7 erjesztett étel, amelyek csodákat tesznek a test számára
Áttekintés
Az erjesztett ételek a bélflóra egyensúlyához nélkülözhetetlen probiotikus baktériumok gazdag tartalma miatt fontos előnyöket jelentenek a szervezet számára. Csípős ízük annak köszönhető, hogy a cukrokat alkoholos vegyületekké alakítják át, baktériumok vagy élesztő közreműködésével.
Szakértők szerint az erjesztett ételek minél gyakrabban történő bevitele a napi étrendbe pozitív hatással van az egész test működésére, beleértve az immunrendszert is.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Mik azok az erjesztett ételek
Az erjesztett élelmiszerek laktofermentációs folyamaton mentek keresztül, amelynek során a laktóz tejsavvá alakul át. A laktobacillusok fejlődése savanyú ízt ad az ételnek, megkönnyítve az emészthetőséget. Ugyanakkor a lakto-fermentáció tartósító hatású, hasznos enzimeket, B-komplex vitaminokat, omega-3 zsírsavakat és különböző probiotikus baktériumtörzseket termel.
Az élelmiszerek természetes erjesztése bebizonyosodott, hogy hatékonyan megőrzi az élelmiszerekben lévő tápanyagokat és emészthetőbb formába bontja azokat. A világ számos kultúrája az ókortól kezdve erjesztett ételeket fogyaszt, a savanyú káposztától kezdve a különféle joghurtfajtákig. Az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztásának fő előnyei a következők:
Probiotikus pótlás. A természetes erjedési folyamaton átesett ételek fogyasztása növeli a hasznos baktériumok számát a bélflórában, egyensúlyba hozva a mikrobiális flórát ezen a szinten. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kiegészítő probiotikumok számos betegség gyógyításában segítenek javítani a bél egészségét és emésztését, valamint erősítik az immunrendszert.
A tápanyagok felszívódásának megkönnyítése. A flóra jó baktériumegyensúlya és elegendő mennyiségű emésztőenzim segít abban, hogy az elfogyasztott élelmiszerekből több alapvető tápanyag felszívódjon.
Az élelmiszerek könnyebb megőrzése. A természetes erjesztés hosszú távon elősegíti az élelmiszerek megőrzését, anélkül, hogy elveszítené a bennük lévő tápanyagokat és potenciálisan káros vegyszereket nem adna hozzá.
Személyes költségvetés megtakarítása. Bizonyos ételek házi erjesztéssel tartósíthatók, nagyon olcsó összetevőkkel (só, ecet stb.).
Erjesztett élelmiszerek, amelyek hasznosak az egészségre
Az összes olyan élelmiszer, amely természetes lakt fermentációnak van alávetve, jótékony hatással van az egészségre, de némelyik figyelemre méltó a szervezetre gyakorolt csodálatos hatása miatt.
1. Káposzta
A pácolt káposztát sóoldatban készítik vízzel és sóval, különösen a hideg évszakban tartósítják. Különféle hús- és paradicsomszószokkal kombinálva készíthető, vagy fogyasztható salátákban vagy köretként szendvicsekhez.
A táplálkozási szakemberek ennek az ételnek számos előnyét jelzik. Alacsony kalóriatartalmú, segít a fogyásban. C-, B- és K-vitamint, de ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, kálium, jód és réz) és jelentős mennyiségű élelmi rostot is tartalmaz. A termikusan elő nem készített savanyú káposzta kiváló laktobacillusforrás, segíti az emésztést és megakadályozza a herpesz kialakulását.
A savanyú káposzta megakadályozza a vérszegénység kialakulását, serkenti a szervezet méregtelenítését és szabályozza az emésztést. Az erjesztett ételben található tiszta B12-vitamin védi az idegrendszert. Mivel C-vitaminban gazdagabb, mint a friss káposzta, az antioxidánsok bőséges tartalma révén erősíti az immunrendszert és megakadályozza az idő előtti öregedést.
2. Ecetes uborka
A pácolt uborka nemcsak ideális köret sok ételhez, hanem magas tápértékű étel is. A bennük található probiotikus baktériumok megkönnyítik a toxinok eltávolítását a szervezetből.
Ideális élelmi rostforrás, a savanyúság segíti az emésztést és megakadályozza a puffadást és a székrekedést. Mivel kevés kalóriát tartalmaznak és nem biztosítanak zsírt, ezért étrendben ajánlott.
Élelmiszer-ajánlások aranyér ellen
A savanyúság egészségügyi előnyei
Köhögés - milyen szerepet játszik és hogyan kezeljük típusa szerint?
3. Kombucha tea
Ezt a fajta pezsgő teát Kínában "halhatatlansági teának" hívják, gyógynövényekből és gyümölcsökből készítik, amelyeket baktériumok és gombák szimbiotikus tenyészeteinek hatására erjesztenek. A folyamat során kis mennyiségű alkohol (2%) keletkezik.
Ez a probiotikumokban gazdag tea székrekedést, aranyért, reumát és ideges fejfájást kezel. Hatékony az érelmeszesedés és a magas vérnyomás megelőzésében és leküzdésében, valamint az influenza, a megfázás és általában a járványos betegségek kezelésében. Mivel a Kombucha teát erősen serkenti az emésztést, elővigyázatossággal fogyasztják hipersav gyomorhurut és erjedési vastagbélgyulladás esetén.
Ez a finom erjesztett ital gazdag kalciumban és probiotikumokban. Mivel a laktóztartalom nagy része lebomlik, az intoleráns emberek anélkül fogyaszthatják el őket, hogy kellemetlen mellékhatásokat szenvednének.
A joghurtot a tej bakteriális erjesztésével állítják elő. A laktóz tejsavvá alakul, ezért ezt az ételt könnyebben tolerálják a laktózérzékeny emberek. A joghurt kiváló fehérjeforrás, kalcium, D-vitamin, riboflavin, valamint B6 és B12 vitamin.
A Tempeh egy hagyományos indonéz különlegesség, amelyet szójabab ellenőrzött folyamatban történő erjesztésével állítanak elő. Kiváló fehérjeforrás a vegetáriánus étrendet folytatók számára, de jó módszer a probiotikumok étrendben történő kiegészítésére is. A test számára nélkülözhetetlen összes aminosavat is tartalmazza.
7. Miso Pasta
A Miso árpából, rizsből vagy szójából készült erjesztett tészta. Teljes mértékben ellátja a tejsavbaktériumokat, amelyek a probiotikumokban gazdag ételek kategóriájába tartoznak. Levesek, szószok vagy savanyúságok ízesítésére használják, fontos fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt.