter jejuni.
Kétség ? Jól főzzön ételt
Minden tiszteletben tartva a fogkő szerelmeseit, a legtöbb baktériumot a nyers ételek szállítják. A jól elkészített hús nem árt. Előnyben részesítse a közepes főzést és a STOP-ot kék vagy ritka steak mellett. Minden főzési gyakorlat (serpenyő, gőz, pörkölt, sütő stb.) Ajánlott, feltéve, hogy van néhány reflexe:
- főzzön ételt 65 ° C-on legalább három percig;
- győződjön meg arról, hogy a főzés egyenletes;
- növelje a fagyasztott termékek főzési idejét;
- gondosan figyelemmel kíséri a strukturálatlan ételek, például hamburgerek és merguez főzését, alaposan meg kell csinálni;
- válasszon extra friss, nem szennyezett tojást, hogy lágyan főzze.