8 egészséges táplálkozási trend 2017-re
Ez az év fánkőrületet hozott számunkra, az édes alkotás szédítő magasságokba emelkedett 14K arany, flamingófejek és galaktikus cukormáz cseppek hozzáadásával. Tomboltunk a szivárványos ételekkel, a tündérkenyértől és a bejglitől kezdve a színes, pszichedelikus kinézetű hamburgerekig és grillezett sajtig. Örömmel jelenthetem, hogy ebben az évben úgy tűnik, hogy a táplálkozási trendek a sós oldalra helyezkednek el, előtérben inkább a fűszer, mint a cukor. Vessünk egy pillantást arra, hogy mitől lesz nagy ez az élelmiszerbolt világában ebben a 8 egészséges táplálkozási trendben 2017-re.
1. Cirok az új quinoa
Miután elsajátította a quinoa és a freekeh kiejtését, itt jön a cirok, egy másik furcsán hangzó ősi gabona. Már elmondtuk, hogy ez a kis bézs színű gabona egyre népszerűbb a glutén- és GMO-mentes státusának köszönhetően, és feltételezésünket, miszerint ez a következő nagy dolog, megerősítette a McCormick íz-előrejelzése, amelyet a korábbi Fehér Ház az év elején bemutatott Sam Kass szakács és Dr. Wendy Bazilian. A cirok felhasználható, mint bármely más teljes kiőrlésű gabona, és már megtalálta a módját a különféle gabonafélékben, rúdokban és snackekben. McCormick bevezette, és fahéjjal és gyömbérrel pattogatta egy granolába, természetesen növényi tejjel párosítva.
KAPCSOLÓDÓ: A cirok az új Quinoa? Ismerje meg a divatos szuper gabonát, amelyet ki kell próbálnia
Hús kontra hús nélküli hamburgerek: MA, horgonyok próbálnak különbséget tenni
2. Jackfruit és finomabb növényi fehérje
2016 hivatalosan a „pulzus éve” volt, és mindenki megismerte a babot, a csicseriborsót, a lencsét és a szárított borsót. Eközben a Paleo Diet folytatta az előrehaladást mindenféle hús előétel snackben. De az évezredeknek tetszik mindkét világ legjobbja, ezért nagyon húsos megjelenésű és ízű ételekre számíthatnak, amelyek a következő évben teljesen PETA-ként lettek jóváhagyva.
Több olyan hús nélküli hentest fogunk látni, mint a növényevő hentes Minneapolisban, Minnesotában, akik lenyűgöző álhúsokat árulnak, mint például chorizo, koreai bordák, ünnepi sonka és fasírt, amelyek ugyanolyan felháborítónak tűnnek, mint valódi.
A szója és a hüvelyesek alkotják az új "húsok" közül sokat, de a jackfruit, egy nagy (akár 100 font súlyú) Dél-Kelet Ázsiában őshonos zöldfa gyümölcs az új kedvenc a vegán fehérje országban. A jackfruitot 2017-ben keresse meg BBQ ételekben, salátákban, tacókban és pakolásokban. A jackfruitot mártással vagy páclával kell párosítani, hogy ízt kapjon. A textúra olyan, mint a húzott csirke vagy a sertéshúsé, és az élelmiszerboltokban akár hőre kész változatokat is találhat olyan cégektől, mint az Upton's Naturals és a The Jackfruit Company.
Még a kemény hamburgerrajongóknak is lesz hús nélküli lehetőségük, amibe végre bele tudják tenni a fogukat. A borsófehérjén alapuló Beyond Burger gluténmentes és répalevet tartalmaz a nyers hús kinézetéhez. Mostantól országszerte elérhető a kiválasztott teljes élelmiszer piacokon. A mai napon Alessandra Bulow ételszerkesztő tombol erről a hús nélküli hamburgerről, amely nagyon jól barnul a serpenyőben és kielégítő állagú.
KAPCSOLÓDÓ: Hús vs hús nélküli hamburgerek: A mai horgonyok megpróbálják megmondani a különbséget
Aztán ott van az Impossible Burger, amely búza fehérjéből és növényi hemből készül. "Vérezteti" a répalevet, és nagyon hússzerű élményt is kínál. Élelmiszerboltokban még nem könnyű megtalálni, de olyan ismert éttermekben felmerül, mint a San Francisco-i Jardiniere és a Cockscomb.
És ne feledkezzünk meg a tavalyi nagy marhahúzó trendről! Azok, akik szeretik ezt a rágós, sós nassolnivalót, most már eléggé kiadósak lehetnek a Lightlife Smart Jerky-jével, amely szójafehérje-izolátumból, adagonként 9 gramm fehérjéből készül (például rángatózó) és még a szakállas flanel-ragasztó készletből is.
