7 változó francia étkezési szokás
A konyháról és a franciák étkezési szokásairól szóló közhelyek bővelkednek. Tényleg olyan sokáig ülsz az ebédlőasztalnál Franciaországban? A nassolás még mindig tabu? És a françaisiek valóban örökké karcsúak maradnak?
1. A franciák kevesebb húst esznek
A klasszikus bisztrókonyhában a hús továbbra is vezető szerepet játszik. Az Entrecôte, a kacsamell, a fekete puding egyszerűen a menü része, a burgonya pedig köretként gyakoribb, mint a zöldség. A franciák mégis egyre kevesebb húst fogyasztanak: A francia húsfogyasztás átlagosan 12% -kal csökkent az elmúlt 10 évben. A magasabb iskolai végzettséggel rendelkezők között az átlag még 20% is. A franciák mintegy 40% -a jellemzi magát flexitoristának. Ez nagyjából megfelel a német lakosságnak, akiknek mintegy 37% -a (forrás: GfK) tudatosan csökkenti a húsfogyasztást és rendszeresen tartózkodik a hústól.
Ezt a kulturális változást egy új törvény is tükrözi: 2019. november 1-től A francia iskolák kötelesek felajánlani diákjaikat a menzában vegetáriánus étkezés legalább hetente egyszer ajánlani.
2. A franciák kevesebbet ülnek az ebédlőasztalnál
Nekik marad a világrekord: a franciák költekezik Naponta átlagosan 2 óra 13 perc az ebédlőasztalnál. Ez kétszer olyan hosszú, mint az amerikaiaké (1 óra), és valamivel hosszabb, mint a spanyoloké (2 óra 6 perc). Ennek ellenére az emberek egyre kevesebb időt szánnak az evésre: a munkahelyi ebédszünet mindig rövidebb (átlagosan 35-45 perc), és a gyorséttermek is növekszenek Franciaországban. A McDonalds-fióktelepek száma 2007 óta megduplázódott: Franciaország valójában a második legnagyobb piac az amerikai hamburgerlánc számára. Ennek ellenére a vasárnapi ebéd még mindig hosszú lehet (örökké). Különösen ünnepi alkalmakkor fordulhat elő, hogy a társaság csak 17 órakor kel fel az asztaltól.
3. A francia falatok gyakrabban étkezések között
Kár, hogy a franciák egyik legésszerűbb étkezési szokása egyre kevésbé fontos: a rögzített étkezési idők szentek voltak, és közöttük kevés volt a falatozás vagy a nassolás. A „Le grignotage’ ”, ahogy Franciaországban nevezik, egyre növekszik: minden harmadik francia ember rendszeresen rágcsál közöttük, ami az egyre elterjedtebb zacskós zacskókban és csokoládé-bárokban tükröződik, amelyeket el lehet vinni az üzletekben.
4. A franciák is meghízhatnak
Egész könyveket írtak a párizsi nők diétás titkairól és a „francia paradoxonról”. Mert hogy lehet, hogy a franciák ennyit és ennyit esznek anélkül, hogy elhíznának és megbetegednének? Ez a mítosz azonban elvesztette fényét, mert a statisztikák szerint igen A franciák 41% -a túlsúlyos. Németországban a szám sokkal magasabb: A felnőttek 52% -a túl kövérek.
5. A franciák egyre kevesebb bort isznak
Az elmúlt 50 évben a borfogyasztás 60% -kal csökkent. Átlagosan egy felnőtt francia ember valamivel több mint 51 liter bort iszik évente. Az olaszokhoz (személyenként 44 liter), a németekhez (személyenként 28 liter) és a spanyolokhoz (személyenként 24 liter) képest ez még mindig elég sok. A borfogyasztás drámaian csökkent az 1960-as évek óta, amikor az évi 100 liter bor (133 palack) normális volt. A tendencia most: „kevesebb, de jobb”. És így a franciák ma már drágább borokat kényeztetnek, mint korábban.
6. A francia tudatosabban vásárol
Miután a különféle élelmiszerbotrányok körbejárták a franciákat, nagyobb figyelmet fordítanak arra, hogy mi kerül a bevásárlókosárba. Mindenesetre gyakran szokásukból választanak szezonális termékeket, és rendszeresen járnak a piacra. De az elmúlt években az ökológiai márkák iránti kereslet is robbanásszerűen nőtt. Továbbá a franciák szeretnék tudni, hogy pontosan mi van a szupermarket csomagjaiban - és ezért van App Yuka hatalmas siker. Ez az okostelefonos alkalmazás csak 2017 óta létezik, de most már 9 millió felhasználóval rendelkezik! A fogyasztók használhatják a boltban található termékek beolvasására. Ezután azonnal láthatja, hogy adott-e hozzá egészségtelen összetevőket, például ízfokozókat.
7. A rojtok kevesebb bagettet esznek
A bagett még mindig a tisztességes francia étkezés része: az összes francia ember 79% -a nem akar kenyér nélkül étkezni. Ennek ellenére a franciák csak az 1950-es évekből származó mennyiség egyharmadát fogyasztják el, ami fejenként és naponta fél bagettnek felel meg. Ez azt jelenti, hogy egy francia ember évente körülbelül 43 kiló kenyeret fogyaszt. Németországban még valamivel több, 46,6 kiló évente.
Fotók: CC/Andreas Kushumahadi (bagett), CC/Jay Wennington (asztal), CC/Jez Timms (hús)