7 ájurvédikus leves recept Terra Elements
Este 6-kor Németországban: Asztalnál snack! Amint a bajor kifejezés világossá teszi, hagyományosan a nap utolsó étkezését hidegen fogyasztjuk a földrajzi szélességeken. Az ájurvédában ennek az ellenkezője a helyzet. Az egyik legfontosabb táplálkozási szabály az, hogy a napot meleg étkezéssel kell befejezni. Hogyan készíthetjük el a vacsoránkat az ájurvéda szerint és mégis izgalmasan? A hét ájurvédikus levesünk meleg és ízletes lesz a héten.
A vacsora az ayurvedában
Ha belegondolunk az este elfogyasztott ételek fontosságába, az egyetlen dolog, ami eszünkbe jut, a telítettség lefekvés előtt. Az indiai ájurvéda szempontjából a vacsora sok más fontos jelentéssel bír a mindennapjainkban. Felelős a jó alvásért, a másnapi jó kezdésért és a nap folyamán elfogyasztott összes étel feldolgozásáért. Ahhoz azonban, hogy ezeket a feladatokat röpke színnel tudja végrehajtani, az utolsó étkezésnek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek.
. legyen könnyen emészthető, tápláló és energizáló.
. 19:00 előtt kell venni.
. nyugodt és egyszerre lazítsa el a testet.
. biztosítja az egyensúlyt Vata és Kapha között.
Ugye, nem hangzik olyan nehéznek? Ha azonban felidézzük a mindennapjainkat, rájövünk, hogy e szabályok betartása nagy kihívást jelent. Milyen gyakran kényszerülünk arra, hogy időhiány miatt lemondjunk az esti főzésről? Milyen gyakran fogjuk el magunkat étkezni, miközben mellékes tevékenységeket folytatunk? Milyen gyakran hagyjuk ki a vacsorát a védikus „megfelelő” időben, és meglepődnek az étvágyak előtt, lefekvés előtt? Milyen gyakran ragadjuk meg a következő legjobb falatot egy stresszes nap után az ajtó és a zsanér között?
Gyorsan változó napjainkban a vacsora azzal fenyeget, hogy kellemetlen feladattá válhat; egy másik kötelességnek, amelyet a mindennapokban teljesítenünk kell. Az ájurvéda szempontjából ennek a fejlődésnek a következményei végzetesek: fennáll a veszélye a Dosha-egyensúlyunk zavarainak, az alvási problémáknak és a reggeli rosszullétnek. Még az emésztésünk sem ért egyet a vacsora elhanyagolásával. Hogyan kerülhetjük el ezeket a panaszokat? A védikus válasz: könnyű, meleg étellel.
Az indiai ayurvéda szempontjából optimális vacsora lehetővé teszi a test számára, hogy pihenjen a nap megerőltető tevékenységei után. Ugyanakkor erősíti a szervezetet a pihenési szakaszban elvégzendő feladatokhoz. Egy ilyen étel töltő szénhidrátokat, melegítő természetes termékeket és egyensúlyban lévő ételeket tartalmaz, amelyeket finoman melegítenek. Szívesen fogadják azokat az összetevőket is, amelyek segítik szervezetünket abban, hogy megszabaduljon olyan anyagtól, amelyre már nincs szüksége. Ha így nézzük ezeket az összetevőket, a kompozíció gyanúsan hangzik, mint egy nagyon specifikus étel. Valószínűleg már sejtette, melyik ételről beszélünk. Nem? Örömmel segítünk az ugrásokban! A védikus szempontból tökéletes vacsora a leves.
Ayurvédikus leves hetünk
Az ájurvédában a levesek melegek, táplálóak és telítőek, ami a kulináris nap különösen előnyös befejezése. A természettudomány az ételeket minden nap, minden helyzetre, minden évszakra ajánlja. Nem unalmas csak egy egész héten át leveseket enni? Be fogjuk bizonyítani, hogy téved. Receptjeink változatos és ízletes ételeket hoznak az ájurvédikus leves héten keresztül.
Hétfő: Erősítés
A leveshetünkre való felkészülés érdekében egy élénkítő recepttel kezdünk. Sok növényi fehérje, kiváló minőségű szénhidrát és értékes fűszer: ez a leves mindent megad nekünk, amire szükségünk van a nyugodt napvégéhez és egy jó éjszakához.
