7 előny A fűszeres ételek biztosítják a fittséget és a mentális egészséget
Az ázsiai országokban a fűszeres ételek a napi rend. De Európában és különösen Németországban is sokan szeretnek fűszeres ételeket fogyasztani. A fűszeresség mindig ízlés kérdése marad, mert egyesek nem nélkülözhetik, mások nem éreznek örömet. Például a gyomorégés gyorsan kialakulhat egy érzékeny gyomorban.
Valószínűleg a fűszeresség legismertebb fűszere a chili, amely valójában a paprikafajta. Ezt a legváltozatosabb fajtákban termesztik, sőt például csokoládévá dolgozzák fel. A forró fűszerek előnyben részesítése mellett sokan esküsznek a forró fűszerek állítólagos pozitív hatásaira is az egészségre. Az alábbi lista bemutatja a fűszeres ételek előnyeit, feltéve, hogy nincs allergiája vagy túl érzékeny gyomra.
1. Az élesség boldoggá tesz
Alapjában véve az ember nem kóstolhatja meg a fűszerességet, mert a „fűszeres” nem ízt, hanem inkább az agy fájdalmas reakcióját írja le. Ennek oka az úgynevezett forró anyagokban rejlik, mint például a kapszaicin a chiliben vagy a piperin a borsban. Ezeket a szájban lévő hőreceptorok idegvégződései regisztrálják, és fájdalomjeleket küldenek az agyba.
Ennek eredményeként a fűszeres ételek hatással lehetnek a hangulatodra, mert az agyban fellépő fájdalominger mindig endorfin felszabaduláshoz vezet. Ezek a test legismertebb boldogsághormonjai, ami azt is jelenti, hogy egy súlyos sérülés eleinte gyakran nem okoz fájdalmat. Az endorfinok által okozott boldogság érzése a test ellazulásához vezet, ezért a fűszeres ételek bizonyos mértékben függőséget is okozhatnak.
2. A fűszeres ételek serkentik az emésztést
Gyakran a fűszeres ételeket csodafegyverként kereskedik az étrendben. Nincs azonban bizonyíték arra, hogy a fűszeres ételek fokozott hőtermelés révén befolyásolnák a zsírégetést vagy a további kalóriafogyasztást. A fűszeres ételek azonban sokkal pozitívabban befolyásolhatják az emésztést, és pozitívan befolyásolhatják az emésztési rendellenességeket.
A csípős anyagok, például a kapszaicin, serkentik a gyomor motoros készségeit, valamint a gyomornedv és a gyomorsav termelését. Ez a magas zsírtartalmú ételek jobb emésztéséhez vezet, de csak addig, amíg nem szenved gyomorproblémáktól. Ezután a fűszeres ételek gyomorégéshez és hasmenéshez vezethetnek. A nyál áramlásának további stimulálása pozitív hatással van az emésztést megelőzőre és a fogak egészségére is.
3. Forróság az immunrendszer erősítésére
Alapvetően úgy tűnik, hogy pozitív összefüggés van a fűszeres ételek és az egészség között. Sok fűszernek van bizonyos antibakteriális, antibiotikus és fertőtlenítő hatása. Például az illóolajok és a másodlagos növényi anyagok felelősek. Forró fűszerekkel, például borssal, gyömbérrel, tormával vagy chilivel ezek a hatások még erősebbek lehetnek.
Mivel a forró anyagok gátolhatják a baktériumok és más csírák növekedését is. A fűszeres ételek így erősíthetik az immunrendszert, és például segítenek a megfázás ellen. A fűszeres ételek másik egészségügyi hatása a nyálkahártyák véráramlásának növekedése. Ezáltal a nyálka folyékonyabbá válik, és például a fülledt orr szabadabbá válik.
4. Fűszeres ételek a melegben
Miért ne használhatnánk a legtöbbjük számára valószínűleg kissé szokatlan módszert arra, hogy a nyári melegben fűszeres ételekkel lehűtsük magunkat. Meleg régiókban, mint Afrika, Délkelet-Ázsia vagy Közép-Amerika, az emberek már régóta élnek ezzel a lehetőséggel. Gondoljunk csak a fűszeres indiai vagy török ételekre, amelyek szúrását egy lassi vagy ayran enyhíti.
A fűszeres ételek lehűlésének oka a megnövekedett véráramlásban rejlik. A kapszaicin például stimulálja ezt, ami a bőr pórusainak megnyílásához vezet, és így a vér jobban behatol a legfelső bőrrétegekbe. Ez fokozza a verejtékezést, ami végül a verejték elpárolgása miatt a test evés után lehűl. Ez megkönnyíti a környezet melegének elviselését.
5. A fűszeresség, mint ízfokozó
A szakácsok néha a fűszerességet az étel ízének csodafegyverének tekintik. Maga a fűszeresség nem íz, hanem az agy fájdalmi reakciója. A forró fűszerek viszont ízfokozóként hatnak a szájban, és különleges érzetet kölcsönözhetnek az ételeknek. Ez annak köszönhető, hogy az éles anyagok gerjesztik a szájnyálkahártya idegeit.
A hő- és fájdalomreceptorok kapcsolódó irritációja egyrészt ahhoz vezet, hogy a hideg ételeket forrónak érzékelik, és a szájban égő érzés keletkezik. Ezenkívül az irritáció fokozott véráramlást eredményez a nyálkahártyákban, és ezáltal a szomszédos ízreceptorokban is. Ez érzékenyebbé teszi őket a tényleges édes, savanyú, keserű, sós és umami ízekre. Természetesen fontos, hogy ne fűszerezzük élesebben, mint azt megszokta.
6. A forróság erősíti a szív- és érrendszert
Az orvostudományban a fűszeres ételek pozitív hatását tárgyalják a szív- és érrendszer egészségére. Különösen állatkísérletek bizonyították, hogy a forró kapszaicin, amely chiliben fordul elő, javíthatja a vér áramlási tulajdonságait és csökkentheti a vérnyomást. Fennáll annak a lehetősége is, hogy a kapszaicin csökkenti az LDL-koleszterint és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
7. A fűszeres ételek meghosszabbítják az életet
A szív- és érrendszerre vonatkozó, fent említett lehetséges pozitív hatások miatt is többször szóba kerül a fűszeres ételek életet meghosszabbító hatása. A megfigyelési vizsgálatok eredményei további bizonyítékokat mutatnak erre, de ezeket nem szabad általánosítani. Vannak azonban arra utaló jelek, hogy a fűszeres ételek rendszeres fogyasztása előnyös lehet az egészséges élet szempontjából.