70 egyszerű recept a borjúfőzéshez Femme Actuelle MAG
Finom és finom hússal felruházva a fiatal tehén gyengéd. Minden megfelel neki, klasszikus és egzotikus is. Szóval élvezd! Különösen, mivel a tavasz és annak új zöldségekkel való felvonulása a kedvenc évszaka. Semmi sem veri a borjúhúst !
Után'húsvéti bárány, négyzet. nál nél Pünkösdi borjú ! Hogy készüljön fel sült, ban ben navarin, ban ben felugrott, ban ben paupiettes vagy be terrine, a borjúhúst minden szószban használják, beleértve a híres szószt is kurva amely kíséri a borjú fejét, olyan kedves Chirac elnöknél. Azok számára, akik kihasználják ezt az esős hosszú hétvégét, hagyja, hogy egy serpenyőben főzzen, és élvezze a családdal. Vagy egyszerűen grillezzen egy borjúszeletet a barátokkal való vacsorához! A kályháihoz.
A borjúhús megfelelő címkéi
A főzéskor zsugorodó hús, a magas ár és a hormonbotrány hiteltelenné tette a borjúhús. Oké, az első szempont: semmi tennivaló: a fiatal hús gazdag vízben, normális, ha főzéskor kiadja. A hormonális problémának az volt az érdeme, hogy szigorúbb szabályozást váltott ki. És a kicsi felépült. Ahhoz, hogy teljesen biztos lehessen a megvásárolt húsban, bízzon a hivatalos jóváhagyásokban: a piros cimke („Borjú az anyától” és „Teljes tejjel borjúhús”) és a megfelelőségi tanúsítás („hiteles borjúhús”) elérhető kereskedelmi márkákban (Les Vitelliers, Plaisirs de France stb.).
Tippek a borjú alapos főzéséhez
A jó húst a szőnyeg húsának gyöngyházi rózsaszínéről lehet felismerni (nem fakadó), kemény, finom és fehér zsírral. A borjúhús 2-3 napig hűtőben, a csomagolásában tárolható. Főzés előtt 30 perccel melegítse szobahőmérsékletre, sült például. Túl hidegen főzve elveszíti a puhaságát.