A hozzávalók:
Az előkészület:
Hogy később ne kelljen annyit főzni, először körülbelül tíz percre vízbe tesszük a lencsét. Ezt a várakozási időt arra használjuk, hogy megmossuk, meghámozzuk és felvágjuk zöldségünket. A fűszereket mozsárban szép keverékké dolgozzuk fel.
Miután az összes előkészület megtörtént, a bank játékba lép. Megmelegítjük a vizet, először hozzáadjuk a paszternákot és körülbelül tíz perc múlva a maradék zöldségeket és a fűszerkeverékünket. Újabb öt perccel később meg kell főzni a zöldségeinket, és a levest fogyaszthatóvá kell tenni. Finomítsa gyorsan kókuszolajjal, majd élvezze kényelmesen melegen.
Kedd: Meleg
E nagy előjáték után máris fel kellene gyulladni a levesek iránti szeretetünket. Ahhoz, hogy valóban lángolhassanak, adunk még egyet a hétfői levesbe. Az ayurvédikus leveshét második napja tematikus „meleg”. Melyik zöldség sajátítja el ezt a feladatot? keresse meg magát!
A hozzávalók:
• Néhány sóska levél
Az előkészület:
Első lépésben elkészítjük a zöldségeket: megmossuk, felvágjuk, apróra vágjuk. Mivel a cékla nagyon szilárd gumó, különösen finomra kell vágnia. A zöldségfélékhez hasonlóan a gyógynövényeket is elkészítjük a fürdéshez a levesünkben. Míg mosás közben különösen óvatosnak kell lennünk, vágáskor nem kell nagyon óvatosnak lennünk. A gyömbért apróra vágják, beleértve a bőrt is.
Egy nagy fazékban felmelegítjük a vizet, és hozzáadjuk a zöldségünket. A gyömbért a meleg fürdőben is megengedik. Belekeverjük a mesquit és a tulsi port. A levest kb. 20 percig hagyjuk lassú tűzön forralni. Amint ezek lejártak, elérkezett a gyógynövényes felvonulásunk ideje. Ezt a moringaolajjal együtt az edénybe tesszük, újra erőteljesen kevergetjük, majd egy csipet friss borssal tálaljuk a levest.
Szerda: Frissítő
A leveshét első két napja után megerősödünk és felmelegedünk. Hogy könnyebbé tegyük az étlapot, a harmadik napon frissítővel kedveskedünk a levesfazéknak. Gyümölcsös citrus aromákkal és a cékla földi ízével kombinálva ez a recept nemcsak kellemes meglepetés ízlelőbimbóink számára.
A hozzávalók:
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
Az előkészület:
Mint már az első napjaink óta tudjuk, a harmadik napon kezdünk főzni a zöldségek elkészítésével. Ezután a citromból és a narancsból kinyomkodjuk a levet, és köményből, sóból, borsból és amalaki porból fűszerkeveréket készítünk.
Először egy fazékban melegítjük a kókuszolajat, és rövid ideig pároljuk benne a fűszereket és a gyömbért. A vágott zöldségeket ugyanolyan rövid ideig dobálják bele, amíg kókusztejet nem öntünk rájuk. Most a minimumra csökkentjük a hőt, és körülbelül húsz percig hagyjuk forrni a levest. Amint a zöldségek megpuhulnak, hozzáadunk narancs- és citromlevet, és a keveréket sóval és borssal ízesítjük.
Csütörtök: gyümölcsös
Leveshétünk harmadik napján észrevettük, hogy a gyümölcsös ízek levesekben is megjönnek. Mivel nagyon kedves volt, meg akarjuk ismételni a kísérletet. A citrusfélék helyett azonban a negyedik napon egy egzotikus példányt ragadunk meg gyümölcskosarából: a mangót. Nem csak színének köszönheti, hogy remek csapatot alkot a sárgarépával.
A hozzávalók:
Az előkészület:
Ha még van zöldségkészlet a készletben - hozza tovább! Egyébként ezeket sárgarépából, zellerből és póréhagymából készítjük el. Mivel a zöldségek főzése egy-két percet vesz igénybe, időt szánhatunk arra, hogy felkészüljünk a gyümölcslevesre.
