7 mítosz a lassú tűzhelyekről, megtört
A lassú tűzhelyek hihetetlenül megosztóak - vagy szereted őket, vagy utálod őket. Az egyik legnépszerűbb főzőkészülék, amely az utóbbi években visszatért a divatba, miután évek óta porokat gyűjtöttek az egész ország szekrényeiben.
Tipp: A lassú tűzhelyben főzhet tésztát! Casey Barber/Ma
A piacon lévő új lassú tűzhelyeknek pedig több harangja és sípja van, mint a 70-es évek régi modelljeinek. De mint az élet legtöbb dolgában, sok a félreértés a lassú tűzhelyről és arról, hogy mit tud és mit nem. Íme hét lassú tűzhely-mítosz, amelyet tudnia kell, mielőtt elkészítené a következő edényt.
KAPCSOLÓDÓ: 10 lassú tűzhely-tipp és trükk, amelyet minden szakácsnak ismernie kell
1. mítosz: A lassú tűzhelyek csak levesekhez és pörköltekhez alkalmasak
Igaz, hogy a lassú tűzhely csodálatos levest, chilit és pörköltet tud készíteni. Azt is tudhatja már, hogy a lassú tűzhelyből finom sertéshúst készítenek - bármi, ami a tűzhelyen vagy a sütőben alacsony és lassú hő hatását élvezi, általában jól működik a lassú tűzhelyben. De használhatja a lassú tűzhelyét is mindenféle dolog elkészítésére, beleértve a forró mártásokat, a húsgombókat, a lasagnát, a desszerteket és a meleg ütéseket. Makaróni és sajt? Biztosan! Csokoládétorta? Biztos! Forralt bor? Magától értetődően! A lehetőségek szinte végtelenek ... de nem egészen, ami a következő ponthoz vezet.
Hogyan készítsünk lasagnát lassú tűzhelyben, duplázzuk meg a fürdőt és további csapkodásokat
2. mítosz: A lassú tűzhelyek bármire alkalmasak
Sajnos ez egy mítosz. Van néhány dolog, ami egyszerűen nem megy jól a lassú tűzhelyben, bármennyire is próbálkozol. Megpróbáltam pörköltet készíteni hosszú, hosszú szemű rizzsel, és azt tapasztaltam, hogy a lassú tűzhelyben csak az azonnali rizs főz. Szalonna vagy bármi más, aminek ropogósnak kell lennie, nem lesz jó a lassú tűzhelyben. Néhány tenger gyümölcsei, például a garnélarák, működni fognak, de csak akkor, ha hozzáadjuk a főzés utolsó néhány percében. Mivel a halak és a kagylók olyan gyorsan főznek, nem lehet lassú tűzhelyben készíteni egy tengeri pörköltet. Sajnáljuk.
KAPCSOLÓDÓ: 8 lenyűgöző dolog, amit a lassú tűzhely képes megtenni - és a kicserélhető modulok
3. mítosz: Minden, amit lassan főznek, elöntözik
Igaz, ha mártásokat és pörkölteket szokott főzni a tűzhelyen, a lassú tűzhely kihívást jelenthet. Mivel a készülék viszonylag alacsony hőmérsékleten főz, és az összes nedvességet lefagyasztja, a folyadéknak soha nincs esélye lebomlani, mint közvetlen hő esetén. Ez öntözött szószokhoz vezethet. De könnyű elérni ezt a vastagabb állagot; Tálalás előtt megkeverhet egy kis kukoricakeményítőt a gyors javítás érdekében, vagy eltávolíthatja a fedelet, és hagyhatja a tálat főzés után 20-30 percig ülni, hogy a nedvesség egy része elpárologjon. Segít néhányszor megkeverni, miután levette a fedelet és leült.
Natalie lassú tűzhelyű csirkéje és gombócai
KAPCSOLÓDÓ: 3 gazdag, krémes lassú tűzhely mártással, amelyek tökéletesek a partik számára
4. mítosz: A lassú tűzhelyeket nehéz tisztítani
Manapság sok lassú tűzhely fedéllel és tálcával rendelkezik, amelyek mosogatógépben moshatók, így elég könnyű bedobni a többi piszkos edénybe. Bármelyre, ami ragadóssá válhat - ha például süteményeket, vagy mac-t és sajtot készít - célszerű a betétet tapadásmentes főzőspray-vel permetezni a későbbi könnyű tisztítás érdekében. Vagy használhat egyszer használatos lassú tűzhelyes béléseket, amelyek megvédik készülékét az esetleges sütéstől.
5. mítosz: az összes hozzávalót lerakhatja a lassú tűzhelyre, beállíthatja és elmehet
Szeretném, ha ez igaz lenne - és ez egyes receptekre vonatkozik -, de sokaknak nem. Ha igazán ízletes ételeket szeretnél elérni lassú tűzhelyedben, ez még egy kis finomságot igényel. Előfordulhat, hogy előzetesen meg kell sütnie néhány hozzávalót (például marhadarabokat, ha pörköltet készít), de ha a lassú tűzhelynek barna funkciója van, akkor közvetlenül a készüléken is megteheti. Vagy lehet, hogy 30 vagy 15 perccel a főzési idő előtt még finomabb összetevőket kell hozzáadnia, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a zöldek vagy a rizs nem forralnak-e fel. Tehát nem olyan könnyű, mint amilyennek látszik. Lehet, hogy még egy kis munkát igényel, de a végeredmény - ízes ételek - mindenképpen megéri.