KAPCSOLÓDÓ: 21 kipróbálandó gluténmentes recept
3. Sós snack bárok
Tavaly a joghurt hírnevet szerzett magának olyan ízekkel, mint a curry és a jalapeño, 2017-ben pedig ideje, hogy a granola bár belemerüljön erre a területre. Ez részben annak köszönhető, hogy népszerű a mediterrán étrend, valamint az élelmiszeripari vállalatok erőfeszítései a termékek cukortartalmának csökkentésére a januárban bevezetendő új tápértékjelzésre való tekintettel.
Az FNCE-n, a táplálkozási szakértők nagy konferenciáján láttam a Kashi, a Mediterrán és a GoMacro büféit, amelyek konzisztensek egy granola bárral, de olyan ízeket tartalmaznak, amelyeket nagyobb valószínűséggel ismer fel salátástáljában vagy a tányérján.
A Kashi Quinoa, kukorica és sült pirospaprika bárja ezeknek a sós összetevőknek a kombinációja a zab természetes édességével, valamint egy kis melasszal, amely mindössze 3 gramm cukrot ad a rúdhoz. A GoMacro Thrive vonala több édességet (6–7 gramm cukrot) tart a bárban, olyan kombinációkkal, mint a Blueberry Lavender és a Ginger Lemon.
A Mediterra teljesen ízesítő jellegű, olyan ízekkel, mint a paprika és a zöld olajbogyó, a fekete olajbogyó és a dió, valamint a kelkáposzta és a tökmag, amelyet csak nagyon érett szájízzel értékelünk, báronként csak 1-2 gramm cukorral. Be kell vallanom, hogy a gyerekeim eleinte szerették őket, de néhány falat után elmentek. Meglátjuk, hogy a fogyasztók valóban készek-e elhagyni a cukrot, amikor falatozni kell.
A gazdaságok jóvoltából
4. Probiotikus chips, pattogatott kukorica és gyümölcslevek
A fogyasztók továbbra is természetes úton keresik a jobb egészséget, különösen az amerikai milliók, akik emésztési problémáktól szenvednek. A probiotikumok, a bélben élő élő baktériumok segítenek egészségünkben maradni. Az elmúlt években piacra került joghurt, kefir és savanyú káposzta mellett vannak más tejtermékek is, köztük egy új, a Farmhouse Culture nevű Kraut Krisps nevű tortilla chips, amely januárban lesz kapható. Kukorica masát adnak savanyú káposztájukhoz, és vékony és ízletes darabokra sütik, de mivel a főzési folyamat elpusztítja a gyógynövényben található jó baktériumokat, további probiotikumokat adnak a fűszerekhez, amelyek feltöltik a chipset. Ropogjon rajta!
KAPCSOLÓDÓ: A joghurt nem csak reggelire szolgál! 53 módja ennek a varázslatos összetevőnek a felhasználására
Van még egy probiotikus pattogatott kukorica, amely éppen az Élő szándékokból indul. Négyféle ízben kapható, és egyesíti a szuperélelmiszer-összetevőket, mint a kurkuma és a spirulina (lásd # 6), valamint két tasakban kétmillió CFU (kolóniaképző egység) probiotikus kultúrát. Látod - egyszerre nézheted a Westworld-t és csinálhatsz valami egészségeset!
A Tropicana épp a Tropicana Essentials Probiotics nevű probiotikus csomagolású gyümölcslével lépett pályára, amely a gyümölcslét és a B. lactis HN019 nevű törzs milliárd élő és aktív kultúráját ötvözi.
És a joghurtot ne hagyjuk ki a képből. Továbbra is lendületet fogunk látni a teljes tej és a fűjoghurt esetében. És olyan cégek, mint a The White Bajus és az Atlanta Fresh, elveszik a maradék tejsavót joghurttermelésükből, és probiotikus italokká alakítják.
5. Turmixok, hogy megkapja a zzzét
Akár a legutóbbi választások, akár a pénzharcok, akár a túlzott koffeinmennyiség következményei, az amerikaiak alváshiányosak és természetes jegyet keresnek az álomországba. Az emberek idegesek a 2017-es események miatt, és keresik a béke és nyugalom megtalálásának módját - legalábbis éjszaka.
KAPCSOLÓDÓ: Cseresznye mandulás turmix recept
Az Healthy Skoop alvásfehérje nevű turmixkeveréket készít, amely meggy kivonatot és magnéziumot tartalmaz, mindkettő természetes alvásjavító. A Gaia Herbs pedig alvássegítőként népszerűsíti „arany tejét”, a kurkuma, a datolya, a kardamom, a vanília hüvely, a fekete bors és a gyógynövényes ashwagandha gyökér kombinációját. Kombinálja az arany tejport meleg tejjel vagy tej nélküli tejjel egy nyugtató kortyra a nap végén. Figyeljen más főzetekre, amelyek eljutnak az álomországba.
KAPCSOLÓDÓ: Hogyan főzzünk kurkuma, a szuper egészséges trendi gyökér