A mosás, vágás és aprítás elvét már nagyon jól ismerjük. Gyümölcsös összetételünkkel ezt a megközelítést is betartjuk. Ezután egy fazékban felmelegítjük a ghí-t, és felmelegítjük benne a fűszereket. Hozzáadjuk a zöldségeket, és az összes hozzávalót leöntjük a zöldségalaplával. Körülbelül tizenöt perc alatt elkészül a zöldség. Mivel ma tejszínes leves után járunk, hagyjuk, hogy botmixerünk az edényen át vándoroljon a nagy fináléra. Végül egy csipet só - kész!
Péntek: Izgalmas
A hétvége a közelben van! Két napot várunk, tele új, izgalmas élményekkel. De mivel a hét legszebb része mindenképpen túl rövid lesz, péntek este a leves hetünkben kezdjük az eseménydús időt. Amikor a curry és a körte egy levesedényben találkozik, ízlelőbimbóink nem tudnak csodálkozni.
Az előkészület:
A megpucolt és megmosott gyümölcsöket és zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a fűszereket. Egy fazékban megolvasztjuk a ghí-t, és pároljuk a zöldségünket és a benne lévő fűszerkeveréket. Miután engedtünk magunknak egy kis időt, hogy élvezzük az aromát, beleöntjük a zöldségalapot az edénybe, és kb. 20 percig lefedjük a levest. Tálalás előtt a levest sóval és borssal ízesítjük. Ha inkább a krémes levest részesíti előnyben, egyszerűen élvezze előtt botmixerrel pürésítse a hozzávalókat.
Szombat: enyhülés
Egy hetes levesben való lakoma után testünk olyan erős, hogy elvisel egy kis méregtelenítő foglalkozást. A levesek is megtehetik ezt - feltéve, hogy megfelelő természetes termékeket tartalmaznak. 5 napos méregtelenítési tervünkből megtudhatja, hogy mely ételek kiválóan méregtelenítenek. A kezdőknek megkönnyebbülő szombati levesünk remek módja az ismerkedésnek.
A hozzávalók:
Az előkészület:
A hagymát, a fehér káposztát, az édesburgonyát és a paszternákot apróra vágjuk. Fazékban felmelegítjük a kókuszolajat, és alacsony hőmérsékleten megpároljuk benne a felkockázott zöldségeket. Hozzáadunk búzafűt és kurkuma port, mindent erőteljesen megkeverünk, majd tiszta zöldségalaplét öntünk a keverékre. Körülbelül 15 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet az edénybe, és még néhány percig hagyjuk meredezni. A méregtelenítő leves pedig élvezhető.
Vasárnap: klasszikus
Az ájurvédikus leveshetünk végén ki merjük próbálni a természettudomány kulináris repertoárjának abszolút klasszikusát: a Kichadit. A pörkölt nagyon népszerű a böjt idején, és állítólag különösen kiegyensúlyozó hatással van a dósákra. Növényi fehérjében, különféle vitaminokban és sok izgalmas fűszerben gazdag receptkollekciónk tökéletes habja.
A hozzávalók:
• 500 g friss zöldség (például sárgarépa, cukkini, paprika)
• 100 g fél sárga mung bab
Az előkészület:
Zöldségünket finom darabokra vágjuk, és a mung babot és a vad rizst körülbelül 15 percig vízben áztatjuk. Közben az edényünkben melegítjük a ghí-t, hozzáadunk hagymát és a fűszereket. Amint ezek világosbarna színt kapnak, adunk egy kis vizet az edénybe, és hagyjuk, hogy az illatos összetevők néhány percig forraljanak. Most adjuk hozzá a maradék zöldségeket, és néhány perc múlva a rizst-dal keveréket.
Most ráöntjük a zöldségalaplét a levesünkre, és letakarva hagyjuk körülbelül fél órán át lassú tűzön forralni. Közvetlenül mielőtt rátérünk, himalája sóval és chilivel ízesítjük alkotásainkat.
Ennyi, 7 receptünk egy ájurvédikus leves hétre. Nincs kedved minden nap kiterjedt konyhai kísérleteket végezni? A levesek tárolásra is kiválóak! Egyszerűen készítsen elő egy nagyobb mennyiséget, és tárolja a hűtőszekrényben. Amikor másnap éhesnek érzi magát, csak annyit kell tennie, hogy a levest kényelmes hőmérsékletre hozza, és nyugodtan élvezze.
Nagyon jó szórakozást kívánunk a kipróbáláshoz és sok finom estét a 7 ájurvédikus levesünkhöz!